イフタール

イフタール（アラビア語：إفطار、ローマ字：  ifṭār）は、ラマダン中のイスラム教徒がマグリブの礼拝のアザーン（礼拝の呼びかけ）の時間に断食を解いて食べる 夕食である。

これは一日の二度目の食事です。ラマダン中の毎日の断食は夜明け前のスフールの食事の直後に始まり、日中は続き、日没とともにイフタールの夕食で終わります。

2023年にユネスコはイフタールを無形文化遺産のリストに追加しました。^[1]

イフタールはラマダンの宗教行事の一つであり^{[2] [3] [4]}、しばしばコミュニティとして行われ、イスラム教徒の人々は一緒に断食を解くために集まります。食事は日没頃のマグリブの^{祈りの呼びかけの直後にとられます[3]}。伝統的に断食を解くには3つのナツメヤシを食べますが、これはイスラムの預言者ムハンマドがこのように断食を解いたことに倣ったものですが、これは必須ではありません。イスラム教徒は、サダカ/ザカート/慈善活動の一形態としてイフタールで誰かに食事を与えることは非常に報われると信じており、ムハンマドもそれを実践していました^{[3] [4]。}

いくつかのハディースによれば、ムハンマドはイフタールの際に次のようなドゥアを読んでいたとも言われている。 ^[5]

ダハバ・アル・ザマ・ワ・アブタラート・アル・ウルーク・ワ・サバット・アル・アジュル インシャアッラー – 「アッラーが望まれるならば、渇きは去り、静脈は潤い、報酬は保証される。」

アフガニスタンでは、イフタールには通常、伝統的なナツメヤシ、ショールワ（スープ）、ケバブ、デュ・ピヤザ（玉ねぎベースのソースで煮込んだ肉）、マントー（味付けしたミンチ肉をパスタで巻いたもの）、カブリ・パラウ（レンズ豆、レーズン、ニンジン、ラム肉入りのライス）、ショルム・ベライ、ボラニ（野菜を詰めて揚げたまたは焼いた平らなパン）、ライス、およびその他の料理が含まれます。アフガニスタン人はまた、甘い料理やデザートも幅広く提供しています。

バングラデシュでは、マグリブの時期に断食を解くために多種多様な食べ物が用意されます。バングラデシュ料理の一般的なイフタールの一品としては、ピヤジュ（ファラフェルのようにレンズ豆のペースト、玉ねぎのみじん切り、青唐辛子で作る）、ベゲニ（ナスの薄切りを薄いグラム粉の衣に浸したもの）、ジラピ、ムリ、ハリーム、ナツメヤシ、サモサ、ダルプリ（レンズ豆をベースにした風味豊かなペストリーの一種）、チョラ（調理したベンガルグラム）、ケバブ、ムグライ・ポロタ（ひき肉、卵、スパイスを詰めたポロタ）、さまざまなピタ、アルー・チョップ、シンガラ、ググニ、アメルティ、ブンディア、ニムキ、パコラ、カジャ、バタサ、カバル・トゥーラ、ベンガルのお菓子、ローストしたひよこ豆、スイカ、リンゴ、バナナなどのさまざまな種類の果物などがあります。 、パパイヤ、洋ナシ、マンゴー、パイナップル。ベンガル人は友人や家族全員と断食を解き、さまざまな食べ物を囲んで宴会で一緒に食べるが、甘いものよりも塩味のものが先に食べられる。^[6]シレット地方では、フリル・バリ・イフタリはベンガル人の家族の間で一般的な文化的伝統である。

レモンショルボットやヨーグルト ショルボット（ヨーグルト、水、砂糖、ルーフ アフザで作る）などの飲み物や、ボルハニやグレル ショルボット（ジャガリー ショルボット）は、全国のイフタール テーブルでよく見かける。人々は家族全員で家でイフタールを楽しむのが好きで、モスクでもイフタール パーティーが企画される。^[7]モスクでは、祈っている人に食べることが善行だと信じて、イフタールを配ることが多い。イフタールの後、人々はマグリブの祈りを捧げ、その後イシャの祈りを捧げ、その後、多くの人がタラウィーの祈りに直行する。タラウィーの祈りでは、コーランの 一ジュズを終えるために 20 ラカートが行われる。

