イフタール

アフガニスタンでは、イフタールは通常、デーツと水から始まり、ショルワ（肉と野菜のスープ）、マントゥ（蒸し肉団子）、ボラニ（詰め物をした平たいパン）、カブリ・パラウ（肉、ニンジン、レーズン入りのご飯）などの伝統的な料理が続きます。ケバブやその他のグリルした肉も一般的で、食事は甘い料理やデザートで締めくくられることが多いです。^{[ 13 ] [ 14 ]}

バングラデシュでは、マグリブの時間に断食を終えるために、実に様々な料理が用意される。バングラデシュ料理の一般的なイフタールには、ピヤジュ（ファラフェルのようなレンズ豆のペースト、みじん切りの玉ねぎ、青唐辛子で作る）、ビギニニ（ナスの薄切りをグラム粉の薄い生地に浸したもの）、ジラピ、ムリ、ハリーム、ナツメヤシ、サモサ、ダルプリ（レンズ豆を使った風味豊かなペーストリーの一種）、チョラなどがあります。（調理されたベンガルグラム）、ケバブ、ムグライポロタ（ひき肉、卵、スパイスを詰めたポロタ）、さまざまなピタ、アローチョップ、シンガラ、ググニ、アメルティ、ブンディア、ニムキ、パコラ、カジャ、バタサ、ハバルトゥーラ、ベンガルのお菓子、ローストひよこ豆、およびさまざまな種類のスイカ、リンゴ、バナナなどの果物、パパイヤ、梨、マンゴー、パイナップル。ベンガル人は友人や家族全員と断食を終え、様々な料理が並ぶ宴会で一緒に食事をしますが、甘いものより先に塩味のものをいただきます。^{[ 15 ]}シレット地方では、フリル・バリ・イフタールはベンガル人の家庭で一般的な文化的伝統となっています。

レモンショルボットやヨーグルトショルボット（ヨーグルト、水、砂糖、ルーアフザで作る）などの飲み物、ボルハニショルボットやグーレルショルボット（ジャガリーショルボット）は、全国各地のイフタールテーブルでよく見かけます。人々は家族全員で家でイフタールをすることを好み、モスクでもイフタールパーティーが企画されます。^{[ 16 ]}人々は、良い行いだと信じて、礼拝中の人々にモスクでイフタールを配ることがよくあります。イフタールの後、人々はマグリブの礼拝を行い、その後イシャーの礼拝を行い、多くの人はそのままタラウィーの礼拝に向かいます。タラウィーでは、コーランの1ジュズを終えるために20ラカートが行われます。

ブルネイ・ダルサラームでは、イフタールは地元ではスンカイと呼ばれています。^{[ 17 ]}伝統的に、これは夕方の礼拝を行った人、またはこれから行う人のために、地域または村のモスクで行われます。モスクでは、地元住民がモスクのビュッフェを用意し、皆が一緒に断食を終えることを歓迎します。イフタールの前に、スンカイの開始の合図としてベドゥク（一種の太鼓）が聞こえなければなりません。首都バンダルスリブガワンでは、中心業務地区で数発の大砲を発射することもスンカイの合図です。スンカイは一般的に歓迎される時間帯なので、ブルネイ人は時々、大家族と一緒にレストランで断食を終えます。さらに、ラマダン月の間だけ、ブルネイ地区とムアラ地区を除く各地区には、タムまたはラマダン屋台の広範なネットワークがあり、そこで調理された地元の珍味が年間を通して他の時期よりも多く販売されます。

インドでは、イスラム教徒は家族や友人と共に断食を終え、多くのモスクでは無料の「イフタール」が催されます。イフタールの準備は、数時間前から家庭や道端の屋台で始まります。イフタールはナツメヤシを食べたり水を飲んだりすることから始まりますが、これは豪華な食事のほんの始まりに過ぎません。イフタールには、ベジタリアン料理からノンベジタリアン料理、様々なジュースやシャーベットなど、豪華な料理が並びます。イフタールは通常、ボリュームのある食事で、その後、夜の礼拝（イシャー）とタラウィーの礼拝の前に、軽めの夕食が2回目に食べられます。

