茶文化

茶文化とは、お茶がどのように作られ、飲まれるか、人々がお茶とどのように関わっているか、そしてお茶を飲むことを取り巻く美学のこと です。

お茶は、一部の国では重要な役割を果たしています。お茶は社交行事でよく飲まれ、多くの文化でこうした行事のために複雑で正式な儀式が作られています。東アジアの茶道は、中国の茶文化にルーツを持ち、日本や韓国の茶道など東アジアの国々の間で少しずつ異なります。お茶の淹れ方はチベットのように大きく異なる場合があり、チベットでは一般的に塩とバターを入れてお茶を入れます。お茶は、小さなプライベートな集まり（ティーパーティー）や公共の場（社交を目的とした 茶室）で飲まれることがあります。

アフタヌーンティーは、幅広い人気を誇る英国の習慣です。大英帝国は、紅茶の解釈をその領土や植民地に広めました。その中には、以前から紅茶の習慣があった現在の香港、インド、パキスタンの地域だけでなく、紅茶の習慣がなかった東アフリカ（現在のケニア、タンザニア、ウガンダ）、太平洋（オーストラリアとニュージーランド）、カナダなどの地域、または英国からの移民を多く受け入れたチリなどの国も含まれます。ティールームやティーハウスは、米国、アイルランド、および多くの英連邦都市 にあります。

地域によって好まれるお茶の種類は異なり、白茶、黄茶、緑茶、ウーロン茶、紅茶、後発酵茶（ダーク）などがあります。また、ハーブ、ミルク、砂糖などの風味付けも異なります。お茶の温度や濃さも地域によって大きく異なります。

中国の社会と文化においてお茶は重要な位置を占めているため、ほとんどの中国人居住地区やビジネス街には茶室があります。中国風の茶室では、何十種類もの温かいお茶や冷たいお茶の調合を提供しています。また、お茶に合う、またはお茶に関連した軽食も豊富に取り揃えています。午後遅くになると、典型的な中国茶室はすぐに学生やビジネスマンでいっぱいになり、夜遅くになると、単にリラックスできる場所を探している不眠症の人や夜更かしをする人たちで賑わいます。

正式な茶室もあります。中国や日本のさまざまな茶葉、お茶を淹れる道具、高級なスナック食品を提供しています。最後に、茶葉、茶器、その他の関連道具を専門に販売している茶屋もあります。お茶は中国文化に欠かせないアイテムであり、 （中国の）日常生活の7 つの必需品に挙げられています。

唐の時代、陸羽は日陰の丘陵に生える植物から採れるお茶は質が悪く、腹部の膨張を引き起こすことが多いことを発見した。当時の一般的なお茶の淹れ方は、水と茶葉を同時に沸騰させることだった。水は火鉢の上の釜で「魚の目」と呼ばれる最初の沸騰点まで加熱された。お茶の風味を高めるために、適切な塩が水に加えられた。^[1]

中国では、少なくとも唐の時代から、お茶は鑑定の対象となっていました。宋の時代には、現代のワインの試飲会に匹敵する、正式なお茶の試飲会が開催されました。現代のワインの試飲会と同様に、適切な器が必要であり、見た目に美しい茶器にお茶を合わせることに細心の注意が払われました。宋の時代には、「茶戦争」、つまり、人々が最もおいしい泡立てた粉末茶を淹れることを競うお茶の競技会の人気も高まりました。これらの競技会では、お茶の泡、スタイル、味を審査する主審が任命されました。

中国茶の2つの主な時代

歴史的に、中国では生産され消費されるお茶の形態に基づいて、茶葉と茶葉という 2 つの段階のお茶の飲み方がありました。

明朝 以前に出されたお茶は、通常、茶煉瓦から作られていました。収穫後、茶葉は部分的に乾燥されるか、完全に乾燥されて粉砕され、その後、煉瓦に圧縮されました。プーアル茶の圧縮は、この工程の名残であると考えられます。茶煉瓦は、通貨として使用されることもありました。茶煉瓦からお茶を出すには、焙煎（カビや虫を駆除するため）、茶葉を細かい粉末に粉砕し、熱いお湯でお茶を泡立てて上質なスープを作る必要がありました。

1391年以降、明王朝の創始者である洪武帝は、宮廷に献上する茶を煉瓦造りから茶葉に変更するよう布告しました。この勅令により、人々の喫茶習慣はすぐに変わり、泡立てた茶から浸した茶に変わりました。お茶を淹れる新しい方法の到来により、急須、茶筒、新しい小さな茶碗など、新しいタイプの茶器の作成または使用も必要になりました。茶葉と紫土の茶器は、今でも中国の日常生活で好まれるお茶の淹れ方です。

英国式のお茶は、普通の牛乳の代わりにエバミルクを使用することで、香港式ミルクティー（香港では単に「ミルクティー」と呼ばれることが多い）という新しい地元のスタイルの飲み物に進化しました。これは茶餐廳や、カフェ・ド・コーラルやマキシムズ・エクスプレスなどのファーストフード店で人気があります。緑茶、花茶、ジャスミン茶、プーアル茶などの伝統的な中国茶も一般的で、飲茶の際に点心レストランで提供されます。

香港のもう一つの名物はレモンティーで、カフェやレストランでは普通の紅茶に数枚の新鮮なレモンスライス（ホットまたはコールド）と、味付け用の砂糖が添えられて提供されます。1979年に地元の飲料メーカーVitasoyがパッケージブランドを導入し、現在も人気を博し、中国本土で市場を牽引しています。^{[2] [3]}香港では他のブランドもこれに倣いました。

チベット、ブータン、ネパールでは、バター、牛乳、塩を淹れたお茶に加えてかき混ぜると、ポチャ（ボッジャ、ボッはチベット語、ジャはお茶の意味）と呼ばれる温かい飲み物ができる。この飲み物は、主にカム、つまり東チベットではチャ・ス・マーと呼ばれることもある。伝統的に、この飲み物は国産の煉瓦茶とヤクのミルクで作られ、数分間かき混ぜる。一般的な紅茶、牛乳、バターを使ってシェイクしたりブレンドしたりしてもうまくいくが、ヤクのミルクの独特の味を再現するのは難しい。（レシピを参照）

チベットのお茶の飲み方には多くのルールがあります。その一つは、お茶を家に招くことに関するものです。主人はまずハイランド産の大麦酒を注ぎます。客はワインの中に指を浸し、少し払いのけます。これは仏陀、法、僧伽への敬意を表すために3回行われます。その後、カップはさらに2回注ぎ直され、最後にカップを空にしなければ、主人は侮辱されます。その後、主人はバター茶を客に贈ります。客は茶碗の縁に触れずにそれを受け取ります。客は次にグラスに自分の分を注ぎ、グラスを飲み干さなければ失礼と見なされます。

茶文化には、バターティーとスイートミルクティーという 2 つの主要なお茶がつきものです。この 2 つのお茶はチベットでしか見つかりません。^[要出典]チベット人が好む他のお茶は、煮出した紅茶です。チベットの多くの茶店ではこれらのお茶を販売しており、旅行者は主な水分補給源としてこのお茶を飲むことが多いです。