ブルネイ・ダルサラーム国では、イフタールは地元ではスンカイと呼ばれています。伝統的に、これは夕方の祈りを終えた、またはこれから行う人々のために地域または村のモスクで行われます。モスクでは、地元住民によってモスクビュッフェが用意され、全員が一緒に断食を解くよう歓迎されます。イフタールの前に、スンカイ開始の合図としてベドゥク（一種の太鼓）が鳴らされなければなりません。首都バンダルスリブガワンでは、中心業務地区で数発の大砲が発射されることもスンカイの合図です。スンカイは一般的に一日の中で歓迎される時間であるため、ブルネイ人は時折、親戚と一緒にレストランで断食を解きます。さらに、ラマダン月の間だけ、ブルネイとムアラ地区を除く各地区で、タムまたはラマダン屋台の広範なネットワークが開かれ、一年の他の時期よりも多くの 新鮮な地元の珍味が販売されます。

インドでは、イスラム教徒は家族や友人と断食を解き、多くのモスクが無料の「イフタール」を用意しています。イフタールの準備は、何時間も前から、家庭や道端の屋台で始まります。イフタールはナツメヤシを食べるか水を飲むことから始まりますが、これは豪華な食事の始まりに過ぎません。「イフタール」のメニューは豪華で、ベジタリアン料理から非ベジタリアン料理まで、さまざまなジュースやシャーベットが並びます。イフタールは通常、重い食事で、その後、夜の祈り（イシャ）とタラウィーの祈りの前に、2回目の軽めの夕食が食べられます。

ハイデラバードやその近郊では、ハリームは味が濃く、腹持ちが良いため、断食明けによく食べられる。他の南部の州（タミル・ナードゥ州やケララ州）では、イスラム教徒は断食明けにノンブ・カンジ[8]を食べる。これ^は肉や野菜と一緒に何時間もかけて炊いた、濃厚で腹持ちの良い粥状の米料理である。ボンダ、バジ、ヴァダイと一緒に出されることが多い。アーンドラ・プラデーシュ州ヴィジャヤワダ地域のイスラム教徒は、イフタールの間に、前述の米粥（ここではガンジと呼ばれる）にブンディを入れて出す。

ベジタリアンは、牛乳から作られるスルクンバと呼ばれる料理で断食を解きます。これは、カルナタカ州の一部で特に人気があります。デリー、ウッタル・プラデーシュ州、マディヤ・プラデーシュ州、西ベンガル州などの北部の州では、新鮮なナツメヤシ、カットした新鮮な果物（チャートとして提供されることもあります）、フルーツジュース、サモサ、パコダなど の揚げ物で断食を終えるのが一般的です。

インドネシアでは、イフタールは「ブカ プアサ」または「タクジル」と呼ばれ、「断食を始める」という意味です。市場では、人気のあるナツメヤシをはじめ、コラック、エス クラパ ムダ、エス ブア、エス チャンプル、チェンドル、ダウェトなど、インドネシア特有の甘い食べ物や飲み物など、イフタール用のさまざまな食べ物が売られています。そのほとんどは、ラマダン中にしか簡単に見つかりません。イフタールは、預言者のナツメヤシを食べるというスンナに触発されて、通常、これらのお菓子を食べることから始まります。

マグリブの時間は伝統的に、インドネシアの伝統的な大きな太鼓であるベドゥグで示されます。アスルの祈りの後、伝統的な市場が開き始めます。屋台では一般的に「イフタール」専用のさまざまな品物を販売しています。マグリブの時間になると、交通渋滞がよく発生します。孤児のグループを食事に招待する人もいます。イフタールとマグリブの祈りは通常、家庭で行われますが、その後、人々はモスクに行き、イシャとタラウィーの祈りを行います。インドネシアでは、タラウィーの祈りが始まる前に、しばしば「チェラマ」と呼ばれる短い説教が行われます。

イランでは、近所でイフタールの宴会を開く習慣はなく、（より豪華でお祝いムードの）食事は通常、家族で分け合う。^[9]断食明けには少量の食べ物が用意され、その後すぐに正式なペルシャ料理が出される。^[10]最も一般的なイフタールのメニューは、ズルビアやバミエなどのスイーツを添えたチャイ（お茶）、ナツメヤシ、ハルヴァ、フェレニ、アシュ・レシュテ、ハリム、シャミ・ラペ、ヌーン（パンは通常ラヴァシュかバルバリ）、野菜と新鮮なハーブを添えたパニールなどである。^[10]世界最大のイフタールの食事の1つが、毎年マシュハド市のイマーム・レザー廟で行われ、毎晩約1万2千人が参加する。^[要出典]

