ランチ

昼食は、一日の真ん中頃に食べる食事です。 ^{[1]一般的には}朝食後、夕食前の1日の2回目の食事であり、文化や地域によって量が異なります。

オックスフォード英語辞典( OED )によると、 lunchの語源ははっきりしていない。hump の派生語である hunch や、bump の派生語である bump と同様に、lump から派生した可能性がある。あるいは、スペイン語のlonja (ハムのスライス)から派生した可能性もある。lunch of baconのように「厚い塊」という意味で 1591 年に初めて記録された。現代の定義は 1829 年に初めて記録された。^[2]

OEDによると、 luncheon ( / ˈ l ʌ n tʃ ən / )という単語の由来も同様にはっきりしないが、 lunchに「何らかの形で関連している」 。 luncheon はlunchの延長である可能性があり、例えばpunch はpuncheonに、trunch はtruncheonに由来している。^{[3]もともと}lunchと互換性があったが、現在では特にフォーマルな状況で使用されている。^[2] 『Oxford Companion to Food』によると、luncheonは北イングランドの英語で、古英語のnuncheonまたはnunchin ( 「正午の飲み物」を意味する)に由来している。^[4] OEDには、中英語時代からさまざまな形で「飲み物」や「おやつ」を意味する「nuncheon」と「nunchion」という言葉が記録されている。^[5]

食べ物の好み、メニュー、食事の時間帯は、時代とともに劇的に変化しました。中世には、当時は夕食と呼ばれていた一日のメインの食事は、ほとんどの人にとって、人工照明を必要としない、数時間働いた後の午前遅くに行われました。17 世紀初頭から中頃にかけては、食事は午前遅くから午後中頃までいつでもとられました。

17世紀後半から18世紀にかけて、この食事は徐々に夕方にずれ込み、朝食と夕食の時間差が大きくなり、この差を埋めるために昼食と呼ばれる食事が登場した。 ^[6]夕食が夕方に近づくにつれて、夕食は夕食から押し出され、軽食になることが多かった。しかし、ろうそくで人工的に灯された、時には娯楽を伴う正式な「夕食会」は摂政時代まで続き、舞踏会には通常夕食が含まれており、非常に遅い時間に提供されることが多かった。

19世紀初頭まで、昼食は一般的に女性のために用意されており、夫が外出しているときに女性同士で昼食をとることが多かった。食事は比較的軽めであることが多く、前​​夜の夕食の残り物が含まれることが多く、残り物が多いことも多かった。1945年になっても、エミリー・ポストは雑誌「エチケット」で、昼食は「一般的に女性が女性のために提供するが、特に夏の場所や土曜日や日曜日の街では、男性と同数の男性が参加することも珍しくない」と書いている。そのため、「昼食をとる女性」という軽蔑的な表現が使われている。昼食は女性の軽食であり、チャールズ皇太子が女性の友人と優雅な昼食をとるために立ち止まったとき、彼はその女々しさを笑われた。 ^[6]

1840年代から、午後4時の昼食会に加えてアフタヌーンティーも提供されるようになった。^[6] イザベラ・ビートンが編集したヴィクトリア朝時代のイギリスにおける家庭経営のあらゆる側面を解説したガイドブック『ミセス・ビートンの家事管理の本』（1861年）では、 夕食会や舞踏会での夕食会ほど昼食会についての説明は多くない。

ランチのテーブルには、きれいに飾り付けされた冷たい肉の残り、少量のお菓子、またはハッシュドミート、鶏肉、またはジビエの肉が、パン、チーズ、ビスケット、バターなどとともに並べられるのが普通です。しっかりした食事が欲しければ、ランプステーキや羊肉のチョップ、子牛のカツレツ、腎臓などが出されることもあります... 保育園のある家庭では、主婦が子供たちと一緒に食事をし、それをランチにすることがあります。夏には、ランチに新鮮な果物を数皿加えるか、その代わりに果物のコンポート、フルーツタルト、またはプディングを添えます。^[7]