緑茶は、日本社会において、特別なお客様や特別な行事のための飲み物として伝統的に利用されています。多くの企業では、午後の休憩時間に緑茶が提供されます。日本人は休暇や出張の際に、同僚のためにお菓子を買うことがよくあります。これらのお菓子は通常、緑茶と一緒に楽しまれています。また、会社の会議に来るお客様や日本の家庭に訪れるお客様のためにも、お茶が用意されます。家族や学校のお出かけの際には、お弁当のお供として、魔法瓶に緑茶をいっぱい入れるのが定番です。家族は、伝統的な飲み物をより楽しむために、 きちんとした日本のティーカップを持っていくことがよくあります。

日本と緑茶の強い文化的結びつきにより、緑茶は寿司、刺身、天ぷらなどの伝統的な日本料理で飲まれる最も人気のある飲み物となっています。レストランでは、食事と一緒に緑茶が無料で提供されることが多く、好きなだけおかわりできます。最高の伝統的な日本料理レストランでは、料理の準備と同じくらい、提供するお茶の選択にも細心の注意を払っています。

多くの日本人は今でも、何世紀もの歴史を持つ茶道の正しい技術を学んでいます。それでも、日本人は最先端の技術で加工された緑茶を楽しんでいます。今日では、観光客に実演されている手摘みの方法は、日本の文化的伝統の一部として保存されている技術としてのみ教えられています。ほとんどのいたるところにある自動販売機には、温かいお茶や冷たいお茶のボトルも幅広く揃っています。ウーロン茶はかなり人気があります。ミルクやレモンを入れた紅茶は、カフェ、コーヒーショップ、レストランでどこでも提供されています。

日本の主なお茶の生産地としては、静岡県や京都府宇治市などが挙げられます。

「茶」という名の付いた他の煎じ薬には、夏の冷たい飲み物として人気の麦茶（麦茶）、そば茶（そば茶）、あじさい茶（甘茶）などがあります。

韓国茶道、または茶禮は、韓国で実践されている伝統的な茶道です。茶道とは文字通り「お茶の作法」または「茶の儀式」を意味します。韓国茶道の主たる要素は、気楽でフォーマルな雰囲気の中でお茶を楽しむ気軽さと自然さです。韓国人のお茶に対する考え方の中心にあるのは、気楽で自然な一貫性であり、形式的な儀式や絶対的なものは少なく、リラックスできる自由度が高く、より多様なお茶、サービス、会話を楽しむ創造性が高いです。

モンゴルでは、スーテイツァイはミルクティーの伝統的な飲み物である。レシピのバリエーションには、緑茶や紅茶、バター、脂肪などがある。新鮮な全乳が好まれることが多く、塩分の調整が一般的である。揚げたキビがよく加えられ、圧縮した茶葉からお茶が作られることが多い。^[4]歴史的に、モンゴル人は水の神聖さに関する信念のためにミルクベースの飲み物を好んだ。この習慣は、13世紀にフランシスコ会の修道士ウィリアム・オブ・ルブルックによって記録された。スーテイツァイはモンゴル文化の定番であり、食事中やパオを訪れた客によく出される。塩が入っているなど独特の風味は慣れるまで時間がかかる可能性があり、一般的にはボルツォグ（揚げビスケット）や餃子と一緒に楽しまれる。インスタントのスーテイツァイも入手可能である。 Suutei tsai は、ツァガーン サールやナーダムなどの特別な行事によく使用されます。^[5]

台湾の茶文化は、より伝統的な中国の茶文化と、それに続く何世紀にもわたる漢民族の台湾への移住を包含している。野生の茶は、オランダ東インド会社によって初めて台湾で発見された。^[6]それ以来、中国本土から台湾への移民の波が相次ぎ、茶文化に影響を与えてきた。

タピオカティー（中国語：珍珠奶茶、ピンイン：zhēnzhū nǎichá ）、またはボバミルクティー（波霸奶茶、bōbà nǎichá）は、ミルクとタピオカの玉が入ったお茶飲料である。台湾発祥で、日本、韓国、中国、香港、タイ、マレーシア、フィリピン、ベトナム、シンガポールなどの東アジアと東南アジア、インド、スリランカ、ヨーロッパ、カナダ、アメリカ合衆国で特に人気がある。黒真珠茶やタピオカ茶としても知られている。

お茶を飲むことはインドネシア文化に深く根付いており、大人も子供も、熱いものから甘いもの、冷たいものまで、1 日に何杯もお茶を楽しんでいます。インドネシアのお茶の飲み物には、一般的なエス テー マニス(甘いアイスティー) の他に、いくつかの注目すべき地域的バリエーションがあります。

テ・タルアは、茶葉、生卵、砂糖、柑橘類から作られるミナン族のお茶飲料で、インドネシア教育文化省の無形文化遺産に登録されています。^[7]

テ・ポチ [id]は、粘土のポットやカップで特別に淹れたお茶です。この飲み物はグラ・バトゥ（氷砂糖）に加えられ、熱いうちに飲まれます。通常は独特の香りを放つ緑茶やジャスミン茶が使用され、朝、午後、夕方に軽食とともに提供されます。テ・ポチはテガル市で簡単に見つけることができます。^[8]

ニャヌートとは、ガルトの人々特有のお茶を飲む習慣に付けられた名前です。この伝統は通常、イスラムの新年を迎えるために行われます。ニャヌートは、オランダの科学者カレル・フレデリック・ホールが19世紀にチゲドゥグとバヨンボンに茶園を開いたときに始まりました。それ以来、この地域は高品質のお茶の生産地となっています。ニャヌートは、チクライ山の麓にあるガルトとその周辺の人々にとって、体を温めるための習慣にもなっています。通常、お茶は茹でたキャッサバの形での軽食と一緒に客に提供されます。お茶を飲む手順は、手のひらで茶器を2回回転させることから始まります。その後、お茶の香りを3回吸い込んでからお茶を飲むことができます。^[9]

ジョグジャカルタでは、パテハンはジョグジャカルタ王宮の一部であり、伝統的な儀式と日常の必要の両方のために宮殿の必要に応じたあらゆる設備とともに、飲み物、特にお茶の準備を担当しています。お茶を淹れるための水は、ゲドン・パテハンと呼ばれる王室のお茶醸造所の近くにあるニャイ・ジャラトゥンダと呼ばれる特別な井戸から汲まれています。パテハンの毎日の予定は、午前6時と午前11時にスルタンにお茶を準備することです。お茶は5人の女性廷臣の行列で運ばれます。^[10]

ブタウィ族には、ニャヒと呼ばれるお茶の伝統がある。「ニャヒ」という言葉自体は、アラビア文化の「シャイ」という言葉から来ていると言われており、これはお茶を意味する。ニャヒの活動は通常、昼食後数時間後の午後に家族や友人と行われる。飲まれるのはトゥブルックで、これは乾燥した茶葉を濾過せずに直接淹れ、缶入りのティーポットまたは真鍮製のティーポットに入れた飲み物である。この伝統は通常、ココナッツシュガーと一緒に楽しまれる。最初に甘味料をかじり、次に熱いお茶をすする。クエアペム、茹でたピーナッツ、茹でたバナナ、ワジク、クエアペムなどの軽食が添えられる。^[11]

2023年現在、文化的にお茶を多く消費する華人は22.6%以上^[12]います。しかし、最初の茶園が海抜1,500メートルに位置するキャメロンハイランドで始まったのは1929年^{[13]になってからのことです。気温は平均18度で、弱酸性の土壌は}チャノキの栽培に最適です。一年中太陽が降り注ぎ湿度が高いため、茶葉は甘く香りがよいです。茶葉を鍋で煮て小さなカップで提供するというより伝統的な方法で茶を飲むのは主に中国人です。

