ベグニ

ベグニ
	ベグニ
別名	ベリッシュ
コース	スナック
地域または州	ベンガル
関連料理	ベンガル料理
主な原材料	ナス、グラム粉、塩、植物油
	メディア: ベグニ;

ベグニ（ベンガル語：বেগুনী）はベンガル地方でよく食べられる軽食です。ナス（ナスまたはブリンジャルとも呼ばれる）をスライスし、グラム粉の衣につけて揚げるか、油で揚げます。この料理はインド東部の西ベンガル州、アッサム州、トリプラ州でも人気があります。^{[1]ヨーロッパでは}ナスのフリッターという似た料理があります。^[2]

この料理は、ナスにベサンペーストを塗り、油で揚げて作られる。^[3]ナスは通常、縦に切られ（ベンガル語：বেগুন began ）、ベンガルグラム粉と塩、ターメリックの衣に浸され、マスタードオイルで揚げられる。

参照

ベンガル料理
食品ポータル

参考文献

^ ジェーン・グリグソン (2007)。ジェーン・グリグソンの野菜本。ネブラスカ大学出版局。p. 46。ISBN 978-0-8032-5994-2。
^ サリー・ミラー (2008)。現代カリブ料理。ミラー出版株式会社。p. 18。ISBN 978-976-8079-75-6。
^ 熱帯穀物マメ科植物の用途：コンサルタント会議議事録、1989年3月27日～30日、インド ICRISAT センター。ICRISAT。1991 年。108 ページ、335 ページ。ISBN 978-92-9066-180-1。

[1] ジェーン・グリグソン (2007)。ジェーン・グリグソンの野菜本。ネブラスカ大学出版局。p. 46。ISBN 978-0-8032-5994-2。

[2] サリー・ミラー (2008)。現代カリブ料理。ミラー出版株式会社。p. 18。ISBN 978-976-8079-75-6。

[3] 熱帯穀物マメ科植物の用途：コンサルタント会議議事録、1989年3月27日～30日、インド ICRISAT センター。ICRISAT。1991 年。108 ページ、335 ページ。ISBN 978-92-9066-180-1。