マレーシアでは、イフタールは「ベルブカ プアサ」として知られており、文字通り「断食を始める」という意味です。通常、イスラム教徒は乾燥したデーツまたは新鮮なデーツで断食を解きます。マレーシア料理のさまざまな食材は、ラマダン中に開いている屋台の食べ物市場であるバザール ラマダンで簡単に入手できます。地元の人気料理には、バンドン ドリンク、サトウキビジュース、仙草ゼリーを混ぜた豆乳、ナシレマ、ラクサ、アヤム ペルチク、チキン ライス、サテー、ポピアなどがあります。多くの高級レストランやホテルでは、家族や友人と屋外で断食を解きたい人のために、特別なイフタールとディナー パッケージも提供しています。さらに、ほとんどのモスクでは、アサールのお祈りの後に、無料のブブール ランボック(特別な種類のお粥) も提供しています。

ほとんどのイスラム教徒は、通常、タラウィーの祈りを終えた後に、モレ（マレー語の発音： [moˈreh] ）と呼ばれる特別な夕食をとります。モスクと礼拝堂の敷地内で行われる軽食は、地元の伝統的なスナックと熱いお茶で構成されます。

マレーシアのショッピングモールや公共施設では、ラジオでマグリブの礼拝の呼びかけが流れ、イフタールの時間が知らされます。

モルディブでは、イフタールは「断食明け」を意味するロードハ・ヴィッルンとして知られています。通常、ほとんどのイスラム教徒は、乾燥したデーツか新鮮なデーツで断食明けをします。家族や友人と屋外で断食明けをしたい人のために、特別なイフタールとディナー パッケージを提供する高級レストランやホテルがたくさんあります。モルディブのすべてのモスクでは、断食明けにデーツとジュースを無料で提供しています。地元の家庭では、さまざまな冷たいフルーツ ジュース (スイカ、マンゴー、パッション フルーツ、パイナップル)、甘い (ボアキバ、プリン)、塩辛いヘディカと呼ばれるショート イート (ボアキバ、バジヤ、グルハ、マスロシ、カツレツ) が見つかります。ヘディカは主に魚で作られ、カレー、ロシ、地元の野菜、唐辛子、玉ねぎ、レモンで作ったサラダもあります。

ナイジェリアは、西アフリカとサハラ以南のアフリカで最大のイスラム教徒コミュニティを抱えています。イフタール（ハウサ語ではブダバキ、ヨルバ語ではイシヌ）は、ナイジェリアのスンニ派の人々にとって、他のイスラム諸国と同様に重要な意味を持っています。食べ物には、ジョロフライス、スーヤ、バグシ、エヴラ、アカラ、ダビヌ/ダビノ、ポトなど があります。

パキスタンでは、イフタールのサイレンとアザーン（礼拝の呼びかけ）のあと、ほぼすべての人が数分間立ち止まって喜びを分かち合います。イフタールの準備は、約 3 時間前から、家や道端の屋台で始まります。断食は、デーツを食べることで、またはデーツが手に入らない場合は水を飲むだけで終わります。特にカラチ、ラホール、イスラマバードなどの大都市では、多くのレストランがイフタールのプランを提供しています。^[11]パキスタンの食事としてのイフタール^[12]は通常重く、主食のナツメヤシと水のほかに、ジャレビ（プレッツェルの形をしていて、砂糖シロップに浸した衣を揚げたもの）、サモサ^[13]（ミンチ肉や野菜を生地で包んで揚げたり焼いたりしたもの）、パコラ^{[14] [15]}（スライスした野菜を衣に浸して揚げたもの）、ケチャップやチャトニを添えたナマク・パラ（味付けクラッカー）などの甘くて塩味の菓子が中心です。

チキンロール、春巻き、シャミケバブ、フルーツサラダ、パパド（ポテトチップスのような食感になるまで天日干し、揚げるか焼いた生地）、チャナチャート（ひよこ豆のサラダ）、ダヒバライ（または「ダヒバライ」—ヨーグルトを添えたレンズ豆の揚げ団子）なども非常に一般的です。パンジャブ人、シンド人、モハジル人の家庭では、イフタールの後は夜遅くに通常の夕食をとることが多いです。一方、パシュトゥーン人、バロチ人、タジク人など北部と西部の人々は、夕食とイフタールを組み合わせています。地元ではカリと呼ばれるラグマンスープ（麺のスープ）は、チトラルとギルギットの一部の地域ではイフタールの定番です。