19 世紀に工業化が進むと、男性労働者は工場で長時間勤務するようになり、農村生活の昔からの食習慣は大きく崩れました。当初、労働者は妻が用意した簡単な夕食を家に持ち帰って食べていましたが、職場が自宅から遠くに移るにつれて、働く男性は昼間の休憩中に何か持ち運びできる食べ物を自分で用意するようになりました。

工場で長時間固定時間労働する労働者が昼食をとり、午後のシフトに備えて体力を回復するために1時間の休憩を与えられるようになったことで、昼食はイギリスで徐々に制度化されていった。工場近くの屋台や後にはチョップハウスが労働者階級向けに大量生産された食事を提供するようになり、昼食はすぐに日常生活の一部となり、今日まで続いている。^[8]

多くの国や地域では、昼食が夕食または主食である。^[9]昼食時間が決められているため、労働者は家に帰って家族と一緒に食事をすることができる。したがって、昼食が一日の主食となる習慣があるときは、企業は昼食時間中に閉まる。また、休日や特別なイベントなどの特別な日には、昼食が夕食になる。これには、クリスマスディナーや感謝祭などの収穫祭ディナーなどが含まれる。これらの特別な日には、夕食は通常、午後の早い時間に提供される。日曜日の主食は、レストランでも自宅でも「サンデーディナー」と呼ばれ、キリスト教徒の場合は朝の礼拝の後に提供される。^[要出典]

伝統的なベンガル料理のランチは 7 品コースです。ベンガル料理は、インド亜大陸の東部にあるベンガル地方を起源とする料理スタイルで、現在はバングラデシュとインドの西ベンガル州、トリプラ州、アッサムのバラク渓谷に分割されています。最初のコースはシュクトで、いくつかのスパイスで調理した野菜にココナッツソースをかけています。2 番目のコースは、ライス、ダル、野菜カレーです。3 番目のコースは、ライスと魚のカレーです。4 番目のコースは、ライスと肉のカレーです(通常はチェボン、マトン、チキン、またはラム)。5 番目のコースには、ラスグッラ、パントゥア、ラジボグ、サンデシュなどの甘い料理が含まれます。6 番目のコースは、パエシュまたはミシュティ ドイ(甘いヨーグルト)です。7 番目のコースは、口の中をリフレッシュさせる役割を果たす パーンです。

日本では、昼食（昼食）は、多くの場合、ラーメン、そば、うどんなどのご飯や麺料理です。多くの日本人は、弁当と呼ばれる箱入りの昼食を授業や職場に持参します。寿司、丼、定食も一般的です。さらに、他の日本の昼食の選択肢には、おにぎり、サンドイッチ、インスタントラーメンなど、忙しい人のニーズに応える、手早く簡単に食べられる食べ物があります。

今日の中国では、昼食は工業化以前ほど複雑ではありません。レストランで、または容器に入れて持ち寄って、ご飯、麺類、その他の温かい料理を混ぜて食べることがよくあります。西洋料理も珍しくありません。ほとんどの地域では 午餐または午飯と呼ばれています。

オーストラリアでは、午前 10 時半から正午の間に食べる軽食はモーニング ティー とみなされ、実際の昼食は午後 12 時から午後 2 時の間に食べられます。^{[引用が必要]}通常はフルーツやシリアル製品で構成されますが、典型的なオーストラリアのブランチには、ハンバーガー、サンドイッチ、その他の軽食、温かい料理など、他の食べ物も含まれる場合があります。 ^{[引用が必要]}午後遅くの食事は「アフタヌーン ティー」と呼ばれることもあります。 ^{[引用が必要]}アフタヌーンティーでは、通常、食事の量が昼食よりも大幅に少なく、コーヒーやその他の飲み物だけで構成されることもあります。^{[引用が必要]}