第二次世界大戦後、ゴム農園で働いていたインド系イスラム教徒移民が、英語で「プルドティー」を意味するテ・タリックと呼ばれるスタイルを持ち込んだ。^[14]作り方は、風味豊かな紅茶に加糖練乳とエバミルクを注ぎ、その中身をカップからカップへと注ぐ。経験豊富なバリスタは、最大1メートル以上の距離まで手を伸ばして注ぐことができる。この注ぎ方により、クリーミーな泡が作られ、液体を冷やすのに役立つ。そして、泡が濃いほど、味が良くなる。

ミャンマーは、お茶を飲むだけでなく、ラペット（漬けたお茶に様々な付け合わせを添えたもの）として食べる数少ない国の一つです。^{[15] [16]}これはラペット・ソー（湿ったお茶）と呼ばれ、緑茶（イェインウェイ・ジャンまたはラペット・イェイジャン、つまりプレーンなお茶）を作るのに使われるラペット・チャウク（乾いたお茶）やアキヤン・ジャウク（粗い乾燥したお茶）と対比されています。お茶のほとんどが栽培されているミャンマーのシャン州やカチン州では、お茶を鍋で乾煎りしてから熱湯を注いで緑茶を作ります。^[15]

コーヒーは国民的飲み物です。ミルクで甘くしたお茶はラペ・イェイジョと呼ばれ、アチョ・ジャウク（甘いドライ）または紅茶で作られ、インド風に淹れられ、練乳で甘くされます。非常に人気のある飲み物ですが、中流階級の人々は概してほとんどの場合コーヒーを好むようです。インド移民によってミャンマーにもたらされ、彼らの一部はカカ・サインとして知られるティーショップを開き、後にラペ・イェイ・サイン（ティーショップ） に進化しました。

ビルマ人が茶屋に集まり、様々な軽食とともに出されるインド茶を飲むのはよくあることです。緑茶は、レストランや茶屋のテーブルに座るとすぐに最初に無料で出されるのが通例です。^[17]

ティーショップは非常に普及しており^[16]、朝食から夜遅くまで営業しており、長距離ドライバーや旅行者のために24時間営業しているところもあります。

Lahpet (漬け茶) は、次の 2 つの方法のいずれかで提供されます。

1. アフル・ラペットまたはマンダレー・ラペットは、皿に盛られて提供されますが、伝統的にはラペット・オクと呼ばれる蓋付きの浅い漆器の皿に入れて提供され、小さな区画に分かれています。中央の区画にはごま油を混ぜたお茶漬け、それを囲む他の区画には、カリカリに揚げたニンニク、エンドウ豆とピーナッツ、煎ったごま、砕いた干しエビ、保存した千切り生姜、揚げた千切りココナッツなどの他の材料が入っています。特別な機会に、または家族や訪問者のために、軽食として、または食後に緑茶と一緒に提供されます。アフルは施しを意味し、シンビュと呼ばれる修行の儀式と同義ですが、ラペットは、スン・ジョイ（僧侶に食事を提供すること）や結婚式でもこの形式で提供されます。シンビュへの招待は、伝統的にラペット・オクで戸別訪問することによって行われ、参加することで承諾が示されます。
2. ラペット・トゥーク（ヤンゴン・ラペット）は、ミャンマー全土で特に女性に人気の漬物茶サラダで、ビルマ料理レストランだけでなく、いくつかの喫茶店でもメニューに載っています。ココナッツを使わずに上記の材料をすべて混ぜて作ります。また、新鮮なトマト、ニンニク、青唐辛子も含まれており、魚醤、ゴマ油またはピーナッツ油、ライムの絞り汁で味付けされています。^[18]袋入りで販売されている最も人気のあるブランドには、マンダレーのアイー・タウン・ラペット、モゴックのシュエ・トック、ユザナ、ヤンゴンのピンピョ・イウェトヌなどがあります。ナピャンジョー（2度揚げ）の既製の付け合わせも今日では入手可能です。^[19]

タイティー（タイアイスティーとも呼ばれる）または「チャーイェン」（タイ語：ชาเย็นとタイで注文される）は、濃いめに淹れた紅茶から作られる飲み物で、通常はアニス、赤と黄色の食品着色料、時には他のスパイスも加えられる。このお茶は砂糖と練乳で甘くされ、冷やして提供される。味とクリーミーな見た目を加えるため、混ぜずにお茶と氷にエバミルクまたは全乳を注ぐのが一般的である。地元では、伝統的な背の高いグラスで提供され、テイクアウトを注文すると、透明（または半透明）のビニール袋に入った砕いた氷の上に注がれる。より西洋化された店では、 フラッペにすることもできる。

タイティーは東南アジアで人気があり、特に米国西海岸では、タイ料理やベトナム料理を出す多くのアメリカのレストランで人気があります。タイティーは、タピオカデンプンの大きな黒い真珠が入った東南アジアや東アジアの飲み物であるバブルティーと同じではありませんが、真珠が入ったタイティーはバブルティーの人気のある味です。

タイでは緑茶も普及しており、大麦緑茶、ローズ緑茶、レモン緑茶など、さまざまなバリエーションが生まれています。ただし、タイの緑茶は伝統的な日本の緑茶と混同しないでください。タイの緑茶は非常に商業化されており、味は甘い傾向があります。

ベトナムの茶文化は古く、現存する最古の茶樹がいくつかある。^[20]フランス植民地化以前は、茶は主に個人消費と地元市場での消費のために生産されていた。最初の茶園は1890年にフート省に設立され、大成功を収めた。^[20] 20世紀にはベトナムの茶生産が急増し、世界中に輸出されるようになった。2015年現在、国連が実施した調査では、ベトナムは世界第5位の茶輸出国であると結論付けられている。^[21]同年、総生産量の80%が海外市場に向けられたと推定されている。^[22]

ベトナム語ではtrà（発音は [t͡ɕaː˨˩]または[ʈaː˨˩]）またはchè（発音は[t͡ɕɛ˨˩]または[cɛ˨˩]）です。甘味料は入っておらず、ミルク、クリーム、レモンは添えずに提供されます。

伝統的に、お茶は緑茶( trà xanh )としてよく飲まれています。紅茶( trà đen ) の変種も広く使用されていますが、ジャスミンの花 ( chè nhài、trà lài ) で香り付けされることもよくあります。フエはハスの雄しべ ( trà sen )で香り付けされたお茶で有名です。

海外の飲食店を含むベトナムのレストランでは、食事を注文すると通常、無料のポット入りのお茶が提供され、おかわりは無料です。

お茶はシルクロードを通って中央アジアに運ばれました。

2020年、カザフスタンは独立国家共同体（CIS）の中で年間一人当たりのお茶の消費量が1.5キログラムと最も多かった。^[23]カザフスタンでは伝統的にミルクを入れたブラックティーが飲まれる。

カザフ文化では、客人を迎える際にシイアヤックと呼ばれる伝統的な慣習が用いられる。この儀式は手洗いから始まり、ピヤラと呼ばれる陶器のボウルで紅茶を出し、レモン、ミルク、フェンネル、カルダモンを加えることもある。家族の長である夫が最初に紅茶を受け取り、続いて客が受け取る。食後は最後の人が紅茶を飲み終えるまで全員が着席し、その後一緒に立ち去るのが通例である。^[24]

キルギスタンではお茶が広く消費されているため、冷たい水を飲むのは不運だと考えられています。^[25]