イフタールの後、イスラム教徒はモスクに殺到し、タラウィー（ラマダン月間の8ラカートまたは20ラカートのイスラム教の祈り）を捧げます。さまざまなテレビ局も通常の放送を中止し、特にセハールとイフタールの時期にはラマダン特別番組を放送します。パキスタンではラマダン月全体が祝祭シーズンとされ、人々は貧しい人々に寄付をし、慈善活動を行います。一部の組織や企業は、一般の人々に無料のイフタール食事も提供しています。

ロシアでは、ラマダンは主にダゲスタン共和国、チェチェン共和国、イングーシ共和国、アディゲ共和国、カバルダ・バルカル共和国、カラチャイ・チェルケス共和国、タタールスタン共和国、バシコルトスタン共和国などイスラム教徒が多数派を占める国で祝われます。イスラム教徒が多数派を占める共和国以外でイスラム教徒が多く住む都市では、ロシアのムフティ評議会が主催する公開イフタール行事であるラマダンテントを開くのが伝統となっています。ダゲスタン共和国では、イスラム教徒は断食を解いてタラウィーフの祈りを捧げるためにマハチカラ中央ジュマモスクに集まります。断食を解くときにはナツメヤシや果物が好まれ、その後にスープ、パン、ベシュバルマク、クルゼなどのさまざまな地元の珍味が続きます。

シンガポールでは、イフタールは「断食を始める」という意味の「ブカ プアサ」と呼ばれています (インドネシア語のセクションを参照)。通常はナツメヤシや、バンドン、チェンドル、エア シラップなどの甘い飲み物が添えられます。シンガポールのイスラム教徒は、米や麺類などさまざまな料理を食べるのが一般的です。多くの人が、ブギス、カンポン グラム、ゲイラン セライなどのシンガポールのさまざまな地域、さらにはタンピネス、ジュロン イースト、ジュロン ウェスト、クレメンティ、ウェスト コーストなどの人口密集地にあるバザールで食べ物を購入します。

スリランカのイスラム教徒は、サモサ、カツレツ、ロールパン、カンジー、ファルーダなど、特別な軽食や前菜をイスラム教徒の家庭で作ります。可能であれば、家族と一緒にイフタールを食べます。イスラム教徒は、貧しい人に与えることは大きな報いであると信じています。断食を解くため、またはイフタールを行うために、ナツメヤシを食べ、水を飲みます。その後、用意した食事をとります。モスクでイフタールを行っている人々に食べ物を用意して与えることを好む人もいます。

シリア人の大多数はイスラム教徒で、ラマダン月に断食を行う。この聖なる月の間、シリアの街は喜びにあふれた市民で溢れる。シリアでは、断食はたいていコップ一杯の水とナツメヤシで解かれる。家族や友人と断食を解きたい人のために、特別なイフタールやディナーを提供するレストランがたくさんある。自宅でイフタールを食べるときは、「ブラク」（アラビア語でبرك）と呼ばれる特別な種類のペストリーを揚げて食べる（チーズや肉の種類がある）。イフタールの食事では伝統的にタマリンドジュースが飲まれ、ファトゥーシュはタブーリとともに人気のサラダの選択肢である。イフタールの後、家族はモスクを訪れてタラウィーフの祈りを行う。シリアの地元の人々は甘党で、アワマット、ナフェ、ハラウェト・エル・ジブン、バクラヴァなど、 さまざまな種類のスイーツを楽しむ。

イスラム教は台湾では少数派の宗教です。ラマダン期間中、台湾各地の主要なモスクは、断食明けの断食明けにタラウィーの祈りを捧げるイスラム教徒でいっぱいになります。台湾のイスラム教徒は通常、ナツメヤシと水で断食を解きます。^[要出典]

トリニダード・トバゴでは、イスラム教徒は人口の約6%を占める。^[16]イフタールは伝統的にモスクの社交の場で行われる。この国の多民族国家を示す様々な料理が通常提供される。料理にはチャーハン、ロティ、カレー風味のチキン、ヤギ、アヒル、カレー風味のチャンナ、アロー（ジャガイモ）などがある。食事を提供する人によっては、マカロニパイのような非伝統的な料理が含まれることもある。食事は通常、テーブルに着席した人々に提供され、食事の材料がテーブルに運ばれる。

