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| 栗 | |
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| 甘栗（Castanea sativa） | |
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| 市場で売られている食用のナッツ | |
科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| クレード: | ロシド |
| 注文： | ファガレス |
| 家族： | ブナ科 |
| 亜科: | カシ科 |
| 属: | カスタニアミル 。 |
| 種 | |
栗はブナ科ブナ属の落葉樹および低木です。栗の実は食用にもなります。[1] [ 2] [3]北半球の 温帯地域原産です。
説明
クリの木は、成長速度が中程度（中国産クリの木の場合）から、成長が早いアメリカ産およびヨーロッパ産の種まで様々です。[4]成木の高さは、最も小さいチンカピン種（多くの場合低木）[5]から、かつてのアメリカの森林に生息していた巨木、60メートル（200フィート）に達するC. dentataまで様々です。これらの極端な高さの間には、平均10メートルの日本産クリ（ C. crenata）があります。 [注 1]続いて中国産クリ（C. mollissima）が約15メートル、ヨーロッパ産クリ（C. sativa）が約30メートルです。[7]
中国産、特に日本産の栗は、多幹で広く広がることが多い[7]が、ヨーロッパ産、特にアメリカ産の種は、他の木の間に植えられた場合、しっかりと根を張り、太い円柱状の 幹がほとんど先細りにならず、非常に直立して成長する傾向がある。単独で立つと、横に広がり、成熟すると広く丸みを帯びた密集した樹冠を形成する[4]。ヨーロッパ産とアメリカ産の種の葉は、秋には印象的な黄色に染まる。[8]
樹皮は若いうちは滑らかで、[9]アメリカ産栗はワインレッドの栗色または赤茶色、[10]ヨーロッパ産栗は灰色です。アメリカ産種の樹皮は年を重ねるにつれて灰色になり、より暗く、厚くなり、深い溝が刻まれます。溝は縦方向に走り、樹齢とともに幹の周りをねじれる傾向があり、時にはねじれた撚り線の付いた大きなケーブルを連想させます。[4]
葉は単葉で、卵形または披針形で、長さ10～30cm、幅4～10cm、鋭く尖った広い間隔の鋸歯があり、その間に浅く丸い波状溝がある。[11]
花は葉に続いて、晩春または初夏[4]または 7 月頃に咲きます[5] 。花は2 種類の長い花序に並び[5] 、すべての木に両方の種類があります[10] 。花序の中には雄花だけでできているものもあり、雄花が先に成熟します。各花には 8 本の雄しべがあり、 C. mollissimaの場合は 10 本から 12 本あります[12]。熟した花粉は濃厚で甘い香りがしますが[5]、人によっては甘すぎる、または不快に感じることがあります。他の花序にはこれらの花粉をつける花だけでなく、これらの花が咲く小枝の近くに、小さな房状の雌花または果実をつける花もあります。2 つまたは 3 つの花が一緒になって 4 裂片のとげのある花冠を形成し、最終的に完全に一緒に成長して果実を覆う茶色の殻または殻になります[4] 。
クリの花は自家和合性がないため、受粉には 2 本の木が必要です。すべてのCastanea属の種は互いに容易に交雑します。
フルーツ
果実は、直径5～11cmのとげのある（非常に鋭い）カップル に入っており、「バー」または「バー」とも呼ばれています。[13]バーは枝に対になって付いているか、密集していることが多く[5]、種、変種、栽培品種によって1～7個のナッツが含まれています。[1] [2] [14] [15]果実が成熟する頃には、バーは黄褐色に変わり、2つまたは4つの部分に裂けます。バーは果実が入っているよりも長く木に留まることもありますが、完全に開き、地面に落ちて初めて果実を放出することがよくあります。開くのは、土壌の湿度によるところが大きいです。[16]
栗の実は、先端が尖っていて、その先端に小さな房（イタリア語で「炎」と呼ばれる）があり、[16]もう一方の端には、淡い茶色の付着痕であるヒルムがあります。多くの品種では、果実は片側または両側が平らになっています。皮は2つあります。1つ目は、硬くて光沢のある茶色の外側の殻または殻で、果皮と呼ばれます。[17]業界ではこれを「皮」と呼んでいます。[16]果皮の下には、ペリクルまたはエピセムと呼ばれる別の薄い皮があります。[17]ペリクルは、果実の表面に通常存在する溝に沿って、種子自体に密着しています。これらの溝は、種と品種によってサイズと深さが異なります。
これらの果実には胚があり、2枚の子葉が乳白色の果肉につながっている。[18]品種によっては、果実（ナッツ）1個につき胚が1個しかなかったり、1つのバーに丸みを帯びた（平らな面がない）大きな果実が1個しかなかったりする。これらの特徴を持つ品種の名前は「マロン」で始まることがある[16] 。例えば、フランスのマロン・ド・リヨンやイタリアの マローネ・ディ・ムジェッロなど。
栗の実は地上休眠状態を示さない場合があります。秋に地面に落ちるとすぐに発芽し、種子からすぐに根が出て、翌春には葉と茎が出てきます。胚芽は、熟してすぐに乾燥状態になると生存能力を失うことがあります。
ヨーロッパ産の栗の中でも優れた果実の品種は、実が大きく、味も甘く、皮が剥きやすい。[19] [20]アメリカ産の栗は通常非常に小さい（約5 g）が、味は甘く、皮は剥きやすい。日本の品種の中には実が非常に大きいもの（約40 g）もあり、皮は剥きにくいのが一般的。中国産の栗の皮は通常剥きやすく、品種によって大きさは大きく異なるが、通常は日本産の栗よりも小さい。[7]
類似種
無関係なセイヨウトチノキ（トチノキ属）は真のクリではないが、人間にとって軽度の毒性がある似た外見のナッツを生産することからこの名が付けられた。真のクリは、スゲ科カヤツリグサ科の水生草本植物の塊茎であるスグリとも混同されてはならない。[11] [18]クリの木とよく間違われる他の種は、クリガシ（Quercus prinus）とアメリカブナ（Fagus grandifolia）であり、[21] [7]どちらもブナ科である。 「ブラジル栗」（スペイン語でcastañas de Brasil）または「パラ産の栗」（ポルトガル語でcastanha-do-Pará ）と呼ばれるブラジルナッツも無関係である。
分類
種
クリはブナ科 に属し、オークやブナもこの科に属します。4つの主な種グループは、アメリカクリ、[22]ヨーロッパクリ、中国クリ、日本クリとして知られています。
