1日の摂取目安量

米国とカナダでは、食品や栄養補助食品の栄養表示に、米国のあらゆる年齢層の健康な人の97～98%の必要量を満たすのに十分であると考えられる栄養素の1日摂取量を示すために、1日当たりの摂取基準（RDI）が使用されています。これは米国の人口向けに開発されたものですが、カナダでも採用されています。^[1]

RDIは食品の1日摂取量（DV）を決定するために使用され、米国とカナダでは栄養成分表示ラベルに（%DVとして）印刷されており、それぞれ食品医薬品局（FDA）とカナダ保健省によって規制されています。食品にDVの20％以上が含まれている場合、「高」、「豊富」、「優れた供給源」というラベルを使用できます。^[2]食品にDVの10％から20％が含まれている場合、「優れた供給源」、「含む」、「提供する」というラベルを使用できます。^[3] %DVが5％以下の場合は「低供給源」が適用されます。^[2]

推奨食事摂取量 (RDA) は、栄養に関する推奨事項のセットであり、食事摂取基準(DRI) 栄養推奨事項システム (現在も RDA 値を定義) と食品ラベルに使用される RDI の両方に発展しました。米国の栄養ラベルを規定する最初の規制では、1968 年に発行された現在の RDA 値に基づいて% US RDA宣言が指定されました。その後、% US RDA は %DV に名前が変更され、%DV の基準となる RDA 値は RDI になりました。

RDA（および後にDRI内のRDA値）は最新の科学的情報を反映するために定期的に改訂されましたが、栄養表示規制は時折更新されましたが、既存のRDI値は変更されなかったため、2016年まで、栄養成分表示ラベルに使用されるDVの多くは、1968年の古いRDAに基づいていました。2016年に、食品医薬品局は、主に現在のDRIのRDAに基づいた更新されたRDIとDVを含む規制の変更を発表しました。^[4]

基準食事摂取量（RDI）は性別と年齢に基づいた数値を示します。1日の摂取量（DV）は食品のラベルに記載されており、一般の人々を対象としています。^[2]

FDAは、2016年5月27日にファクトパネルの変更に関する最終規則を発行しました。 ^[5]新しい値は連邦官報に掲載されました。^[6]当初の遵守期限は2018年7月28日でしたが、2018年5月4日、FDAは、年間食品売上高が1,000万ドル以上の製造業者については2020年1月1日まで、年間食品売上高が1,000万ドル未満の製造業者については2021年1月1日までに期限を延長する最終規則を発表しました。^{[7] [8] [9]} 2020年1月1日の遵守日から最初の6か月間、FDAは製造業者と協力して新しい栄養成分表示ラベルの要件を満たすよう取り組み、その間これらの要件に関する執行措置に重点を置きませんでした。^[7]

2024年現在、FDAは製造業者に対し、包装された食品やサプリメントのラベルに特定の栄養素の含有量と％DVを表示することを義務付けており、次のような指示がある。^[2]

栄養成分表示ラベルには、総脂肪、飽和脂肪、トランス脂肪、コレステロール、ナトリウム、総炭水化物、食物繊維、総糖分、添加糖分、タンパク質、および特定のビタミンとミネラルを記載する必要があります。ビタミン D、カルシウム、鉄分、カリウムの実際の量と %DV は記載する必要がありますが、その他のビタミンとミネラルは製造業者が任意で記載できます。

ただし、食品に添加されているビタミンやミネラル、またはパッケージラベルにそれらの健康への影響や食品に含まれる量（「多い」または「少ない」など）に関する記述がある場合は、その旨を記載する必要があります。

同様に、サプリメントに含まれる栄養素のいずれかがゼロより大きい量で含まれている場合、サプリメント成分表示ラベルには栄養成分表示ラベルと同じ栄養素を記載する必要があります。