ハイデラバードとその周辺地域では、濃厚な味で満腹感もあるハリームで断食を終えることが多い。他の南部の州（タミル・ナードゥ州とケララ州）では、イスラム教徒はノンブ・カンジ^{[ 18 ]}で断食を終える。ノンブ・カンジは、肉と野菜を何時間も煮込んだ、濃厚で満腹感のあるお粥状の米料理である。これはボンダ、バジ、ワダイと一緒に提供されることが多い。アーンドラ・プラデーシュ州ヴィジャヤワーダ地域のイスラム教徒は、イフタールの際に、前述の米粥（ここではガンジと呼ばれる）にブーンディを入れて提供する。

ベジタリアンは、牛乳から作られるスルクンバと呼ばれる料理で断食を終えます。これはカルナータカ州の一部地域で特に人気があります。デリー、ウッタル・プラデーシュ州、マディヤ・プラデーシュ州、西ベンガル州などの北部の州では、断食は通常、新鮮なデーツ、カットした新鮮な果物（チャットとして提供されることもあります）、フルーツジュース、そしてサモサやパコラなどの揚げ物で終わります。

インドネシアでは、イフタールは「ブカ・プアサ」または「タクジル」と呼ばれ、「断食を終える」という意味です。市場では、人気のデーツをはじめ、コラック、エス・ケラパ・ムダ、エス・ブア、エス・チャンプル、チェンドル、ダウェットなど、インドネシアならではの甘いお菓子や飲み物など、イフタール用の様々な食品が販売されています。これらの多くはラマダン期間中にしか手に入りません。イフタールは通常、預言者のデーツを食べるというスンナに倣い、これらの甘いお菓子を食べることから始まります。

マグリブの時間は、伝統的にインドネシアの伝統的な大きな太鼓であるベドゥグで知らされます。アスルの礼拝の後、伝統的な市場が開き始めます。屋台では、通常「イフタール」専用のさまざまな品物が販売されます。マグリブの時間が近づくと、交通渋滞が発生することがよくあります。孤児のグループを招いて一緒に食事をする人もいます。通常、家で行われるイフタールとマグリブの礼拝の後、人々はモスクに行ってイシャーとタラウィーの礼拝を行います。インドネシアでは、タラウィーの礼拝が始まる前に「セラマ」と呼ばれる短い説教が行われることがよくあります。

イランでは、近所の人たちとイフタールの宴会をするのは一般的ではなく、通常は家族で（より大きく、より祝祭的な）食事を分かち合います。^{[ 19 ]}断食を終えるために少量の食べ物が用意され、その後すぐに本格的なペルシャ料理が続きます。^{[ 20 ]}最も一般的なイフタールの品目は、ズルビアとバミエなどのスイーツを添えたチャイ（お茶）、デーツ、ハルヴァ、フェレニ、アシュ・レシュテ、ハリム、シャミ・ラペ、ヌーン（通常はラヴァシュまたはバルバリのパン）、そして青菜と新鮮なハーブを添えたパニールです。^{[ 20 ]}世界最大級のイフタールの食事の1つは、毎年マシュハド市のイマーム・レザー廟で行われ、毎晩約1万2千人が参加します。

クルディスタンでは、イフタール（断食明けの食事）をモスクで摂ることがあります。モスクでは、人々はナツメヤシ、水、牛乳、コーヒーで断食を終え（サウム）、その後、そこで夕食をとります。

マレーシアでは、イフタールは「ベルブカ・プアサ」と呼ばれ、文字通り「断食を終える」という意味です。イスラム教徒は、いつものように、乾燥または生のナツメヤシで断食を終えます。ラマダン期間中に開かれる屋台市場であるバザール・ラマダンでは、マレーシア料理の様々な食材が手軽に入手できます。地元で人気の料理には、バンドン・ドリンク、サトウキビジュース、仙草ゼリーを混ぜた豆乳、ナシレマック、ラクサ、アヤム・ペルチク、チキンライス、サテ、ポピアなどがあります。多くの高級レストランやホテルでは、家族や友人と外で断食を終えたい人のために、特別なイフタールやディナーのパッケージも提供しています。さらに、ほとんどのモスクでは、アサル礼拝後にブブール・ランボック（特別な種類の米粥）を無料で提供しています。