アメリカ産の栗の分類は完全には解明されておらず、特にチンカピン（Castanea ozarkensisとCastanea pumila）は、同じ種であると考えられることもある。遺伝学では、カリフォルニア原産の「ゴールデンチンカピン」（Chrysolepis chrysophylla）は、中国沿岸の種とともに別の属に含める価値があるとされている。また、別の栗であるCastanea alabamensisも存在するが、これは独自の種である可能性がある。[23]
語源
「栗」という名前は、古い英語の「chesten nut」に由来しており、これは古フランス語のchastain (現代フランス語、châtaigne ) に由来しています。[25]このフランス語の単語は、ラテン語の Castanea (木の学名でもある) に由来し、これは古代ギリシャ語の κάστανον (甘栗) に由来しています。[26]このギリシャ語の単語の語源として考えられるのは、マグネシアの古代都市Casthanaeaです。[27]その場所は、現代の村Keramidiにあります。[28] [29]ただし、この町の名前は、周囲に生えている木々に由来している可能性があります。[10]地中海性気候帯では、ギリシャでは栗の木はまれです。白亜質の土壌が木の成長に適さないためです。カスタニアは、比較的少ない堆積岩または珪質の露頭の 1 つに位置しています。サルディスはそこで非常に豊富に生育しており、その存在がその地名を決定づけたであろう。[30]また、サルディスの名前はギリシャ語のSardis glans（サルディスのドングリ）に由来すると考える人もいる。サルディスは小アジアのリディアの首都であり、そこから果実が広まった。[31]
この名前は欽定訳聖書に2回登場します。ある場面では、ヤコブが家畜の健康な子孫を生むよう、皮をむいた小枝を水槽に入れています。[32]これは別の木を指している可能性もありますが、17世紀初頭にはこの果実が地元の主食であったことを示しています。[10]
以下の同義語が現在または過去に使用されていた：Fagus Castanea（リンネが1753年に著した『植物の種』の初版で使用）[33] 、Sardian nut、Jupiter's nut、husked nut、Spanish chestnut（米国） [4]。
エコロジー
この木は野生動物を引き寄せることで知られています。木の実はカケス、ハト、イノシシ、シカ、リスにとって重要な食料です。アメリカ産と中国産のシイノキ（C. pumilaとC. henryi）は非常に小さな木の実を持ち、野生動物にとって重要な食料源となっています。[11]
栽培
歴史
ヨーロッパと近東
栗は、南ヨーロッパ、トルコ、南西アジア、東アジアで数千年にわたって主食とされてきた[18] [34]。地中海の山岳地帯では、穀物がまったく育たない地域で、主に穀物の代わりとして使われてきた。[35] [36]人間が栗を栽培していた証拠は、紀元前2000年頃から見つかっている。[37] アレクサンダー大王とローマ人は、さまざまな遠征中にヨーロッパ中に栗の木を植えた。紀元前401～399年の小アジアからの撤退では、ギリシャ軍が栗の備蓄のおかげで生き延びたと言われている。[38]ディオスコリデスやガレノスなどの古代ギリシャ人は、栗の薬効について、また食べ過ぎると鼓腸が起こることについて書いている。[30]初期のキリスト教徒にとって、栗は貞操の象徴だった。[32]ジャガイモが導入されるまで、小麦粉がほとんど手に入らなかった森林に住むコミュニティ全体が、主な炭水化物源として栗に頼っていました。[18]イタリアの一部では、栗で作ったケーキがジャガイモの代用品として使われています。[24] 1583年、シャルル・エティエンヌとジャン・リエボーは「無数の人々が（栗）以外何も食べずに暮らしている」と書いています。[39] 1802年、イタリアの農学者はトスカーナについて「栗の木の実は、私たちの高地住民にとって実質的に唯一の食料である」と述べました。 [40]一方、1879年には、栗の木は半年間、ほぼ全人口を「穀物の一時的ではあるが完全な代替品」として養っていたと言われました。[41]
イギリスでは、ジョン王の治世中に編纂された境界記録に、サウスグロスターシャーの有名なトートワース・チェスナットがランドマークとしてすでに記載されており、スティーブン王の時代には「トートワースのグレート・チェスナット」という同じ名前でも知られていました。この木は、1720年には地面から5フィート (1.5メートル) の高さで幹の周囲が50フィート (15メートル) 以上ありました。エトナ山のクリ林にあるハンドレッド・ホース・チェスナットは、現存する最古のクリの木であり、さらに大きいと言われています。クリの木は特に地中海沿岸で繁茂します。[4] 1584年、コルシカ島を支配していたジェノヴァの総督は、すべての農民と土地所有者に、クリの木とオリーブ、イチジク、桑の木を含む4本の木を毎年植えるよう命じました。多くのコミュニティの起源とかつての豊かさは、その後のクリの森のおかげです。[42]フランスでは、典型的なフランス料理のスタイルで16の異なる工程を含む砂糖漬けの栗であるマロングラッセが、クリスマスと新年に必ず提供されます。[32]イタリアのモデナでは、ローストして提供する前にワインに浸し、[32]トスカーナでは伝統的に聖シモンの日に食べられます。[38]ロマーニャ地方では、ローストした栗は伝統的なワインであるカニナ・ディ・ロマーニャと一緒に提供されることがよくあります。 ポルトガルでは、聖マルティヌスの日にローストした栗を食べるのが伝統です。
栗の人気はここ数世紀の間に衰退したが、それは「貧乏人の食べ物」という評判が一因である。[43]栗粉は膨らまないため、栗パンを「パン」として食べたくない人が多かった。1770年に書かれた「栗のパンは顔色を悪くする」という文章や[44]、1841年には「スープと呼ばれるこの種類のモルタル」という文章で栗製品を中傷する人もいた。[45]過去数十年間の世界的な再生は、1930年代に米国で開始された大規模な森林再生の取り組みから恩恵を受けた可能性がある。この取り組みは、栗枯れ病に耐性がある可能性のあるC. sativaの品種を確立し、穀物供給の負担を軽減することを目的としていた。