タジキスタンの国民的飲み物は緑茶であり、食事のたびにお茶を飲むことが多いです。

タジキスタンの伝統的な結婚式では、結婚の儀式の一環として、カップルが同じカップでお茶を飲む。^[26]

ウズベキスタンでは、伝統的なお茶は緑茶で、ククチョイと呼ばれています。

お茶はアフガニスタンの非公式な国民的飲み物であり、広く消費され、訪問者にも提供されています。緑茶と紅茶の両方が使われますが（緑茶が好まれますが^[27]）、カルダモン、サフラン、または砂糖の塊が加えられることがよくありますが、通常はミルクは入れません。^[28]茶屋は一般的で、地元ではチャイカナと呼ばれています。^[29]

バングラデシュ でお茶を飲む習慣は、イギリス植民地時代にイギリス人によって始まりました。バングラデシュで最初の茶園は、1849年にシレット県マルニチェラに設立されました。それ以来、お茶はバングラデシュ人の間で人気の飲み物となっています。2021年には、バングラデシュ全土の167の農場で約9,650万キログラム（kg）の植物が生産され^[30]、その約75％が国内で消費されています。^{[31] [32]}お茶は主にここで客に提供され、通常は一日中いつでも朝食や軽食に飲まれます。バングラデシュのお茶文化は、村やコミュニティの社交の中心である茶屋を中心に発展しました。ミルクティー、ブラックティー、マライチャイ、レモンティー、スリマンガルの七色茶など、さまざまな種類のお茶がバングラデシュで非常に人気があります。^{[33] [34]}

世界最大の紅茶生産国の一つであるインドでは、朝食や夕方の飲み物として紅茶が人気です。紅茶はミルク、砂糖、生姜、カルダモン、黒コショウ、シナモンなどのスパイスを加えたマサラチャイとして提供されることが多いです。消費される紅茶のほとんどはインドのブラックティー、CTC種です。通常、紅茶を作る際には茶葉を水で煮て、ミルクを加えます。^[35]

訪問者にお茶を出すことは、インドの家庭、オフィス、ビジネスの場では文化的規範となっている。お茶は道端の小さな屋台で飲まれることが多く、チャイワラと呼ばれるお茶を作る人が淹れてくれる。^[36]

インドには、ダージリン、アッサム、ニルギリの3つの有名な紅茶の産地があります。「濃い、重い、香りが良い」というのが、紅茶を判断する3つの基準です。ダージリン茶は、その繊細な香りと淡い色で知られており、淹れた後に強い香りと黄色または茶色の液体が出ることから、「紅茶のシャンパン」と呼ばれています。アッサム茶は、力強い味と濃い色で知られており、ニルギリ茶は、濃い色で香りが強く、風味豊かです。アッサムは、インドで最も多くの量の茶を生産しており、そのほとんどはCTC種で、リプトンやテトリーなどの主要な国際ブランドの最大の供給元の1つです。かつては英国所有で最大規模のブランドだったテトリーブランドは、現在、インドのタタ・ティー・リミテッド社が所有しています。

2012年4月21日、インド計画委員会副委員長のモンテック・シン・アルワリア氏は、2013年4月までに紅茶を国民的飲料と宣言すると述べた。^{[37] [38]}この機会に、元アッサム州首相のタルン・ゴゴイ氏は、紅茶産業の発展を確実にするために、将来的に紅茶産業向けの特別パッケージを発表すると述べた。^{[39]この動きはインドの紅茶産業を後押しすると期待されていたが、2013年5月、商務省は競合する}コーヒー産業を混乱させることを恐れて、紅茶を国民的飲料と宣言しないことを決定した。^[40]

お茶はパキスタン全土で人気があり、チャイ(چائے)と呼ばれています。イギリス統治時代には、ラホールでお茶が非常に人気になりました。お茶は通常、朝食、職場での昼休み、自宅での夕方に飲まれます。夕方のお茶はビスケットやケーキと一緒に飲まれることもあります。ゲストには通常、お茶とソフトドリンクのどちらかを選択できます。家主が雇われた労働者にお茶休憩を提供し、休憩中にお茶を提供することは一般的な習慣です。労働者に提供されるお茶は通常、濃くて砂糖が多く入っています。

パキスタンでは、紅茶と緑茶の両方が人気があり、地元ではそれぞれサブズ チャイとカフワと呼ばれています。カフワと呼ばれる人気の緑茶は、ハイバル パフトゥンクワ州とバロチスタン州のパシュトゥーンベルトで毎食後によく出されます。ラホールやパンジャブ州の他の都市では、カシミール チャイまたはチャが一般的で、19 世紀にカシミール人によってもたらされました。伝統的に、ヒマラヤ岩塩で作られ、特徴的なピンク色になっています。バカール カニやカシミール クルチャ (ナムキーン/カンド クルチャの塩味バージョン) と一緒に飲まれます。ナムキーン チャイ、またはヌーン/ルーン チャイは一般にカシミール チャイと呼ばれ、時にはシアー (ミルク) チャイまたはサブズ チャイ (緑茶、カフワ/緑茶を作るのに同じお茶が使用されるため) が、カシミール人向けには塩、非カシミール人向けには砂糖とピスタチオと一緒にガワルマンディのキオスクで販売され、見られる。パキスタン北部のチトラルとギルギット・バルティスタン地方では、塩味とバターの効いたチベット風のお茶が飲まれている。

スリランカでは、紅茶には通常ミルクと砂糖が入れられますが、ミルクは必ず温められます。紅茶はスリランカの人々の間で非常に人気のある飲み物で、国土の一部は何マイルにもわたって広がる茶畑の丘陵に囲まれています。紅茶を飲むことはスリランカの文化の一部となっており、客に紅茶を一杯出すのが習慣となっています。働くスリランカ人の多くは、午前中に紅茶を一杯、午後にもう一杯飲むことに慣れています。紅茶はショウガと一緒に飲まれることもあります。農村部では、今でも甘いジャガリーを入れて紅茶を飲む人もいます。

お茶はインドからシルクロードを通ってペルシャ（イラン）に伝わり、すぐに国民的飲み物となった。カスピ海沿岸のイラン北部全域はお茶の栽培に適している。特にアルボルズ山脈の斜面にあるギーラーン州では広大な地域でお茶が栽培されており、何百万人もの人々がお茶産業に従事している。この地域はイランのお茶需要の大部分を賄っている。イラン人は一人当たりのお茶消費率が世界でも最も高い国の一つであり、昔からどの通りにもチャイハーネ（茶室）があった。チャイハーネは今でも重要な社交の場となっている。イラン人は伝統的にお茶をソーサーに注ぎ、飲む前に氷砂糖（ナバト）の塊を口に入れて飲む。 ^{[41] [42] [43]}

2016年現在、トルコは一人当たりのお茶の消費量が3.16kg（6.96ポンド）でトップとなっている。^[44]

トルコ茶またはチャイは、降水量が多く土壌が肥沃な温暖な気候の東黒海沿岸で生産されています。トルコ茶は通常、チャイダンリクを使用して淹れます。チャイダンリクは、お茶を淹れるために特別に設計された器具で、基本的には伝統的なサモワールの代わりとなる、キッチンコンロの上に置く器具です。下の大きなやかんで水を沸騰させ、その水の一部を上の小さなやかん（デムリク）に注ぎ、茶葉を数杯分浸して濃いお茶を作ります。提供する際には、下部から継続的に沸騰している水を使用して、上部から出てくる濃いお茶をカップごとに薄めるため、濃いお茶（「koyu」/濃い）と薄いお茶（「açık」/薄い）を1杯ずつ選ぶことができます。お茶は、その色を楽しむだけでなく、熱い状態で楽しむために小さなグラスで飲まれ、甘みを出すためにカップの中で溶かされるか、砂糖の摂取量を減らすために舌先と上顎の間に押し付けられます（クルトラマ）。^[45]他のイスラム諸国ほどではありませんが、お茶は社交的な飲み物としてアルコールとコーヒーの両方に取って代わります。トルコでは、お茶は通常リゼ茶として知られています。