デンマークの昼食はフロコスト^[10]と呼ばれ、軽食です。ライ麦パンにレバーパテ、ニシン、チーズなどのさまざまなトッピングが添えられることが多いです。^{[11] [12] [13]} スモーブローはデンマークの昼食の珍味で、ビジネスミーティングや特別なイベントでよく使われます。

フィンランドでは、昼食は温かい食事で、 1^コースとして提供され、小さなサラダやデザートが付くこともあります。料理は多様で、肉や魚のコースから、食事として十分な量のスープまであります。^[15]

フランスでは、昼食は正午から 午後2時の間にとられます。 ^[16]

イタリアでは、昼食は北部では12時半頃、中南部では午後2時に食べられます。昼食は夕食よりも軽めですが、しっかりした食事です。

ドイツでは、昼食は伝統的に一日のメインの食事でした。^[b]伝統的にボリュームのある温かい食事で、スープやデザートなどの追加のコースが付くこともあります。通常はタンパク質 (例: 肉)、でんぷん質の食品 (例:ジャガイモ)、野菜またはサラダからなる風味豊かな料理です。キャセロールやシチューも人気があります。メインコースとして使えるゲルムクノーデルやライスプディングなどの甘い料理もいくつかあります。昼食はミッタゲッセン (文字通り「正午の食事」) と呼ばれます。

オランダ、ベルギー、ノルウェーでは、昼食にサンドイッチを食べるのが一般的です。これは、人々が通常職場や学校に持ち込み、食堂で食べるパンのスライスです。パンのスライスには通常、チョコレートスプリンクル（ハーゲルスラッグ）、リンゴシロップ、ピーナッツバター、肉のスライス、チーズ、クロケットなどの甘いまたは塩味の食品が詰められています。食事には通常、コーヒー、牛乳、ジュースが含まれ、ヨーグルト、フルーツ、スープが付くこともあります。サンドイッチは正午頃、昼休みに食べられます。

ポルトガルでは、昼食 (ポルトガル語ではalmoço ) は夕食に似た温かい食事で、通常はスープ、肉料理または魚料理、デザートが含まれます。正午から 午後 2 時の間に提供されます。ポルトガル全土で 1 日のメインの食事です。ポルトガル語のlanches は英語の「lunch」に由来していますが、伝統的にポルトガルの夕食は英語圏の国よりも遅い時間に提供されるため、午後 ( 午後 5 時頃) に食べる軽食またはスナックを指します。

スペインでは、昼食は午後 1 時から 3 時の間に行われ 、実質的には夕食 (1 日のメインの食事) となります。対照的に、夕食は通常午後 8 時半から 10 時の間に始まります 。夕食はどこでも 1 日のメインの食事であるため、通常は 3 コースの食事で構成されます。最初のコースは通常前菜です。メイン コースはより手の込んだ料理 (通常は肉または魚ベース) です。デザートは甘いもので、コーヒーまたは少量のアルコール飲料が添えられることがよくあります。ほとんどの職場には完全なレストランがあり、少なくとも 1 時間の昼休みがあります。スペインの学校にも完全なレストランがあり、生徒は 1 時間の休憩があります。3 コースは、家庭、職場、学校で標準的な習慣です。ほとんどの小さな店は、 家に帰ってしっかり昼食をとれるように、通常午後 1 時半から 4 時半までの 2 時間から 4 時間閉店します。

スウェーデンでは、フィンランドと同様に、昼食は通常、温かい食事です。^[a]

英国では、昼食は仕事から帰宅して夕食を食べるまでの間、空腹を抑えるための軽食であることが多い。通常は午後の早い時間に食べられる。^{[18]昼食は}パブで提供され、消費されることが多い。^[19]パブの昼食料理には、フィッシュ・アンド・チップス、プラウマンズ・ランチなどがある。^[18]しかし日曜日には、昼食が通常メインの食事となり、通常は週のうちで最も大きくフォーマルな食事となり、家族や他のゲストが招待されることもある。伝統的に、日曜日のロースト肉が中心となる。平日の昼食よりもかなり遅い時間に提供される場合もあれば、そうでない場合もある。