イタリアにおける栗の主要生産地はムジェッロ地方です。1996年、欧州共同体はムジェッロの甘栗に、果物の地理的表示保護（フランスの原産地呼称に相当）の地位を与えました。この栗は、非常に甘く、皮がむきやすく、粉っぽさや渋みが強すぎず、バニラ、ヘーゼルナッツ、そしてより微妙に焼きたてのパンの香りがします。他の栗に時々発生する酵母、菌類、カビ、紙などの不快な香りはありません。 [46]フランスにおける栗の主要生産地域は、有名な「シャテーニュ・ダルデシュ」（AOC）Archived 2012-02-27 at the Wayback Machineがあるアルデシュ県、ヴァール県（プロヴァンス東部）、セヴェンヌ県（ガール県およびロゼール県）、リヨン地域である。フランスは年間1,000トン以上を生産しているが、主にイタリアから約8,000トンを輸入している。[47]
ポルトガルのマデイラ諸島では栗酒は伝統的な飲み物であり、観光客やポルトガル本土で人気が高まっている。[48]
アジア
栗は日本では常に正月のメニューの一部として提供されており、成功と困難、つまり熟達と強さを表しています。[32]日本の栗（クリ）は、米[49]や中国の栗（C. mollissima ）よりも2,000年から6,000年前から栽培されていました。[7]
1700年代半ばから1947年までのイギリス植民地支配の間、甘栗（C. sativa ）はインド亜大陸の温帯地域、主にヒマラヤ山脈の低地から中期に広く導入されました。甘栗はインド北部のイギリス人が設立した丘陵地帯で広く見られ、ブータンとネパールにも少数見られます。甘栗は主に観賞用の木として使用され、インド亜大陸の温帯地域にあるイギリス人が設立したほぼすべての植物園や政府の公式施設（大きな公邸など）で見られます。
中国には約300種の栗の栽培品種があり、特に丹東栗（日本栗の一種）は遼寧省の主要栽培品種である。[50]
韓国では、焼き栗（クンバム）は人気の冬のおやつで、祖先の儀式では豊穣の象徴として使われています。焼き栗は韓国の民謡にも登場し、栗を讃える歌「クンバムタリョン」[51]や高麗時代の歌「チョンソクガ」などがあります。百済の旧首都の一つである公州は栗で有名で、冬には毎年栗祭りが開催されます。金の時代に編纂された三国志では、百済の旧地である馬韓の描写に栗が使われています。[52]
フィリピンでは、固有種の タラカタクまたはフィリピン栗（Castanopsis philippinensis）は商業的に栽培されていないが、その実は野生から採取され、地元で消費されている。[53] [54]輸入栗（スペイン語のcastañasに由来するタガログ語でkastanyasとして知られる）は、フィリピンでは伝統的にクリスマスシーズンに屋台の食べ物として売られている。[55] [56] [57]
北米
ネイティブアメリカンは、ヨーロッパからの移民がアメリカに彼らの種を持ち込むずっと以前、そしてクリ疫病が到来する以前から、主にC. dentataと他のいくつかのアメリカンクリ種を食べていた。[38]アパラチア山脈などの一部の地域では、広葉樹の 4 分の 1 がクリであった。成木は、50 フィート (15 メートル) から 100 フィートまでまっすぐに枝がなく成長し、平均直径は最大 5 フィートであった。3 世紀にわたって、ミシシッピ川の東側のほとんどの納屋と家はクリで作られていた。[58] 1911 年、食品書籍The Grocer's Encyclopediaには、オランダの缶詰工場が「野菜と肉」の調理済み組み合わせの中に、より古典的な「牛肉と玉ねぎ」や「グリーンピースと子牛肉」の他に「栗とソーセージ」のキャセロールを含めていたことが記されている。これは、毎年秋に3週間村全体を森に連れ出し（そして冬の間ずっと忙しくさせる）、栗文化を称賛し、米国の店の棚に食品の多様性が欠けていることを嘆いたものだった。[24]
しかし、その後すぐに、アメリカ産の栗はクリ疫病によってほぼ全滅した。ニューヨーク州ロングアイランドに植えられたアジア産の栗の木に疫病菌が見つかったことは、1904年に公表された。40年以内に、北米の40億本近くあったアメリカ産の栗の個体群は壊滅した。[59]ミシガン州、ウィスコンシン州、カリフォルニア州、太平洋岸北西部に数本の群生が残るのみとなった。[38]病気のため、アメリカ産の栗材は数十年にわたって市場から姿を消したが、再生木材としてはまだ大量に入手できる。[60]現在、それらは他の木から切り離された一本の木として（非常にまれ）、そして枯れる直前に種子を生産できるほど十分に成長した数本の芽を持つ生きた切り株、つまり「スツール」としてのみ生き残っている。これは、病気に免疫のあるアジア産の種から最小限の遺伝子入力でアメリカ産の栗の木を設計するために使用された遺伝物質を保存するのにちょうど十分である。 1930年代に始まったこれらの木を国内に再繁殖させる取り組みは、マサチューセッツ州[61]や米国の他の多くの場所で今も続いています。[62] 1970年代、遺伝学者チャールズ・バーナムは、最小限の遺伝子の違いで疫病耐性を付与するために、アジア産の栗をアメリカ産の栗の集団に戻し交配を始めました。[63] 1950年代には、ノースカロライナ州グリーンズボロでダンスタン栗が開発され、米国で毎年生産される疫病のない栗の大部分を占めています。
現在、栗の需要は供給を上回っている。米国は2007年に1000万ドル相当のヨーロッパ産殻付き栗4056トンを輸入した。 [64]米国の栗産業はまだ初期段階にあり、世界総生産量の1％未満を生産している。20世紀半ば以降、米国の輸入のほとんどは南イタリア産で、大きく肉厚で風味豊かなシチリア産栗は、量り売りやスーパーマーケットでの小売りに最適な品質とされている。一部の輸入品はポルトガルとフランスから来ている。次に多い輸入元は中国と韓国である。[64]フランス産のマロンは非常に人気があり、グルメショップでは高値で売られている。 [32] 2024年現在、米国は年間750万ポンドの非有機栗を輸入している。[65]
2005年に行われたこの分野の調査によると、米国の生産者は主に既存の農業ビジネスを多様化しているパートタイム労働者か、趣味人であることがわかりました。[66]最近の別の調査では、少なくとも現在のオーストラリア市場においては、新しい農園への投資が損益分岐点に達するまでに13年かかることが示されている。[67]小規模な事業を始めるには、比較的低い初期投資が必要です。これが現在の生産事業の規模が小さい要因であり、その半数は3〜10エーカー（12,000〜40,000 m 2）です。この分野の生産性が低いもう1つの決定的な要因は、ほとんどの果樹園が10年未満前に作られたものであり、若い木も今や商業生産にほとんど入っていないことです。[66] 10年生木の収穫量が10kg（22ポンド）と想定するのは信頼できる控えめな見積もりですが、その年齢のいくつかの例外的な標本は100kg（220ポンド）を収穫しました。[67]そのため、ほとんどの生産者は年間5,000ドル未満の収入しかなく、3分の1はこれまで何も販売していません。[66]