2004年、トルコは205,500トンの茶葉を生産し（世界の茶葉総生産量の6.4%）、世界最大の茶葉市場の一つとなった。^[46]そのうち12万トンがトルコ国内で消費され、残りは輸出された。^[47] 2010年、トルコの一人当たり消費量は2.7kg（6.0ポンド）で世界一だった。^[48] 2013年現在、トルコ茶の一人当たり消費量は1日10杯以上、年間13.8kg（30ポンド）を超えている。^[49]茶葉は主に黒海沿岸のリゼ県で栽培されている。 ^[50]

ミントティーはマグリブの社会生活の中心であり、アルジェリア、リビア、ニジェール、マリのトゥアレグ族の間で非常に人気があります。特にゲストのために用意する場合は、儀式的なサービスになることがあります。お茶は伝統的に、家族の長である男性が淹れ、もてなしの印としてゲストに提供されます。通常、少なくとも 3 杯のお茶が提供されます。お茶は社交活動として 1 日中飲まれます。

ミントは古代から地中海全域で煎じ薬、煎じ薬、漢方薬として使われてきました。この芳香植物は、1835年から1865年までアルジェリアを襲ったコレラの治療と予防に広く使われていました。

エジプトではお茶は国民的飲み物である。エジプトではお茶は「シャイ」と呼ばれている。^[51]エジプトで包装・販売されているお茶は、ほぼ独占的にケニアとスリランカから輸入されている。エジプト政府はお茶を戦略作物とみなしており、ケニアで大規模な茶園を経営している。緑茶はエジプトに最近導入されたものであり（緑茶が手頃な価格になったのは1990年代後半になってから）、それほど人気が​​ない。

エジプトのお茶には、コシャリとサイディの2種類がある。^[52]下エジプト（北エジプト）で人気のコシャリ茶は、沸騰したお湯に紅茶を浸し、数分間置いておくという伝統的な方法で作られる。ほとんどの場合、サトウキビ砂糖で甘くされ、新鮮なミントの葉で風味付けされることも多い。ミルクを加えることも一般的である。コシャリ茶は通常、薄味で、1杯あたり小さじ半分以下が高級品に近いとされている。

サイディ ティーは、上エジプト (南部) の代表的なお茶です。このお茶は、強火で 5 分間、水と紅茶を沸騰させて作られます。サイディ ティーは非常に濃く、1 カップにティースプーン 2 杯が標準です。大量のサトウキビ砂糖で甘くします (この製法と製法では、非常に苦いお茶になるため、これは必須です)。サイディ ティーは、液体であっても、黒であることが多いです。

エジプトの喫茶店では、本物のお茶のほかに、ミントからシナモン、ショ​​ウガからサレップまでさまざまな材料を使ったハーブティー（またはティザン）がよく出されます。これらの多くは、エジプトの民間療法では薬効や健康効果があるとされています。ハイビスカスの花のティザンであるカルカデは特に人気の飲み物で、伝統的に心臓に良いと考えられています。

リビアのお茶は、小さなガラスのカップで提供される濃い黒または緑の飲み物で、グラスの上には泡が浮かんでいます。通常は砂糖で甘くされ、伝統的に 3 回に分けて提供されます。風味付けにはミントまたはバジルが使用され、伝統的に最後の回には茹でたピーナッツまたはアーモンドが添えられます。

お茶はモーリシャスの文化において欠かせない役割を果たしています。お茶を飲むことは社交の場となり、ゲストや職場でよく提供されます。

モーリシャスの人々は通常、ミルクと砂糖を入れて紅茶を飲みます。モーリシャスは紅茶の生産地ですが、1765年頃にフランス人が島に紅茶を持ち込んだ当初は小規模でした。その後、イギリス統治下で紅茶の栽培規模が拡大しました。

地元の市場は、ボワシェリ、シャルトリューズ、コルソンの 3 大紅茶生産者が独占しています。代表的な商品はバニラ風味の紅茶で、島内でよく購入され、消費されています。

モロッコは世界最大の緑茶輸入国であると考えられている。^[53]

モロッコでは、紅茶ではなく、ミント入りの緑茶を飲みます。緑茶は文化の一部となり、ほぼすべての食事で広く使われています。モロッコの人々は、花の国ならではのお茶のパフォーマンスを文化とさえしています。モロッコのお茶は、濃厚なお茶クッキー、新鮮な緑のミントの葉、地元の「指の形」の黒砂糖、そしてカラフルなティーグラスやティーポットと一緒に出されるのが一般的です。

サハラ砂漠の南端に位置するサヘル地域（マリ、ニジェール、アルジェリアなど）では、少量の水と大量の砂糖でグリーンガンパウダーティーが作られる。グラスに茶葉を注ぎ入れ、戻すことで、茶葉の上に泡が立つ。サヘルの茶は社交の場で飲まれ、3回の煎じ方がある。最初の煎じ方は非常に苦く（「死のように苦い」）、2回目はその中間（「生命のように風味豊か」）、最後の煎じ方はかなり甘く（「愛のように甘い」）、数時間かけて飲む。茶を飲むことは、会話や物語を交えた社交的な活動である。^[54]

近年、チェコ共和国では独特の茶文化が発達しており、 ^{[55] [いつ? ]}さまざまなスタイルのティールームがあります。同じ名前ですが、英国のティールームとは異なります。^{[明確化が必要]}純粋なお茶は通常、原産国を考慮して準備され、優れたティーパレスでは、ほぼすべてのお茶生産国からの80種類のお茶を提供しています。さまざまなティールームでは、ブレンドや準備方法、提供方法も生み出されています。^{[引用が必要]}

チェコ共和国ほど目立たないが、スロバキアにもお茶文化は存在する。ティールームは多くの人からアンダーグラウンドな環境と考えられているが^{[誰から？ ]}、中規模の町のほぼすべてに出現し続けている。これらのティールームは、心地よい音楽が流れる静かな環境を提供していることで高く評価されている。さらに重要なのは、ほとんどのパブやカフェとは異なり、通常は禁煙であることだ。^{[引用が必要]}

フランスはコーヒーを飲む国としてよく知られていますが、アフタヌーンティーは昔から上流中産階級の社交習慣でした。マリアージュ・フレールはパリの有名な高級ティーショップで、1854年から営業しています。フランスの紅茶市場はまだ英国の市場に比べるとほんの一部に過ぎませんが（1人当たりの年間消費量は250グラムで、英国では約2キログラムです）、^[56] 1995年から2005年にかけて倍増しており、着実に成長しています。^[57]フランスの紅茶はブラックティーですが、アジアの緑茶やフルーツ風味の紅茶もますます人気が出てきています。フランス人は一般的に午後に紅茶を飲みます。サロン・ド・テで飲まれることが多いです。紅茶は通常、甘いものや紅茶用に特別に作られたペストリーと一緒に出されます。