ハンガリーでは伝統的に昼食が一日の主食であり、^[20]レヴェス（スープ）に続いて食べられます。

ポーランドでは、一日の主食（オビアドと呼ばれる）は伝統的に 午後1時から 午後5時の間に食べられ、^[c]スープとメインディッシュで構成される。ほとんどのポーランド人は、英語の「ランチ」を「オビアド」と同義語としている。これは、一日の主食であるシュニャダニエ（朝食）、オビアド（昼食/夕食）、コラチャ（夕食/晩餐）のうち2番目だからである。また、一部の人々が食べる「 2番目の朝食」を意味する、drugie śniadanieと呼ばれる食事もある。Drugie śniadanieは午前10時頃に食べられる軽食で、通常はサンドイッチ、サラダ、または薄いスープで構成される。  

ルーマニアでは、昼食（ルーマニア語でprânz）は1日の主な温かい食事です。^[22]昼食は通常2品で構成されます。通常、最初のコースはスープで、2番目のコースであるメインコースは、ジャガイモ、米、またはパスタ（ガルニトゥラ）を添えた肉料理であることが多いです。^[要出典]伝統的に、人々はデザートを焼いて食べていましたが、現在ではあまり一般的ではありません。日曜日の昼食はより一貫しており、通常、前菜またはサラダが付きます。

ロシアでは、昼食は午後に食べられます。通常、昼食は最も大きな食事^[d]で、第一コース (通常はスープ) と第二コース (肉と付け合わせ) で構成されます。お茶が標準です。

ボスニア・ヘルツェゴビナでは、昼食は一日のメインの食事です。伝統的にボリュームのある温かい食事で、スープやデザートなどのコース料理が付くこともあります。通常は、タンパク質（肉など）、でんぷん質の食品（ジャガイモなど）、野菜またはサラダからなる風味豊かな料理です。通常は午後 2 時頃に食べられます 。

ブルガリアでは昼食は通常12時から2時の間に食べられます。首都ソフィアでは昼食休憩が短すぎて昼食をとることができないため、人々は通常テイクアウトを注文します。他の地域では、ブルガリア人は最初の食事にサラダ、2番目の食事に郷土料理を食べることが多いです。^[24]

西アジア（中東）とほとんどのアラブ諸国では、昼食は12時以降 、通常は午後1時 から4時の間 に食べられ、1日の主な食事です。通常は肉、米、野菜、ソースで構成され、デザートが続くこともありますが、必ずではありません。中東では、子供が学校から帰宅し、両親がまだ働いている場合など、昼食が軽食として食べられることもあります。^[25]氷で冷やされた水が一般的に提供され、ソフトドリンクやヨーグルト（固形または液体）などの他の飲み物も飲まれます。^[25]

米国とカナダでは、昼食は通常、11時から1時の間に食べられる中程度の量の食事です。平日には、北米人は一般的に、サンドイッチ、スープ、または前夜の夕食の残り物（例：米またはパスタ）を含む簡単な昼食を食べます。子供たちは学校に弁当を持ってくることが多く、ボローニャソーセージ（またはその他のコールドカット）とチーズ、ツナ、チキン、またはピーナッツバターとジャムなどのサンドイッチ、またカナダでは風味豊かなパイ、果物、チップス、デザート、ジュース、牛乳、水などの飲み物が含まれます。子供たちは学校が提供する食事を購入することもあります。大人は仕事を終えて外へ出て簡単な昼食をとることがありますが、これにはハンバーガーや「サブ」サンドイッチなどの温かいまたは冷たいサンドイッチが含まれる場合があります。サラダやスープも一般的で、スープとサンドイッチ、タコス、ブリトー、寿司、弁当、ピザもあります。昼食は、フォーマルレストラン、ファストカジュアルレストラン、ファーストフードレストランなど、さまざまなタイプのレストランでとることができます。カナダ人とアメリカ人は一般的に昼食のために家に帰らず、ビジネスランチを除いて昼食は1時間以上続くことはめったになく、ビジネスランチはより長くなることがあります。米国では、 3杯のマティーニを飲むのにかかる時間まで食事が続くことからこのように呼ばれるスリーマティーニランチが2010年以来復活しています^。[26]米国では、2017年の減税および雇用法が施行されるまで、企業はこれらの延長された昼食の費用の80％を控除することができました。子供は通常、授業中に昼食を食べるための休憩が与えられます。公立学校にはカフェテリアがあることが多く、子供たちはそこで昼食を購入したり、お弁当を食べたりすることができます。寄宿学校や大学を含む私立学校には、昼食を提供するカフェテリアがあることが多いです。