さらに、これまでのところ植えられているのはほとんどが中国産の品種だが、その製品は容易に入手できない。[66] アメリカ栗財団は多くのパートナー（ニューヨーク州立大学環境科学研究所、アメリカ栗協同組合財団、その他このプログラムに貢献している教育、研究、産業部門の多くの団体）と協力して、アジア産の品種の疫病耐性遺伝子を取り入れつつ、アメリカ産にできるだけ近い品種の開発の最終段階にある。[68]栗の木は簡単に有機栽培できるという追加の利点を考慮すると、[66]市場でのブランドの発展と他のすべての条件が同じであると仮定すると、国産品は輸入品よりも高値になるだろう。[要出典]その量が多いことは、市場の拡大の見込みがあることを示している。[66] 2008年現在、殻付きの生栗の価格は、主に大きさによって、卸売価格1ポンドあたり1.50ドル（3.30ドル/kg）から小売価格約5ドル/ポンド（11ドル/kg）までである。[64] [66]
オーストラリアとニュージーランド
1850年代から1860年代のオーストラリアのゴールドラッシュでは、入植者によってヨーロッパから持ち込まれたヨーロッパ産の栗の木が初めて植林されたことが記録されている。 [7]長年にわたって、ほとんどの栗のプランテーションはC. sativaの株であり、これは現在でも優勢な種である。これらのいくつかは今日も残っている。ビクトリア州北部の木の中には、樹齢約120年で、高さ60メートルに達するものもある。栗は、冬が寒く、夏が温暖から暑くなる西オーストラリア州南西部でよく育つ。 [18] 2008年現在、国内には約350の栽培者がおり、年間約1,200トンの栗を生産しており、そのうち80%はビクトリア州北東部で生産されている。生産されたものは主に国内の生鮮果物市場に売られている。 オーストラリアでは栗が徐々に人気を集めている。過去15 [22]～25年間の商業植林の増加により、今後10年間で生産量が大幅に増加すると見込まれている。[18]オーストラリアで最も一般的な種は圧倒的にヨーロッパの栗ですが、他の種やいくつかの交雑種も少数植えられています。[22]日本の栗（C. crenata）は、湿気の多い気候や暑い夏（約30℃）に適しており、1900年代初頭にニュージーランドに導入され、特に北島北部で多く見られました。[7]
栽培生態学
気候と季節の発芽サイクル
栗は休眠期間中に低温にさらされると収穫量が増える。霜や降雪は木にとって有害というより有益である。[18] [67]休眠中のこの植物は英国では非常に耐寒性があり、[69]英国王立園芸協会の耐寒性評価H6では-20 °Cまで耐える。[70]栗はUSDAゾーン5まで耐寒性があり、これはゾーン9のロンドンよりも平均最低気温が-29 °C (-20 °F)低い。[71]しかし、春の若い成長は成熟した植物であっても霜に弱い。[69] [71]芽吹きはほとんどの他の果樹よりも遅いため、遅い霜は若い芽にダメージを与える可能性がある。[67]
樹木は海抜200～1000メートルの高度で見られるが、 [67]標高300～750メートルの場所に生息するという説もある。 [72]一方、有名なエトナ山の百合ヶ丘は標高1200メートルの場所に生育している。[73]成長は鈍化するものの、海への露出にも耐えられる。[71]
種子は晩冬または早春に発芽しますが、 [69] [71]寿命は短いです。湿った状態に保てば、数ヶ月は涼しい場所に保管できますが、定期的に発芽の兆候がないか確認する必要があります。[71]低温は休眠期間を延長します。[16]熟したらすぐに種を蒔くのがよいでしょう。冷床または屋外の苗床[74]で播種すると、1～2年そのままにしておき、その後恒久的な場所に植えることができます。 [71]鉢植えの場合は、夏または秋に恒久的な場所に植えることができます。最初の冬は寒さから保護する必要があります。 [69]また、ネズミやリスからも保護する必要があります。[71]
栗は自家不稔性であると考えられており[71] [75]、受粉には少なくとも2本の木が必要である。[76]
土壌の要件
カスタネアは、水はけがよく適度な水分のある土壌で最もよく育ちます。[67] [76]この木は傾斜した深い土壌を好み、不浸透性の粘土質の 下層土を含む浅いまたは重い土壌は好みません。[67]中国産の栗は肥沃で水はけのよい土壌を好みますが、かなり乾燥していて岩だらけの痩せた土壌でもよく育ちます。[77]
カスタネアは非常に酸性の土壌でも生育しますが、 [71]これらの土壌は比較的よく耐えますが、好ましい範囲は pH 5.5-6.0 です。[67]白亜などのアルカリ性の土壌ではあまり育ちませんが、[26] [71]花崗岩、砂岩、片岩などの土壌ではよく育ちます。[26]アルカリ性の土壌では、オークの台木に接ぎ木することでクリの木を育てることができます。 [60]根腐れ病( Armillaria mellia)を防ぐため、最近開墾した土地は避けるのが最善です。[67]
太陽に当たる
カスタネアは日当たりの良い場所を好む。[76]オハイオ州で行われたカスタネア・デンタタの苗木を使った実験では、最適な成長には日光が必要であることが確認された。[78]樹冠が十分に成長するまで日焼けから樹木を守るため、樹木の根元に白いペンキを塗ることもある。[67]
木々の間隔を広くすると、低くて広い樹冠が日光を最大限に浴びて果実の生産量が増加します。栗の木が接している場所では、果実はほとんど実りません。現在の産業用植栽間隔は、7 x 7 mから20 x 20 mの範囲です。より人気のある密植は、短期的な生産量の増大を早めることを意味しますが、後で激しい剪定や木の伐採が必要になります。[67]
水やり
栗の木に最適な降雨量は800mm（31インチ）以上で、年間を通して均等に降雨が降り続くのが理想的です。夏季にはマルチングが推奨されます。年間降雨量が700mm（28インチ）未満の場合は、点滴灌漑システムなどで補う必要があります。これにより、点滴線によって形成される円の外側半分の土壌に水が行き渡り、根の成長が促進されます[67]。
年間降雨量とは関係なく、若い木には少なくとも夏と初秋に水をやることが推奨されます。[67]一旦根付くと、干ばつによく耐えます。 [26] [15] [79] [80]
保存
栗は生で食べるほか、缶詰にしたり、ピューレにしたり、砂糖やシロップ（マロングラッセ）に入れて保存したりすることもできる。殻をむいて調理した栗は、ラップをして冷蔵し、3～4日以内に使用する。調理した栗は、丸ごとでも、刻んでも、ピューレにしても、密閉容器に入れて冷凍すると、最長9か月間保存できる。栗は水分含有量が多く、蒸散速度が速く、その結果重量が減るため、（ナッツとしてではなく）生の果物として反応する。店頭で販売されている場合も含め、常に冷蔵保存する必要がある。[67]人工的に冷蔵せずに数か月間新鮮さを保つには、収穫直後に栗を約20時間冷水に浸し、その後日陰で乾燥させ、乾燥した砂の上に重ねる。[43]栗は種子と同様に エチレンを