ドイツではコーヒーは依然として紅茶よりも人気があるが、東フリースラント地方は紅茶の消費と紅茶文化で知られている。^[58]ドイツに輸入される紅茶の約75％がこの地方で消費されている。^[59]

アッサム茶、セイロン茶、ダージリン茶（東フリジアブレンド）の濃厚なブレンドは、東フリジアの家庭に訪問客がいるときや集まりがあるとき、また朝食、午後、夕方によく出されます。伝統的な作り方は次の通りです。クルンチェ（ゆっくりと溶ける白い氷砂糖）を空のカップに加え（複数のカップを甘くすることができます）、次にクルンチェの上にお茶を注ぎます。濃いクリームの「雲」（「Wölkje」—フリジア語で「雲」の縮小形）^[60]をお茶の「水」に加え、砂糖は「土地」を表します。スプーンは使わず、伝統的にかき混ぜずに、つまり3段にして飲みます。最初は主にクリームの味がし、次にお茶、そして最後にカップの底にあるクルンチェの甘い味がします。お茶をかき混ぜると、3 つの層が 1 つに混ざり合って、伝統的なお茶の風味が損なわれます。平日は小さなクッキーを添えてお茶を飲み、特別な日や週末には特別なごちそうとしてケーキを添えてお茶を飲みます。お茶に添えられる最も一般的な伝統的なケーキやペストリーには、アップル シュトゥルーデル、ブラック フォレスト ケーキ、チョコレートやヘーゼルナッツ風味のケーキなどがあります。

このお茶は頭痛、胃の不調、ストレスなど多くの病気に効くと言われています。ティーセットには東フリージアンのバラのデザインがよく使われています。^[61]客として、お茶を3杯未満しか飲まないのは失礼とされています。カップをソーサーの上に逆さまに置いたり、スプーンをカップの中に入れたりすることは、お茶を飲み終えてもうお茶を飲みたくないという合図になります。

アイルランドは世界で2番目に一人当たりのお茶の消費量が多く、年間一人当たり2.19kg（4.83ポンド）を消費しています。^[62]イギリスのお茶文化と大体似ていますが、アイルランドのお茶文化の主な特徴は、伝統的なイギリスのブレンドよりも少しスパイシーで濃い味です。アイルランドで販売されている人気のお茶のブランドは、バリーズ、ビューリーズ、ライオンズです。^[63]

ポルトガルの茶の栽培は、ポルトガル本土から西に1,500km（930マイル）離れたアゾレス諸島で行われている。ポルトガルはヨーロッパに初めてお茶を飲む習慣を紹介した国であり、ヨーロッパで最初にお茶を生産した国でもある。^[64]

1750年、サンミゲル島のカペラスの畑からポルトフォルモソの畑までの土地で最初の試験栽培が行われ、紅茶10kg（22ポンド）、緑茶8kg（18ポンド）が収穫された。1世紀後の1883年に中国のマカオ地方から熟練した労働者が導入され、生産量は大幅に増加し、栽培が拡大した。これらの労働者の指示に従って、茶の香りに「高貴さ」を与えるためにジャスミン属の種とマルバ・バシオンが導入されたが、使用されたのはジャスミン属のみであった。^[65]

このお茶は現在、加工された化合物であるゴレアナという名前で取引されており、独立した家族によって生産されています。栽培過程で除草剤や殺虫剤の使用は許可されておらず、現代の消費者は、このお茶の生産を最近のオーガニック茶と関連付けています。しかし、この植物と栽培に関する生産基準は、過去 250 年間変わっていません。

ポッドスタカンニク（подстаканник）またはティーグラスホルダー（文字通り「グラスの下のもの」）は、ロシアのお茶の伝統の一部です。ロシアのティーグラスホルダーは、ロシア、ウクライナ、ベラルーシ、その他の CIS および旧ソ連諸国におけるお茶の提供と飲み方の伝統的な方法です。高価なポッドスタカンニクは銀製で、クラシックシリーズは主に洋銀、白銅、およびニッケル、銀、または金メッキを施したその他の合金で作られています。ロシアでは、お茶をティーポットで別々に淹れ、沸騰したてのお湯で薄めて飲むのが習慣です（「ティーポットペアティー」、「чай парой чайников」）。伝統的にお茶は濃厚で、その濃さはホストのおもてなしの度合いを示すことがよくあります。お茶のお湯を沸かすための伝統的な器具はサモワールでした（現在でもサモワールが使われていることがありますが、通常は電気式です）。お茶は家族で楽しむ行事で、通常は食事の後に砂糖（1 杯につき小さじ 1 ～ 3 杯）、レモン（ミルクなし）、各種ジャム、ペストリー、菓子類を添えて出されます。紅茶が一般的に使われますが、緑茶はより健康的で「東洋的」な代替品として人気が高まっています。伝統的なロシアの茶道ではティーバッグは使用されず、茶葉の大きい紅茶のみが使われます。

アルコールや薬物が禁止されているロシアの刑務所では、囚人は気分を変える効果を体験するために「チフィル」と呼ばれる濃いお茶を淹れることが多い。 ^[66]

2016年現在、トルコは一人当たりのお茶の消費量が3.16kg（6.96ポンド）でトップとなっている。^[44]

トルコ茶またはチャイは、降水量が多く土壌が肥沃な温暖な気候の東黒海沿岸で生産されています。トルコ茶は通常、チャイダンリクを使用して淹れます。チャイダンリクは、お茶を淹れるために特別に設計された器具で、基本的には伝統的なサモワールの代わりとなる、キッチンコンロの上に置く器具です。下の大きなやかんで水を沸騰させ、その水の一部を上の小さなやかん（デムリク）に注ぎ、茶葉を数杯分浸して濃いお茶を作ります。提供する際には、下部から継続的に沸騰している水を使用して、上部から出てくる濃いお茶をカップごとに薄めるため、濃いお茶（「koyu」/濃い）と薄いお茶（「açık」/薄い）を1杯ずつ選ぶことができます。お茶は、その色を楽しむだけでなく、熱い状態で楽しむために小さなグラスで飲まれ、甘みを出すためにカップの中で溶かされるか、砂糖の摂取量を減らすために舌先と上顎の間に押し付けられます（クルトラマ）。^[45]他のイスラム諸国ほどではありませんが、お茶は社交的な飲み物としてアルコールとコーヒーの両方に取って代わります。トルコでは、お茶は通常リゼ茶として知られています。

2004年、トルコは205,500トンの茶葉を生産し（世界の茶葉総生産量の6.4%）、世界最大の茶葉市場の一つとなった。^[46]そのうち12万トンがトルコ国内で消費され、残りは輸出された。^[47] 2010年、トルコの一人当たり消費量は2.7kg（6.0ポンド）で世界一だった。^[48] 2013年現在、トルコ茶の一人当たり消費量は1日10杯以上、年間13.8kg（30ポンド）を超えている。^[49]茶葉は主に黒海沿岸のリゼ県で栽培されている。 ^[50]

イギリス人は世界で3番目に一人当たりのお茶の消費量が多く、一人当たり年間平均1.9kg（4.2ポンド）を消費している。^[67]お茶は、通常、ミルクと砂糖が入った紅茶である。濃いお茶にミルクと、必要に応じて小さじ1杯以上の砂糖を入れ、通常はマグカップで提供される。これは、建築業者、そしてより広くは労働者階級との関連から、一般的にビルダーズティーと呼ばれている。イギリスでは、お茶を飲むことは、世界の他の国々が想像するような繊細で洗練された文化的表現ではないことが多い。一杯（または一般的にはマグカップ）のお茶は、一日中頻繁に飲まれるものである。これは、イギリス人がより正式な茶道を持っていないと言っているわけではないが、ティーブレイクは仕事の日に欠かせない部分である。この用語は、休憩を意味する「ティー」に短縮されることが多い。この用語はクリケットの試合に輸出され、その結果、旧大英帝国の他のほとんどの国に輸出された。