ほとんどのイスラム教徒は、タラウィーの礼拝を終えた後、モレ（マレー語の発音：[ moˈreh ] ）と呼ばれる特別な夕食をとります。モスクや礼拝堂の敷地内で行われるこの軽食は、地元の伝統的な軽食と温かいお茶で構成されています。^{[ 21 ] [ 22 ] [ 23 ]}

マレーシアのショッピングモールや公共施設では、イフタールの時刻は、マグリブの礼拝の呼びかけをアナウンスするラジオによって知らされる。

モルディブでは、イフタールは「ロードハ・ヴィルン」と呼ばれ、「断食明け」という意味です。通常通り、ほとんどのイスラム教徒は乾燥または生のデーツで断食を終えます。家族や友人と外で断食を終えたい人のために、特別なイフタールやディナーのパッケージを提供する高級レストランやホテルがたくさんあります。モルディブのすべてのモスクでは、断食明けにデーツとジュースを無料で提供しています。地元の家庭では、さまざまな冷たいフルーツジュース（スイカ、マンゴー、パッションフルーツ、パイナップル）、甘いもの（ボアキバ、プリン）、そしてヘディカと呼ばれる塩味の軽食（ボアキバ、バジヤ、グルハ、マスロシ、カツレツ）が見られます。後者は主に魚で作られ、カレー、ロシ、地元の野菜、唐辛子、玉ねぎ、レモンで作られたサラダもあります。

モロッコでは、ラマダンの断食明けに伝統的に関連付けられている料理には、デーツ、ハリラ、スフーフ^{[ 24 ]}、チェバキア^{[ 25 ]}などがあります。

ナイジェリアは、ある意味では西アフリカとサハラ以南アフリカで最大のイスラム教徒コミュニティを擁しています。^{[ 26 ]}イフタール（ハウサ語ではブダ・バキ、ヨルバ語ではイシヌとして知られる）は、ナイジェリアのスンニ派の人々にとって、他のイスラム世界と同じ重要性を持っている。食べ物には、^ジョロフライス、スヤ、ọbẹ̀ ẹgúsí ^、 ewurẹ 、 àkàrà 、 dabinu /dabino ^、 ọ̀pọ̀tọ́などが含まれる^{[ 28 ]}

パキスタンでは、イフタールのサイレンとアザーン（礼拝への呼びかけ）が鳴ると、ほとんどの人が数分間立ち止まって喜びを分かち合います。イフタールの準備は、家庭や道端の屋台で約3時間前から始まります。断食はナツメヤシの実を食べることで終えることができますが、ナツメヤシの実が手に入らない場合は水を飲むだけでも構いません。カラチ、ラホール、イスラマバードなどの大都市では、多くのレストランがイフタールの特別メニューを提供しています。^{[ 29 ]}パキスタンのイフタールは食事として^{[ 30 ]}通常はボリュームがあり、主食のデーツと水に加えて、ジャレビ（プレッツェルの形をした揚げた生地を砂糖シロップに浸したもの）、サモサ^{[ 31 ]}（ひき肉や野菜を生地で包んで揚げたり焼いたりしたもの）、パコラ^{[ 32 ] [ 33 ]}（スライスした野菜を衣につけて揚げたもの）などの甘くてしょっぱいお菓子にケチャップやチャツネを添えたもの、ナマクパラ（味付けしたクラッカー）などで構成されています。

チキンロール、春巻き、シャミケバブ、フルーツサラダ、パパド（生地を薄く伸ばして天日干し、揚げたり焼いたりしてポテトチップスやクリスプのような食感にしたもの）、チャナチャット（ひよこ豆のサラダ）、ダヒバライ（または「ダヒバライ」―ヨーグルトを添えた揚げレンズ豆団子）などの他の料理も非常に一般的です。パンジャブ人、シンド人、ムハージル人の家庭では、イフタールの後に夜遅くに通常の夕食をとることがよくあります。一方、パシュトゥーン人、バローチ人、タジク人を含む北部と西部の人々は、夕食とイフタールを一緒にします。ラグマンスープ（麺スープ）、地元ではカリと呼ばれるものは、チトラルとギルギットの一部でイフタールの定番です。

