ブルネイ料理

ブルネイ料理はブルネイの料理に関する。ブルネイ料理は、隣国のマレーシア、シンガポール、^[1]、インドネシアの料理に似ており、これらの国から大きな影響を受けているほか、インド、中国、タイ、日本からも影響を受けている。この地域では一般的であるように、魚と米が主食であるが、牛肉は高価なためあまり一般的ではない。イスラム教が優勢であるため、食べ物はハラールであり、豚肉は避けられる。ブルネイではアルコールは禁止されている。^[1]農村部では、野鳥、サンバー、ホエジカなどの狩猟動物が狩猟されている。

ブルネイの料理は辛いものが多く、一般的には米か麺と一緒に食べられる。ナシカトック、ビーフ・ルンダン、ナシレマ、パジェリ・ナナスはブルネイで人気の食べ物である。^[2]ブルネイ特有の数少ない料理の中に、アンブヤットがある。これは味のないサゴ澱粉のねばねばしたボールで、竹のフォークに巻きつけて、辛くて酸っぱいグレービーソースに浸して食べる。文字通り「ノックライス」を意味するナシカトックは、白米、フライドチキン、サンバルからなる。サンバルは、挽いた唐辛子と、エビペースト、ニンニク、ショウガ、エシャロット、ネギ、パームシュガー、ライムジュース、酢、アンチョビなどのさまざまな副材料から作られた辛い薬味である。伝統的に、ナシカトックは茶色の紙に包んで提供される。

一般的な飲み物としては、ココナッツミルク、フルーツジュース、紅茶、ミルクティー、コーヒーなどがあります。

• ブルネイ 2009 . オックスフォードビジネスグループ. ISBN 1-907065-09-1 , ISBN 978-1-907065-09-5 . 213ページ [1]  

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