ブーンディ

ブーンディ

ブーンディ・ミタイ
別名	ブンディ、ブンディヤ、ブニヤ、ボンデ、ヌクティ
コース	デザート
原産地	インド亜大陸
地域または州	アーンドラ・プラデーシュ州、バングラデシュ、ビハール州、グジャラート州、ハリヤーナ州、マハーラーシュトラ州、カルナータカ州、オリッサ州、パンジャブ州、ラジャスタン州、シンド州、ウッタル・プラデーシュ州、西ベンガル州
主な原材料	グラム小麦粉、砂糖
バリエーション	カラまたはカラ
メディア: ブーンディ

ブーンディは、揚げたひよこ豆の粉から作られるインドのスナックです。塩味のスナックとして、またはデザートとして甘くして食べられます。^[1]

シンド州とラージャスターン州では、この料理はヌクティ(シンド語: نڪتي、ダッキー: نڪتي | नुक्ती)と呼ばれます。ネパールおよびボージュプリ地方では、ブニヤ(बुनिया)と呼ばれます。ビハール州とベンガル州では、ブンディヤ(बुंदिया/বুন্দিয়া) と呼ばれます。

このサクサクとした風味豊かなスナックを作るには、ひよこ豆の粉、ベーキングパウダー、ターメリックを混ぜて生地を作ります。穴あきスプーンを使って深めのフライパンに少しずつ垂らします。次にブーンディを砂糖シロップに浸します。^{[2] [3]}砕いたカレーの葉を加えます。カラ・ブーンディ（風味豊かなブーンディ）はそのまま食べたり、ボンベイ・ミックスに加えたりして食べます。

ブーンディは北インドで ライタを作る際によく使われる。ブーンディライタには通常、カード（プレーンヨーグルト）、ブーンディ（水に浸して柔らかくしてからふるいにかけたもの）、塩、唐辛子、その他のスパイスの調味料が含まれている。プラーオや他の食事の付け合わせとして食べられる。 ^[1]

ブーンディ・ラドゥを作るには、揚げたブーンディを砂糖シロップに浸し、ボール状に固める。ナッツやレーズンを添えることもある。^[3]

• ウィキメディア・コモンズのブーンディ関連メディア