イフタール（断食明けの食事）の後、イスラム教徒はモスクに駆けつけ、タラウィー（ラマダン月に行われる8ラカートまたは20ラカートのイスラム教の礼拝）を行います。多くのテレビ局も通常の放送を中断し、特にセハール（断食明けの食事）とイフタール（断食明けの食事）の時間帯にラマダン特別番組を放送します。パキスタンではラマダン月全体が祝祭期間とされ、人々は貧しい人々に寄付をしたり、慈善活動を行ったりします。一部の団体や企業は、一般の人々に無料のイフタール食事を提供することもあります。

ロシアでは、ラマダンは主にダゲスタン、チェチェン、イングーシ、アディゲ共和国、カバルダ・バルカル共和国、カラチャイ・チェルケス共和国、タタルスタン共和国、バシコルトスタン共和国といったイスラム教徒が多数を占める地域で祝われます。イスラム教徒が多数を占める共和国以外の都市では、ロシアのムフティー評議会が主催する公開イフタールイベントであるラマダンテントを開設するのが伝統となっています。ダゲスタンでは、イスラム教徒はマハチカラ中央金曜モスクに集まり、断食を終えてタラウィーの祈りを捧げます。断食明けにはナツメヤシや果物が好まれ、その後スープ、パン、ベシュバルマク、クルゼなどの地元の名物料理が供されます。

シンガポールでは、イフタールは「ブカ・プアサ」と呼ばれ、「断食を終える」という意味です（インドネシア語の項を参照）。通常、イフタールにはデーツや、バンドン、チェンドル、エア・シラップなどの甘い飲み物が添えられます。シンガポールのイスラム教徒は、米や麺類など、さまざまな料理を食べます。多くの人は、ブギス、カンポン・グラム、ゲイラン・セライなどの都市国家のさまざまな地域、さらにはタンピネス、ジュロン・イースト、ジュロン・ウェスト、クレメンティ、ウエスト・コーストなどの人口密集地にあるバザールで食べ物を購入します。

スリランカのイスラム教徒は、サモサ、カツレツ、ロール、カンジー、ファルーダなど、さまざまな料理を家庭で特別に作ります。可能であれば、家族と一緒にイフタールを食べます。イスラム教徒は、貧しい人々に施しをすることは非常に報われると信じています。断食を終える、またはイフタールを行うために、ナツメヤシの実を食べ、水を飲みます。その後、用意した食事を食べます。モスクでイフタールを行う人々に料理を用意して配ることを好む人もいます。

シリア人の大多数はイスラム教徒で、ラマダン月に断食を行います。この聖なる月には、シリアの街は喜びにあふれた市民で賑わいます。シリアでは、断食は通常、一杯の水とナツメヤシで終わります。家族や友人と断食を終えたい人のために、特別なイフタールとディナーを提供するレストランがたくさんあります。自宅でイフタールを食べるときは、「ブラーク」（アラビア語で برك）と呼ばれる特別な種類のペストリーを揚げて食べます（チーズや肉の種類があります）。イフタールの食事では伝統的にタマリンドジュースが飲まれ、ファットゥーシュはタブーレとともに人気のサラダです。イフタールの後、家族はモスクを訪れてタラウィーの祈りを捧げます。シリアの人々は甘いものが大好きで、アワマト、クナーフェ、ハラウェト・エル・ジブン、バクラヴァなど、さまざまな種類のスイーツを楽しみます。

台湾ではイスラム教は少数派の宗教です。ラマダン期間中は、台湾各地の主要なモスクが、イフタール（断食明けの食事）とタラウィー（夜の礼拝）に集まるイスラム教徒で賑わいます。台湾のイスラム教徒は通常、ナツメヤシと水で断食を終えます。

トリニダード・トバゴでは、イスラム教徒が人口の約6%を占めています。^{[ 34 ]}イフタールは伝統的にモスクの社交的な場で行われます。この国の多様な民族性を反映した様々な料理が通常用意されます。料理には、チャーハン、ロティ、鶏肉、ヤギ肉、アヒル肉のカレー、ひよこ豆のカレー、アルー（ジャガイモ）などが含まれる場合があります。食事を提供する人によっては、マカロニパイのような非伝統的な料理が含まれることもあります。食事は通常、テーブルに着席した人々に料理が運ばれてきて提供されます。