メキシコでは、昼食（アルムエルソ）が通常一日のメインの食事で、 午後2時から4時の間に食べられます 。通常、3品または4品のコースで構成されます。最初のコースは米、麺類、パスタなどのメインディッシュですが、スープやサラダが含まれることもあります。2品目は、ギサードと呼ばれるメインディッシュと、リフライドビーンズ、調理済み野菜、米、サラダなどの1品または2品のサイドディッシュで構成されます。メインディッシュには、トルティーヤまたはボリージョと呼ばれるパンが添えられます。3品​​目は、伝統的なデザートまたはスイーツ​​であるカフェ・デ・オジャと食後酒の組み合わせです。食事中は、アグアス・フレスカスを飲むのが一般的ですが、近年ではソフトドリンクも普及しています。

アルゼンチンでは、昼食が一日のメインの食事で、正午から午後2時の間にとられるのが一般的です。人々は通常、鶏肉、牛肉、パスタ、サラダ、水、ソーダ、ワインなどの飲み物、デザートなど、多種多様な食べ物を食べます^{。職場では、人々は通常、}家から持ってきたサンドイッチやファーストフードとして買ったサンドイッチなどのファストミールを食べます。

ブラジルでは、昼食が一日のメインの食事で、^[f]午前11時30分から午後2時の間に行われます。ブラジル人は通常、豆を添えたご飯、サラダ、フライドポテト、何らかの肉料理またはパスタ料理を、ジュースまたはソフトドリンクとともに食べます。食べ物の種類は地域によって異なります。平日は、手早く簡単に済ませられる食事（サンドイッチなど）が一般的です。食後には、何らかのデザートやコーヒーもよく見られます。

昼食は一般的に勤務時間の早い時間帯にとられるため、仕事の合間に食べることも、勤務時間中に食べることもできます。昼食を抜く人と抜かす人の違いは、文化、社会階級、交渉力、または仕事の性質によるかもしれません。また、簡単に言えば、職場での食事休憩を、それがいつであっても、たとえ真夜中でも「昼食」と呼ぶ文化もあります。これは、シフト交代制の従業員がいる職場では特に当てはまります。

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  南インドのランチの例
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  香港の日本食レストランでのランチ
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  2009年、オンタリオ州オタワのカナダ議会で行われた昼食会で、バラク・オバマ米大統領とスティーブン・ハーパーカナダ首相が側近らと会見した。
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  ポーランドのイースターランチ
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  ハンバーガーとフライドポテトのアメリカンランチ
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  自家製オープンサンドイッチ、デンマーク
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  メカジキランチ
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  きのこサラダランチ
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  ブラジルのランチメニュー
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  お弁当箱に入った手作りランチ
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  フィンランドのレストランでランチに出されたフィッシュアンドチップス

• ヒュー・チザム編 (1911)。『昼食会』 。ブリタニカ百科事典(第 11 版)。ケンブリッジ大学出版局。
• クックブック –ウィキブックス