歴史

紅茶の人気は、インドが大英帝国の一部であり、インド亜大陸での紅茶生産が英国の利益によってコントロールされていた19世紀にまで遡ります。しかし、紅茶が英国に初めて紹介されたのは、1660年代から1670年代にかけて、チャールズ2世の王妃であったポルトガル人のキャサリン・オブ・ブラガンザでした。紅茶が英国全土に広まり、社会階級に広まるにつれて、ティーガーデンやティーダンスが発達しました。これらには、花火鑑賞やディナーパーティーとダンス、そして夕方の紅茶で締めくくるといったものが含まれます。ティーガーデンは第二次世界大戦後に価値を失いましたが、英国では今でもティーダンスが開催されています。

学者の中には、お茶が産業革命に役割を果たしたと主張する者もいる。アフタヌーンティーは、労働者が工場で働ける時間を増やす手段となった可能性がある。お茶に含まれる刺激物は、甘いお菓子と一緒に食べることで、労働者に一日の仕事を終えるエネルギーを与えた。さらに、お茶は産業革命に伴う都市化の影響の一部を緩和するのに役立った。お茶を飲むには水を沸騰させる必要があったため、赤痢、コレラ、腸チフスなどの水媒介性疾患が撲滅された。^[68]

食事としてのお茶

英国では、お茶は飲み物の名前であるだけでなく、食事の名前でもあります。人が意味する食事の種類は、その人の社会的背景や住んでいる場所によって大きく異なります。夕食、夕食、昼食、お茶の使い分けは、英国英語の古典的な社会的特徴の 1 つです ( U 英語と非 U 英語を参照)。

英連邦諸国

アフタヌーン ティーとそのバリエーションは、連邦諸国で最もよく知られている「ティー セレモニー」であり、家庭や商業施設で利用できます。英語のいくつかの変種では、「tea」は風味豊かな食事を指します。地元ではパール ミルク ティーとして知られる台湾のバブル ティーは、オーストラリアとニュージーランドの都市部で広く人気を博しており、すべての主要都市に複数のチェーン店があります。

カナダでは、多くの先住民族がさまざまな種類のお茶を治療薬や儀式用の薬として使っています。たとえば、オンタリオ州のオジブワ族とクリー族は、スウェットロッジの儀式で体を浄化し栄養を与えるために杉茶を使っています。ヨーロッパからの入植者が北アメリカの海岸に到着したとき、壊血病の治療に松葉茶の作り方を彼らに教えたのは先住民族でした。松葉はビタミン Cの優れた供給源です。

ヨーロッパ系（特にイギリス系とアイルランド系）のカナダ人の間では、紅茶は今でも人気のホットドリンクです。ブラックオレンジペコティーやその他の朝食スタイルの紅茶は、朝食時や午前中または午後の休憩時に飲まれます。これらのタイプの紅茶は通常、ミルクと砂糖を入れて提供されます。レッドローズとキングコールは、カナダの紅茶ブランドとしてよく知られており、ティムホートンズカフェチェーンでは、すぐに飲める「スティープドティー」という、濃い朝食スタイルの紅茶を提供しています。クッキー、ティービスケットまたはスコーン、その他のペストリーは、どの紅茶にも添えられますが、イギリスの伝統に則った正式な「アフタヌーンティー」は、ビクトリアのエンプレスホテルやトロントのロイヤルヨークホテルなどの観光地に限られています。

アメリカの紅茶文化は、アメリカ合衆国の文化の文脈における紅茶の淹れ方や消費手段を包含する。アメリカのレストランや職場では、通常、デフォルトでマシンで淹れたドリップコーヒーを提供しているが、リクエストに応じてティーバッグでカップに淹れた熱い紅茶も利用できる。^[69]ティーパーティーは、非常に小規模で親密なものから、大規模な家族の集まりやお祝いまで、さまざまな機会に祝われる。

アメリカ南部では、スイートティーと呼ばれる地域の人気飲料（飲む前に淹れて甘くし、冷やす）が、他の飲み物の代わりに、すべての食事や一日を通して提供されることがある。アメリカでは、消費されるお茶の約85%が冷たいかアイスティーで提供される。^[70]アイスティーは暑い時期や低緯度地域でより頻繁に飲まれ、同様に寒い時期にはホットティーがより一般的に飲まれる。アメリカの他の地域を訪れたときに混乱が生じた場合は、「ホットティー」か「アイスティー」のどちらかを明示的に頼めば簡単に解決できる。アフタヌーンティーは、ティーパーティーなどの儀式化された特別な機会や、クリームティーをメニューに載せていることもある高級ホテルやレストランでの午後の外出以外、アメリカでは食事として提供されることはめったにない。

茶葉や茶芽の原料となるカメリア・シネンシス（Camellia sinensis）は、米国の温暖な地域で栽培できる。1700年代から様々な時期や場所で商業栽培が試みられてきたが、茶はニッチな作物のままで、米国で広く栽培されたことはなかった。2020年現在、米国本土にはサウスカロライナ州チャールストンに完全に機械化された比較的大規模な農園が1つあるほか、手摘みで茶葉を摘む商業用の小規模茶園が多数ある。生産者の中には、機械化なしでは茶の生産は成り立たないと考える人もいるが^[71]、機械化されていない茶の生産も、純利益率は低いとはいえ、実現可能であるという証拠がある。 ^[72]国内で栽培された茶のほとんどは、通信販売やオンライン購入で入手できる。

2016年現在、サウスカロライナ州チャールストン郊外のワドマロー島にあるチャールストンティーガーデンは、127エーカーの広さを誇る米国唯一の大規模茶園である。 ^[73]より小規模な商業農場は、アラバマ州、ハワイ州、オレゴン州、サウスカロライナ州、ワシントン州にある。^[74]また、サウスカロライナ州、ミシシッピ州、ニューヨーク州、テキサス州でも商業農場の開発が進められている。しかし、一般大衆に定期的に製品を販売するまでには至っていない。

社交行事の一環として自宅や歴史的建造物で催される正式なティーサービスは、米国文化の一部であり、13 のニューイングランド植民地を創設した、またはアメリカ独立戦争で戦った先祖を持つ世襲一族を通じて、世代から世代へと保存され、受け継がれてきた技術です。何百もの伝統協会があります。最も古いものの多くは、アメリカ合衆国の世襲登録簿に記載されています。

フォーマルなお茶会は、社交界の女性の自宅や、主に女性で構成される団体で開催されることが多い。正式な会合の後に出席者同士の交流が行われ、自己紹介や表彰が行われる。フォーマルなお茶会はティーパーティーと呼ばれることもあり、パーティーを主催したり出席したりする女性が地元社会でよく知られている場合は、イベントに出席した著名な社会人やその家族について新聞記事が書かれることもある。^[75]

米国では、紅茶はホットの場合はコーヒー、アイスの場合はソフトドリンクの代わりに、食事のたびに出されるのが一般的です。紅茶は飲み物としても一日中飲まれています。アフタヌーンティーはイギリスの伝統で行われる食事ですが、米国ではほとんど出されません。しかし、小さな子供たちの間ではロマンチックなイメージが残っており、通常はティーパーティーなどの特別な機会にのみ提供されます。^[要出典]