トルコと北キプロスでは、ラマダン月は盛大に祝われ、イフタールディナーはその大きな役割を果たします。イスタンブールのような大都市では、すべてのレストランがイフタールの特別割引やセットメニューを提供しています。ほとんどのセットメニューは、イフタリエと呼ばれるスープまたは前菜の盛り合わせから始まります。これは、デーツ、オリーブ、チーズ、パストゥルマ、スジュク、ラマザンピデシ（ラマダン期間中のみ焼かれる特別なパン）、そしてボレクと呼ばれるさまざまなペストリーで構成されています。メインコースは、さまざまなトルコ料理、特にオスマン帝国の宮廷伝統料理で構成されています。ほとんどの場所で、ギュラチと呼ばれるデザートが提供されます。高級レストランのほとんどでは、オスマン古典音楽、トルコ音楽、スーフィー音楽の生演奏が楽しめます。

トルコにおけるラマダンの祝祭習慣のほとんどは、かつてのオスマン帝国の伝統にルーツを持つ。モスクのミナレットには、日没から夜明けまでカンディルと呼ばれる灯りが灯される。日が沈むとすぐに、各都市で最も高い丘から伝統的な「ラマダン砲」が発射され、イフタール（断食明けの食事）を始める合図となる。

イスタンブールでイフタール（断食明けの食事）を祝うのに最も有名な場所の一つがスルタンアフメト広場です。スルタンアフメト・モスク（ブルーモスク）の近くにあるスルタンアフメト広場では、ラマダン期間中に営業するミニレストラン、特別なショー、伝統的なオスマン演劇など、さまざまな催しが行われます。トプカプ宮殿では、オスマン帝国のスルタン・カリフたちが金色の東屋の下で断食を終えました。

タラウィー礼拝は、トルコのモスクでは主に20レカ（4レカずつ5つのグループに分けられる）で行われます。4レカごとに、トルコの音楽家ブフリザーデ・イトリが作曲した賛歌が、礼拝に参加する全員で歌われます。この賛歌は、イスラム教の預言者ムハンマドを称える祈りです。

ラマダンは施しの月でもあるため、多くの人々が貧しい人々、学生、客人、外国人向けにイフタール（断食明けの食事）を催します。ほとんどのモスクでトルコ料理を味わうことができます。

2023年、ウクライナ大統領はイフタールの伝統を正式に開始した。^{[ 35 ]}これは、ウクライナの先住民がクリミア・タタール人、つまりテュルク語を話すイスラム教徒（クリミア半島）であるという事実によるものである。^{[ 36 ]}

アメリカとカナダでは、イフタール（断食明けの食事）はモスク、家庭、イスラム教徒のコミュニティセンターなどで行われることが多い。

1805年12月9日、トーマス・ジェファーソン大統領はチュニスからの使節を迎えるため、ホワイトハウスでの夕食を日没まで延期した。この出来事は、多くの人々によって最初のホワイトハウスでのイフタール（断食明けの食事）と考えられている。^{[ 37 ]}

最初の公式イフタールは1996年にホワイトハウスで開催され、ヒラリー・クリントン大統領夫人が主催した。その後、イフタールは毎年ホワイトハウスで開催され、2016年まで米国大統領と大統領夫人が主催した。ドナルド・トランプ大統領は就任1年目の2017年にはホワイトハウスでイフタールディナーを開催しなかったが、2018年6月6日にその伝統を再開し、多くのイスラム教徒が多数を占める国々の友人や外交官を招いた。^{[ 38 ]}

1996年から、米国国務省は毎年、地方および国のコミュニティリーダーや宗教団体、外交政策担当者を招いてイフタールディナーを開催していた。^{[ 39 ]}この慣習は、レックス・ティラーソン国務長官がイフタールの主催を拒否した2017年に中止された。 ^{[ 40 ]}国防総省は、米軍のイスラム教徒の隊員と他国からの特別ゲストのためにイフタールを開催する伝統を続けており、トランプ政権下で最初のイフタールは2017年6月15日に開催された。^{[ 41 ]}

この機会はユダヤ教のシナゴーグでも祝われています。2012年には、イリノイ州シカゴの3つのシナゴーグでイフタールを祝うイベントが開催されました。^{[ 42 ]}

カナダのスティーブン・ハーパー首相は2015年、首相官邸でイスラム教指導者たちを招いてラマダンの断食明けの食事会を開催した。首相官邸でイフタールが開催されたのはこれが初めてだった。^{[ 43 ]}