ほとんど生成せず、呼吸速度も低く、温度に応じて5～20 mg/(kg·h)の間で変動します。[16]
害虫
哺乳類と鳥類
- 灰色のリスは樹齢約8年頃から樹皮を剥ぎ、その後も樹木の生涯を通じて樹皮を剥ぎ続ける。[67]
- ウサギやワラビーは若い木に大きな被害を与えることがあるため、柵で守ったり、木の幹をサイザル麻などの適切な素材で包んだりする必要がある。シカやカンガルーも厄介な存在である。[67]
- 収穫時に落ちた栗を牛や馬が傷つけないように、一時的な柵が必要になる場合があります。[67]
- キバタンは若い木に「くちばしメンテナンス」を行うことで、直径10mmまでの枝を損傷することがあります。[67]
- ロゼラは収穫期に厄介な存在となることがある。[67]
- トガリネズミ、リス、ネズミ、その他の動物は、成長後1年目、さらには2年目に発芽した栗の種子を食べることが多い。これを避けるために、茎から栗の種子を取り除く動物もいる。[81]
昆虫
- 東洋のクリタマバチであるDryocosmus kuriphilusは中国原産ですが、他の地域でも侵入害虫です。クリの実を襲って破壊します。世界最悪のクリの害虫と考えられています。 [82]
- ヒラタハダニ（Phytomyza horticola）[83]の幼虫は、新芽や葉に最も大きな被害を与える種の一つです。[84]
- 最も頻繁に発生する害虫は冬蛾（Operophtera brumata）と斑点のあるアンバー蛾（Erannis defoliaria）である。[84]
- オークローラーゾウムシ（Attelabus nitens）は、卵や幼虫を保護するために葉を樽型に丸めるため、比較的被害が少ない。この昆虫は4月下旬から6月中旬にかけて群れをなし、摂食期に木の花芽を食害する。[84]
- オークリーフマイニングガ（学名：Tischeria ekebladella ）の幼虫は、クリの葉に白く透明な穴を掘ります。5月から6月にかけて葉に卵を産みます。幼虫は葉を内側からかじって白い斑点を作ります。[84]
- オークアブラムシ（Myzocallis castanicola ）は若い新芽や葉の先端を吸汁する。ヨーロッパと北アメリカ原産で、例えばハンガリーで活動している。葉は巻き上がらないが、吸汁により新芽の成長が遅れ、若い接ぎ木枝の宿主にダメージを与える。商業農園や苗床では、新芽の成長期に殺虫剤を散布してダメージと戦う。[84]クリモザイクウイルスはおそらくM. castanicolaアブラムシによって媒介される。[85]
- クリゾウムシ（Curculio elephas）は、果実に最も頻繁に被害を与えます。ハンガリーでは、8月20日頃にクリ園に群がり、特に正午頃と晴れた日に激しくなります。卵は、殻または花柄の節の周囲に産み付けられます。幼虫は実を食べ、中には実のかけらと排泄物だけを残します。クリが熟す間、幼虫は実をかじって外に出た後、地中に潜ります。翌年の7月には、幼虫は蛹になります。
クリゾウムシの幼虫は落ちた実からしかかじって外に出られないため、繁殖は主に、クリが十分な時間地面に横たわっている場所、または木が収穫時に残る小さな果実をたくさん実らせている場所で行われます。クリが落ちたらすぐに収穫するように収穫のタイミングを合わせると、越冬する幼虫の数を減らすことができます。定期的な土壌作業も、その生活習性には不利です。小さな接ぎ木には化学薬品が散布される。1971年、シフターとビュルゲスによって、古い木のために温風による防護法が開発された。クリの果樹園をトルコ樫の森のそばに植えることは勧められない。なぜなら、どちらの木もクリゾウムシ（これもトルコ樫のドングリを使って成長する）に弱く、トルコ樫の木がクリの木にこの害虫を感染させる可能性があるからだ。[84] - ハンガリーでは、クリの木を脅かす最も一般的な蛾は、ドングリガ（ Laspeyreisa splendana）とその亜種です。その灰黄色の幼虫は、クリゾウムシと同様の被害を引き起こしますが、栗の実と幼虫の排泄物の間に特徴的な巣を張ります。この蛾は、ハンガリー西部の農園で発生する被害の約5〜41％を引き起こしています。農園は、発生が減少することのないこれらの蛾から定期的に保護する必要があります。[84]
- ニュージーランドでは、草食カミキリムシが新葉の柔らかい葉を食べる。晩春には、夕暮れ時に大量に飛来し、若い木を完全に枯らしてしまうこともある。[7]
病気
- クリ疫病菌（Cryphonectria parasitica）（旧称Endothia parasitica）はクリの木を侵す。東アジアの種はこの病気と共進化しており、この病気に対して中程度から非常に強い耐性があるが、ヨーロッパや北アメリカの種は過去にこの病気にさらされたことがないため、ほとんどあるいは全く耐性がない。[26] 20世紀初頭、クリ疫病により約40億本のアメリカ産クリの木が枯死し、[59]東海岸全域で最も重要な木が無視できるほどに減少した。アメリカ産のチンカピンもクリ疫病に非常に弱い。ヨーロッパや西アジアのクリも影響を受けやすいが、アメリカ産の種ほどではない。[26]耐性種（特に日本産と中国産のクリ、またセガンズクリやヘンリーズクリ）は、病気に耐性のあるアメリカ産クリとの雑種を作るために、米国で育種プログラムに使用されてきた。 [26]
樹皮をかじるSpulerina simploniella（チョウ目：オゴノリ科）は、ギリシャの集中的に管理されたクリの雑木林で発見されたが、果樹園では発見されなかった。幼虫（および雨）が病気の蔓延の媒介物となっている可能性がある。幼虫は、樹皮がまだ滑らかな樹齢10年までの若い木の薄い外皮の下に潜り込む。蛹化期（5月最終週から6月最初の2週間頃）の雨と幼虫の行動が相まって、分生胞子が露出したばかりの師管に接触し、潰瘍を引き起こす可能性がある。 [ 86 ] - インク病は、他の多くの植物にも発生する。この病気は、地上約 10～20 cm の根と根元部分の師管組織と形成層を侵す。その結果、湿腐病が発生する。この病名は、浸出後にタンニン酸が（酸化されて）インクのように黒くなることに由来しているが、この症状はこの病気に限った特徴ではない。他の種類の腐敗や、液体が浸出するような機械的損傷の後にも、同じインクのように黒くなることがある。これらの液体も、空気に触れると酸化することがある。さらに、一部の植物性疾患では、タンニン酸が生成されない。インク病では、葉が黄色くなり、後に落ち、果実は小さいままで、堅果は未熟なうちにイガから落ちる。これらは乾燥して、冬の間中木に残る。重篤な場合は、根腐れにより木が乾燥して枯れる。[84] Phytophthora cambivoraとPhytophthora cinnamomiによって引き起こされます。[87]