トルコと北キプロスでは、ラマダン月は大いに喜びをもって祝われ、イフタールディナーはこれに大きな役割を果たします。イスタンブールのような大都市では、すべてのレストランがイフタール用の特別プランやセットメニューを提供しています。セットメニューのほとんどは、イフタリイェと呼ばれるスープまたは前菜の盛り合わせから始まります。これは、ナツメヤシ、オリーブ、チーズ、パスティルマ、スジュク、ラマザンピデシ（ラマダン中にのみ焼かれる特別なパン）、ボレクと呼ばれるさまざまなペストリーから構成されます。メインコースは、オスマン宮殿の伝統料理を中心に、さまざまなトルコ料理で構成されています。ほとんどの場所では、ギュラチと呼ばれるデザートが提供されます。高級レストランのほとんどでは、オスマンクラシック音楽、トルコ音楽、スーフィー音楽のライブ演奏が行われます。

トルコにおけるラマダンの祝いの習慣のほとんどは、旧オスマン帝国の伝統に根ざしています。モスクのミナレットでは、日没から夜明けまでカンディルと呼ばれる明かりが灯されます。太陽が沈むとすぐに、イフタールを始める合図として、各都市の最も高い丘から伝統的な「ラマダン大砲」が発射されます。

イスタンブールでイフタールディナーを祝う最も有名な場所の一つは、スルタンアフメット広場です。スルタンアフメトモスク（ブルーモスク）の近くにあるスルタンアフメット広場では、ラマダン月間にオープンするミニレストラン、特別ショー、伝統的なオスマン帝国の演劇ショーなど、多くのイベントが開催されます。トプカプ宮殿では、オスマン帝国のスルタン・カリフが金色の東屋の下で断食を解いていました。

タラウィーの祈りは、トルコのモスクで主に20レカとして行われ、4レカの5つのグループに分かれています。4レカの各セットの間に、トルコの音楽家ブフリザデ・イトリが作曲した賛美歌が、祈りに出席するすべての人によって歌われます。この賛美歌は、イスラムの預言者 ムハンマドを称える祈りです。

ラマダンは施しの月でもあるため、多くの人が貧しい人々、学生、ゲスト、外国人のためにイフタールディナーを企画します。ほとんどのモスクでトルコ料理が食べられます。

2023年、ウクライナ大統領は正式にイフタールの伝統を開始しました。^[17]これは、ウクライナの先住民がクリミア・タタール人、つまりトルコ語を話すイスラム教徒（クリミア半島）であるという事実によるものです。^[18]

アメリカやカナダでは、イフタールの食事はモスク、家庭、イスラム教のコミュニティセンターなどで行われることが多い。

1805年12月9日、トーマス・ジェファーソン大統領は チュニスからの特使を迎えるため、ホワイトハウスでの夕食を日没まで延期した。この出来事は多くの人にホワイトハウスでの最初のイフタールと考えられている。^[19]

最初の公式イフタールは1996年にホワイトハウスで開催され、ファーストレディのヒラリー・クリントンが主催した。その後、イフタールの食事は2016年まで毎年ホワイトハウスで開催され、米国大統領とファーストレディが主催した。 ^[要出典]ドナルド・トランプ大統領は就任1年目の2017年にはホワイトハウスでイフタールの夕食会を主催しなかったが、2018年6月6日にこの伝統を再開し、イスラム教徒が多数を占める多くの国の友人や外交官を招いた。^[20]

1996年から、米国国務省は地方や国のコミュニティのリーダーや宗教団体、外交政策担当者を対象に毎年イフタールディナーを開催してきた。^{[21]この習慣は2017年に}レックス・ティラーソン国務長官がイフタールの開催を辞退したことで終了した。^[22]国防総省は、米軍のイスラム教徒や他国からの特別ゲストのためにイフタールを開催するという伝統を続けている。トランプ政権下で最初のイフタールは2017年6月15日に開催された。^[23]

この行事はユダヤ教の シナゴーグでも祝われている。2012年にはイリノイ州シカゴの3つのシナゴーグでイフタールを祝うイベントが開催された。^[24]

カナダのスティーブン・ハーパー首相は2015年にイスラム教指導者らを首相官邸に招き、ラマダンの断食明けに一緒に過ごすよう呼びかけた。首相官邸がイフタールを主催したのはこれが初めてだった。^[25]

• 朝食
• イード・アル＝フィトル
• スフール