アイスティーはアメリカ南部と南部のおもてなしの象徴となり、夏のバーベキューやグリル料理と一緒によく登場する。^[要出典]アイスティーはスイートティーとして作られることが多く、これは単に大量の砂糖や甘味料が入ったアイスティーである。^[76]

アイスティーは、缶入りまたはボトル入りの形で、自動販売機やコンビニエンスストアでソーダのように購入できます。この既製のお茶は通常甘味料が加えられています。レモンやラズベリーなどの他の香料が加えられることもあります。多くのレストランでは、直立した容器から一日中淹れたアイスティーを提供しています。^[要出典]

カフェインの生理学的影響を軽減したい人のために、カフェイン抜きのお茶は米国で広く入手可能である。^[要出典]

第二次世界大戦前、米国人のお茶の好みは緑茶と紅茶が40%対40%で半々で、残りの20%はウーロン茶を好んでいた。^[要出典]戦争により、米国は緑茶の主な供給源である中国と日本から遮断され、紅茶を生産する英国統治下のインドからのお茶しか手に入らなくなった。戦後、消費されるお茶のほぼ99%は紅茶だった。緑茶、ウーロン茶、白茶は最近^{[いつ? ]}再び人気が高まり、健康食品として宣伝されることも多い。^[要出典]

ファストフードのコーヒーチェーンは、アメリカ人がハーブティーやエキゾチックティーに触れる機会に大きな影響を与えました。かつては珍しいものと考えられていたチャイは、インドのマサラチャイをベースにしたもので、カフェラテを飲む人にとっては人気の選択肢となっています。ただし、それほど商業化されていません。

台湾風のタピオカティーは1990年代にアメリカで紹介されましたが^[77] 、 2000年代前半から中頃にはタピオカティーチェーン店の成功により関心が高まり始めました。^[77]伝統的なタピオカティーのバリエーション（タピオカ入りミルクティー）^[78]を提供することは、ボバガイズのような人気のタピオカティーチェーン店に、より多様な顧客基盤をもたらすのに効果的でした。^[77]

20世紀にコーヒー産業が大衆化したため、アルゼンチンではコーヒーが紅茶よりも人気があるが、リオプラテンセ地方の独特のマテ茶文化はアルゼンチンにも受け継がれている。アルゼンチン人は、マテ茶（ひょうたん）とボンビーリャ（特別な濾し器）を持ち歩き、一日中友人、家族、見知らぬ人とマテ茶を分け合うことで知られている。このお茶自体はイエルバ・マテ茶として知られている。^[79]

ブラジルの茶文化は、南部の先住民文化によって作られたお茶を煎じた飲み物、チャス（ポルトガル語の発音：[ˈʃas]）に起源を持つ。ポルトガルの植民地時代以降、輸入された品種やお茶を飲む習慣を取り入れて発展してきた。ブラジルには、甘味料の入っていない飲み物を飲まない習慣があるため、ブラジル人、特に都市部の人々は他の文化圏の人々よりもお茶に 砂糖を入れることを好むという民間伝承がある。

チリの 一人当たりの紅茶消費量は世界でもトップクラスで、ラテンアメリカの中でも群を抜いて多い。チリの紅茶文化は、 19世紀のイギリスからの移民とチリのエリート層の一般的な英国愛に由来しており、安価な代替品が市場に到達すると、紅茶の消費はあらゆる社会階級に急速に広がった。チリ人は、紅茶や緑茶のほかに、カモミールやマティコなどのハーブティーをよく保存している。紅茶を飲むのに決まった時間はないが（朝食ではコーヒーの代わりによく飲まれ、昼食後の定番でもある）、最も一般的には、夕方遅くの食事（スペイン語で「イレブンス」を意味するが、ほとんどの食事とは異なり、朝食のおやつではない）と結び付けられ、ほとんどのチリ人は夕食の代わりにこれをとっている。

歴史

お茶の一般的な消費は18世紀に遡り、最初は植民地時代のチリの港湾都市にやってきたイギリスの船員によって促進され、その後スペインからの独立が達成されると、特にバルパライソ、プンタアレナス、アントファガスタのイギリス人によってイギリス移民の到着とともに広まり、彼らは「お茶の時間」の習慣をチリ国民に広めることに成功しました。最初は貴族階級の間で^、その後は国内のすべての社会階級に広まりました。1767年、チリ王国の当局は、カル・イ・カント・デ・サンティアゴ橋の建設資金を調達する目的で、当時非常に人気のあったマテ茶に税金を課しました。これにより、この飲み物の価格が上昇し、労働者階級はより安価な代替品としてお茶を飲むことを余儀なくされました。^[81]

11時に昼食後に出される典型的なチリの食事であるお茶は、全国で最も消費される飲み物の一つです。

20 世紀には、チリのさまざまな都市でティー ​​ルームが人気を博し始めました。ティー ルームは社交の場として閉鎖された空間で、特に女性が集まり、社交の場として利用されました。参加者はクッキーやチリの伝統的なペストリーの皿を添えてお茶を飲みました。21 世紀には、チリのお茶の消費は国内市場で既存の提供品の多様化を経験し、伝統的な紅茶以外の緑茶などのお茶の消費が徐々に増加し、関連ブランドも増加しました。より高品質の製品を提供する「プレミアム」またはグルメ カテゴリに。これは、さまざまな種類のお茶を提供したり持ち帰ったりできる専門施設である「テテリア」の開店の増加と一致しました。^[82]

食事としてのお茶

国連食糧農業機関（FAO）が2018年に実施した調査によると、チリは世界で15番目に大きいお茶の消費国であり、ラテンアメリカでも最大の消費国である。^[83]

イレブンス（Las once）は、午後から夜にかけて出されるチリの伝統的な食事で、お茶​​を飲みながらケーキ、さまざまなデザート、さまざまな種類のパンを楽しみます。チリでは、お茶の時間のように、お茶の付け合わせとともに広く食べられています。英語（アフタヌーンティーまたはハイティー）は、チリの地域や提供される時間によって内容が異なりますが、通常は午後 6 時から午後 8 時の間に「1 回」飲むのが通例です。

オーストラリア料理は歴史的にイギリス料理とイギリスの紅茶文化の影響を受けてきました。オーストラリアの先住民は通常、地元の紅茶を飲んでいました。しかし、オーストラリアの紅茶消費量は、イギリスによる島の植民地化により増加しました。オーストラリアで販売されている人気の紅茶ブランドは、ブシェルズ、ディルマ、ネラダです。

ビリーティーは、オーストラリアの民謡「ワルチング・マチルダ」に登場する不運なスワッグマンが淹れる飲み物である。キャンプファイヤーでお茶を沸かし、風味付けにガムの葉を加えるという方法は、オーストラリア植民地時代の定番の飲み物であったお茶の淹れ方の象徴的な伝統的な方法である。^[84]

ニュージーランドは、世界およびオセアニアで一人当たりの紅茶消費量が最も多い国の一つです。カナダやオーストラリアと同様に、ニュージーランドの紅茶文化はイギリスの紅茶文化の影響を受けています。

• ウィキメディア・コモンズの茶文化に関連するメディア
• ドイツ、ノルデンの東フリジア茶博物館 https://teemuseum.de
• ドイツ、レーアのビュンティング茶博物館 https://www.buenting-teemuseum.de/