- フィトフトラ病は、樹木を枯死させる最も古くから知られているクリの病気である。この病気の2つの主な病原体のうち、ヨーロッパのクリに発生するのは1971年以来、フィトフトラ・カンビボラであることが知られている。フィトフトラ・シナモミは1932年に米国のクリの木で発見された。どちらも同様の症状を引き起こす。それ以来、この病気はヨーロッパのほとんどのクリ栽培国でも発生していることがわかっている。2つの病原体を区別するのは困難である。化学薬品はほとんど効果がないと思われる。多くの国では、病気の蔓延を防ぐために厳格な予防規則を課している。 [84]
- Melanconis modonia は、傷を通して木に感染し、「樹皮枯れ」を引き起こす可能性がある。これは、1972 年にハンガリーで Hausz によって初めて報告された。この被害は、より古い木やより強い木ではほとんど影響がないが、苗床での接ぎ木苗に影響を与える。この菌類の 2 つの分生子状副生物の 1 つであるCoryneum perniciosum は、クリの木の腐った木質部すべてに発生する。若くて滑らかな幹に感染した場合の症状は、クリ枯れ病菌Cryphonectriaの症状に似ている。このため、この菌類は長年、誤ってインク病の病原体と考えられてきた。Melanconis の場合、樹皮は沈み込んで赤褐色になり、黒色のレンズ豆のような多細胞分生子体と黒色の円錐状のストロマが樹皮を突き破る。ただし、 Cryphonectriaとは異なり、オレンジ色の子実体は見られない。予防には主に樹木を良好な状態に保つことが含まれますが、クリフォネクトリアに対するさらなる防御策は、メランコニスによる樹皮の枯死を防ぐのにも役立ちます。[84]
- クリモザイクウイルスは、おそらくオークアブラムシMyzocallis castanicolaによって媒介されると考えられている。[85]
- 根腐れは、ナラタケ科の菌類 Armillaria melliaによって引き起こされます。Castaneaを植える際は、この菌類の繁殖を防ぐために、開墾したばかりの土地を避けるのが最善です。[67]この病気は、重く排水の悪い土壌でより多く発生します。[7]
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- 斑点病はクリの木に最もよく見られる病気です ( Mycosphaerella maculiformis )。夏の分生子形態Cylindrosporium castaneaeにちなんで、シリンドロスポリウム斑点病として知られています。病原菌は、落ち葉の白い斑点で冬を過ごします。春になると、新葉に再感染します。6 月頃になると、葉に小さな白い斑点が現れ、時間とともに大きくなり、茶色に変わります。夏の終わりには、斑点が葉全体を覆い、葉は黄色に変わります。雨が多く湿気が多く、気温の変動が大きい天候では、木は葉を落とします。8 月が乾燥して暖かい場合は、感染した葉が巻き上がり、動脈がねじれ、枯れた葉が木に乾燥して葉が落ちます。これは毎年繰り返されますが、被害の程度は年によって異なります。一部の種は他の種よりも耐性があります。[84]
- オーク白かび病は、ヨーロッパの栗の栽培にとってあまり重要ではない葉の病気の 1 つです。この病気は最も多くの木に感染します ( Microsphaera alphitoides )。若い木が最も被害を受け、新芽が短く節くれ立ったり、成長が遅れたり、凍傷に敏感になったりします。古い木では、菌は通常、新芽の先端にのみ感染します。病原菌は新芽の中で冬眠し、そこから葉に感染します。菌は葉の上で成長し、真夏にのみ被膜が現れます。感染した葉の成長は遅くなるか停止し、道管間の距離が縮まり、道管自体が縮みます。[84]
- 貯蔵腐朽では、貯蔵中に房が壊れることで菌類の胞子が最も一般的な侵入経路となる。最も拡散するCiboria は、果肉を黒くスポンジ状に変えてしまう。他の菌類としては、Rhizopus、Fusarium、Colletotrichumなどが知られている。[16]栗では、 Colletotrichum 病の症状は花端腐朽とも呼ばれる。8月には、花端の栗のイガが茶色くなるのが最初の兆候となることがある。収穫時には、栗の殻と仁の尖った端が黒くなると感染がわかる。黒くなる程度は様々で、仁の先端がかろうじて見える程度から、仁全体が黒くなるまでの範囲である。色が変わらない仁の部分は食べられる。[88]
- クリ潰瘍病はデンドロストマ属の菌類によって引き起こされることがある。[89]
コピシング
栗材の生産のほとんどは雑木林システムによって行われ、12年周期で伐採され、大きな丸太ほど割れにくい小さな木材が生産されます。[60]イングランド南部（特にケント）では、甘栗は伝統的に雑木林として栽培されており、薪用の棒や柵（柵の支柱や栗の柵）のために10年ごとに輪作で伐採されてきました。
持続可能な森林管理
松林には土壌を豊かにする優れた下層植生[4] があり、[26] [71]、持続可能な森林管理では、単一林業とは対照的に、効果が実証されている混合植林をより多く取り入れています。1997年に発表された研究では、混合林と植林地は、1種のみの区画と比較して、生産性が向上する可能性があることが肯定的に評価されています。混合植林の相対的な総収量値は、時間の経過とともに着実に増加しています。C . sativaはPseudotsuga menziesiiからの競争圧力によく反応し、後者もより高い生産性を示しています。[90]オハイオ州の再植林活動におけるC. dentataの苗木は、光を必要とするため、樹木がほとんどまたはまったくない場所に植えることで最もよく達成されます。[78]
生産
2020年の世界の栽培栗の生産量は2,322トンで、中国が全体の75%を占めた（表）。
用途
栄養
| 100g（3.5オンス）あたりの栄養価 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー | 820kJ（200kcal） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
28グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 糖類 | 11グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1.3グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1.6グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| その他の構成 | 量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 水 | 60.21グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| †割合は米国の成人に対する推奨値に基づいて推定されています。[92]ただし、カリウムについては米国アカデミーの専門家の推奨値に基づいて推定されています。[93] | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
栗はタンパク質や脂肪がほとんど含まれず、主に炭水化物から摂取されるため、食用ナッツの標準から外れています。生の栗の果実は、可食部100gあたり約820kJ（200kcal）の食物エネルギーを提供しますが、これはクルミ、アーモンド、その他のナッツ類、ドライフルーツ（100gあたり約2,500kJまたは600kcal）よりもはるかに低いです。[46] [94] [7]
一部の地域では、甘栗の木は「パンの木」と呼ばれています。[46] [95]栗が熟し始めたばかりの頃は、果実はほとんどがデンプン質で、水分量が多いため指で押すと固いです。栗が熟すにつれて、デンプンはゆっくりと糖に変わり、水分量は減少します。熟した栗を押すと、わずかに「柔らかくなる」のが感じられます。殻はそれほど張っておらず、果肉と殻の間に空間ができます。[76]
生の栗は60%が水分で、炭水化物44グラム、タンパク質2グラム、脂肪1グラムを含み、100グラムの基準量あたり200カロリーを供給します（表）。栗にはビタミンB群と食物ミネラルがかなり多く含まれています（表）。
栗の炭水化物含有量は小麦や米に匹敵します。[43]栗にはジャガイモの2倍のデンプンが含まれています。 [38]栗には約8％のさまざまな糖が含まれており、主にショ糖、ブドウ糖、果糖、そして少量のスタキオースとラフィノースが含まれており、これらは下部消化管で発酵してガスを生成します。[16]
栗はビタミン C を 含む数少ない「ナッツ」の 1 つで、100 グラムあたり1 日の推奨摂取量の 48% が含まれています (表)。ビタミン C の量は加熱すると約 40% 減少します (通常、加熱された食品ではビタミンが減少または破壊されます)。生の栗には重量の約 52% の水分が含まれており、これは保存中に比較的早く蒸発します。20 °C (68 °F)、相対湿度70% の環境では、1 日で重量の 1% も失われることがあります。[16]
料理
Wikibooks Cookbookにはレシピ/モジュールがあります
- 栗
果実は皮をむいて生で食べることができるが、特に皮を剥いていない場合はやや渋みが強いことがある。 [96]
栗を食べるもう一つの方法は、皮をむかずにローストすることです。ローストするには、果実が膨張して破裂するのを防ぐために、事前に果実に切り込みを入れます。調理すると、その食感はベイクドポテトに少し似て、繊細で甘いナッツの風味がします。[18] [17] [97]この調理法は多くの国で人気があり、切り込みを入れた栗を少量の砂糖と混ぜて調理することもあります。
栗は乾燥させて粉にすることができ、パン、ケーキ、パイ、パンケーキ、パスタ、ポレンタ[24] （コルシカ島ではプルンダとして知られる）を作るのに使用したり、シチュー、スープ、ソースのとろみ付けとして使用したりすることができます。栗粉を使って栗ケーキを作ることもできます。[ 98]コルシカ島では、栗粉をドーナツのようなフリッターに揚げてフリテッリと呼び、ネッチ、パットーニ、カスタニャッチ、チャルディを作ります。[99]栗粉はカスタニッチャ産のように明るいベージュ色ですが、他の地域ではもっと濃い色になります。[42]栄養価の高い食品を長期間保存するのに適しています。[5]栗パンは2週間ほど新鮮なまま保つことができます。[24]
ナッツは砂糖漬け、茹で、蒸し、揚げ、グリル、ローストなど、甘くても風味豊かな調理法で食べることもできます。[24]野菜、鶏肉、家禽類、その他の食品の詰め物として使用できます。[4]生、乾燥、粉砕、缶詰（丸ごとまたはピューレ）の形で入手できます。
栗の砂糖漬け（栗を砂糖シロップで砂糖漬けにし、アイシングしたもの[47]）は、フランス語でマロングラッセ、トルコ語でケスタン・シェケリ（砂糖漬けの栗）と呼ばれて販売されている。16世紀にフランスで登場した。19世紀末、リヨンは繊維市場、特に絹産業の崩壊で不況に陥った。土木技師のクレマン・フォジェは、地域経済を活性化させる方法を模索していた。1882年、プリヴァで彼はマロングラッセを工業規模で製造する技術を発明した（収穫から完成品までの20以上の工程の多くは、今でも手作業で行われている）。[4]栗は秋に収穫され、翌年の初夏からクリスマスに向けて砂糖漬けにされる。したがって、クリスマスに食べられるマロングラッセは、前年に収穫されたものなのだ。[100]
スペインでは、10月31日の諸聖人の日の前夜に、カタルーニャでは栗、パネレット、サツマイモ、マスカットを食べる祭り、ラ・カスタニャーダを祝います。[101] [102] 11月には、ガリシア、アストゥリアス、カンタブリアなどの北部の州とポルトガルで、マゴストが祝われます。[103]
ハンガリー料理では、調理した栗をピューレにし、砂糖（通常はラム酒も）と混ぜ、ライサーに通してホイップクリームをトッピングした「ゲステンイエピューレ（栗のピューレ）」というデザートを作る。[104]スイス料理では、キルシュとバターで作る同様の料理をバーミセルと呼ぶ。フランス版は「モンブラン」として知られている。
果汁を発酵させると細かい粒状の砂糖がとれるほか、[24] [105]ビールも作れる。また、ローストした果実はコーヒーの代用品になる。[105] パルマンティエはジャガイモの普及活動で有名で、栗から砂糖を抽出し、数ポンドもある栗の砂糖菓子をリヨンのアカデミーに送った。[106]その直後に続いた大陸封鎖（1806-1814年）により、栗を砂糖源として開発する研究が進んだが、ナポレオンは代わりにビートを選んだ。[107]
甘栗は冷えると剥きにくくなります。1キログラムの無処理栗から約700グラムの殻付き栗が取れます。[17]
家畜の飼料と敷料
栗は家畜の飼料によく加えられる。まず石灰水に浸して苦味を取り除き、次にすりつぶして普通の飼料と混ぜる。他の調理法も使われる。東洋では馬や牛に与えられ、[ 4]イギリスやフランスでは豚に与えられる[43]。栗の葉はオークの葉ほど虫に食われにくく、飼料にも使われる[4] 。
木材
栗はオークと同じ科で、同様にその木材には多くのタンニンが含まれています。[38]これにより、木材は非常に耐久性が増し、[38]優れた自然な屋外耐性が与えられ、[38] [108]他の保護処理の必要性がなくなります。また、栗は鉄をゆっくりと腐食しますが、銅、真鍮、ステンレスは影響を受けません。[108]
栗の木材は装飾用です。色は薄茶色で、オーク材と混同されることがあります。[108] 2つの木材の質感は似ています。[38]成長段階では、ほとんど辺材のない栗の木には、同じ大きさのオークよりも耐久性のある木材が多く含まれています。杭や柵など、部分的に地中に埋める必要がある木工品の場合、若い栗の木材はオークよりも耐久性があることが証明されています。[4]
成長がほぼ終わると、古い栗材は伐採時に割れたり反ったりする傾向がある。その材木はオークほど硬くも強くもならない。[4] [38] [108]アメリカ栗C. dentataは幹が長く枝分かれしていないため、重要な木材源となっていた。[11]英国では、栗はかつてオークとともに住宅、製材、家庭用家具の建設に無差別に使用されていた。 [4]栗は英国で非常に自由に生育するため、長い間真の在来種であると考えられていたが、その理由の1つは、ウェストミンスターホールとエディンバラ国会議事堂の屋根が栗材で作られていると誤って考えられていたためである。しかし、栗材は樹齢50年以上になると耐久性が大幅に低下し、地元の栗の成長が速いにもかかわらず、これら2つの建物に使用された木材は樹齢50年の栗の胴回りよりもかなり大きい。これらの建物の屋根は、木目や色が栗によく似たダーマストオークで作られていることが証明されています。[4]
そのため、建築物に栗の大きな木片が使われることは稀だが、屋外用の小型家具、柵、建物を覆うための外装材（シングル）[108]、ピット支柱[4]など、耐久性が重要な要素となる用途では常に高く評価されてきた。イタリアでは、栗はバルサミコ酢やウイスキーやランビックビールなどのアルコール飲料を熟成させるための樽を作るのにも使われている。[109]注目すべきは、フランスのセヴェンヌにある18世紀の有名な「ベルル」は、くり抜いた幹から直接切り出された食器棚である。[110]
燃料
乾燥した栗の薪は直火で燃やすと飛び散りやすいため、密閉式の薪ストーブで燃やすのが最適です。[108]
レザー
栗の木は天然タンニンの有用な供給源であり、合成タンニンが導入される前は皮革のなめしに使用されていました。[60] 10%水分基準で、樹皮には6.8%のタンニンが含まれ、木材には13.4%が含まれます。[111]樹皮はタンニンに暗い色を与え、糖分が多く含まれているため、抽出物中の可溶性の非なめし剤、つまり不純物の割合が高くなるため、この用途には使用されませんでした。[112]栗タンニンは、木片から熱水抽出することで得られます。これはエラジックタンニンであり、その主成分はカスタラギン（14.2%）とベスカラギン（16.2%）です。[113] [114]
栗タンニンは、天然のpH値が低く、塩分含有量が比較的低く、酸含有量が高いです。これが渋みと生皮を固定する能力を決定します。これらの特性により、栗の抽出物は重い皮革のなめしや、特に高品質の靴の革底の製造に特に適しています。軽量で、コンパクトで硬く、柔軟性があり、防水性のある革を得ることができます。栗でなめした革は、弾力性があり、耐光性があり、牽引力と摩擦に強く、温かみのある色をしています。[115] [116]栗タンニンは、ピロガロールクラスのタンニン（加水分解タンニン
とも呼ばれる）の1つです。革に茶色の色調を与える傾向があるため、ケブラチョ、ミモザ、タラ、ミラボラン、バロニアと組み合わせて使用されることが最も多いです。[112]
木材は、樹齢30年を過ぎるとタンニン含有量が最も高くなるようです。南ヨーロッパの栗材には通常、北部の気候の栗の木よりも少なくとも10〜13％多くのタンニンが含まれています。
その他の用途
栗粉で布に糊付けできる。[4]栗粉で麻布を白くできる。[4]葉と果実の皮（殻と薄皮）はヘアシャンプーになる。[43] [117]
加水分解性栗タンニンは、フェノール樹脂接着剤の製造においてフェノールの部分的な代替として使用されるほか[118]、樹脂として直接使用することもできる。[119]
栗の芽は、健康に効果があると宣伝されている代替医療の一種であるバッチフラワーレメディを調製するために使用される38の物質の1つとして記載されています。 [120]しかし、 Cancer Research UKによると、「フラワーレメディが癌を含むあらゆる種類の病気を制御、治癒、または予防できることを証明する科学的証拠はありません」。[121]
文化の中で
- EM フォースターの小説「ハワーズ・エンド」に基づく映画で、ルース・ウィルコックス夫人 (ヴァネッサ・レッドグレーヴ) は、子供の頃に住んでいた家で、迷信深い農夫たちが栗の木の樹皮に豚の歯を置き、その樹皮を噛むと歯痛が治まると語っている。小説では、その木は実際にはニレである。
- 「広がる栗の木の下で」は、ヤロミール・ワインベルガーが 1939 年に作曲した、オーケストラのためのフーガ付きの変奏曲集です。
- オノレ・ド・バルザックの小説『ゴリオ爺さん』の中で、ヴォートランはウジェーヌ・ド・ラスチニャックの家族が栗で暮らしていると述べている。この象徴はウジェーヌの家族がいかに貧しいかを表すために使われている。
- 「クリスマスソング」の冒頭には栗が出てくることで有名で、一般的には「暖炉で焼いた栗」という副題が付けられています。
注目すべき標本
- エトナ山の百合の木、1780年には周囲57.9メートル（190フィート）、（1883年には周囲64メートル）[73] [122]
- トートワース・チェスナット。1776年には幹の周囲が15.8メートル（52フィート）あり、「イングランド最大の木」と評された[123]
- イスタンの聖なる栗の木、周囲46フィート（14メートル）、樹齢800年から1,000年と推定される。[124]
参照
注記
- ^ 標本によってはより大きな体積を持つものもある。[6]
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- フィリップス、ロジャー（1979年）。『北米とヨーロッパの樹木』ニューヨーク：ランダムハウス。ISBN 978-0-394-50259-5。