以下の表は、2024年時点での成人および4歳以上の小児の2000kcal（8400kJ ）の摂取カロリーに基づくDVを示しています。^{[2] [10]}

RDI は RDA から派生したもので、RDA は第二次世界大戦中にリディア・J・ロバーツ、ヘイゼル・スティベリング、ヘレン・S・ミッチェルによって初めて開発されました。この 3 人は米国科学アカデミーが「国家防衛に影響する」可能性のある栄養問題を調査するために設置した委員会の一員でした (ネスレ、35 ページ)。この委員会は 1941 年に食品栄養委員会と改名され、その後、栄養素の種類ごとの標準的な 1 日の摂取量に関する一連の勧告について審議を開始しました。この基準は、軍隊、民間人、および食糧支援を必要とする可能性のある海外の住民に対する栄養勧告として使用されることになります。ロバーツ、スティベリング、およびミッチェルは入手可能なすべてのデータを調査し、「エネルギーと 8 つの栄養素」の暫定的な摂取量を作成し、専門家にレビューを依頼しました (ネスレ、35 ページ)。最終的なガイドラインは、RDA（推奨食事摂取量）と呼ばれ、1941 年に承認されました。この摂取量は、民間人と軍人に優れた栄養を与えることを目的としたものであったため、「安全余裕」が含まれていました。戦時中の食糧配給制のため、国民の栄養摂取を指導するために政府機関が作成した食品ガイドでは、食品の入手可能性も考慮されました。^{[引用が必要]}

食品栄養委員会はその後、5年から10年ごとにRDAを改訂した。1973年、FDAは栄養表示がある場合の栄養表示の形式を指定する規制を導入したが、栄養表示の記載は大部分が任意であり、栄養に関する主張がなされた場合、または食品に栄養補助食品が添加されている場合にのみ義務付けられていた。栄養表示には、当時有効であった1968年のRDAに基づく米国のRDAのパーセンテージが記載されることになっていた。RDAは引き続き更新されたが（1974年、1980年、1989年）、栄養表示に指定された値は変更されなかった。^[11]

1993年、FDAはほとんどの包装食品に栄養成分表示ラベルを貼ることを義務付ける新しい規制を発表しました。当初FDAは、米国のRDAのパーセンテージを1989年のRDAに基づく1日の摂取量のパーセンテージに置き換えることを提案していましたが、1992年の栄養補助食品法によりそれができませんでした。代わりに、FDAは新しい1日の摂取量の基準としてRDIを導入しました。RDIは、既存の米国のRDA値（当時FDAはRDAを変更することを許可されていなかったため、依然として1968年のRDAに基づいています）と、1968年のRDAに含まれていない追加の栄養素の新しい値で構成されていました。^[11]

1997 年、米国国立科学アカデミー医学研究所の提案により、RDA は米国とカナダの両国で使用されている食事摂取基準と呼ばれる広範な食事ガイドラインの一部となりました。DRI の一部として、RDA は継続的に更新されました。

2016年5月27日、FDAは規則を更新し、RDIと1日の推奨摂取量を最新の科学的情報に反映させました。^{[5] [6]この時まで、1日の推奨摂取量は依然として1968年のRDAに基づいていました。新しい規則では}、ビタミンDやカリウムなど、現在懸念されている栄養素を強調し、食品のカロリーや栄養成分に関する消費者の理解を容易にするために、栄養成分表示ラベルにいくつかの変更を加えています。^[5]規則の改正は2016年7月26日に発効し、当初は大手メーカーは2年以内に準拠する必要があり、小規模メーカーはさらに1年の猶予があると規定されていました。^{[5] [11] [12]} 2018年5月4日、FDAは最終規則を発表し、期限を大企業については2020年1月1日まで、小規模企業については2021年1月1日まで延長しました。^[9] 2020年1月1日の遵守日以降の最初の6か月間、FDAは製造業者と協力して新しい栄養成分表示ラベルの要件を満たすように努め、その間これらの要件に関する執行措置には重点を置きませんでした。^[7]

2010年、米国医学研究所は、消費者の塩味の食品に対する好みを維持しながら、典型的なアメリカ人の食事に含まれるナトリウムの量をいくつかの心血管疾患のリスクが高いレベル以下に減らすために、政府が塩の新しい摂取基準を確立すべきであると決定しました。 ^[13] 1999年、平均的なアメリカ人の成人は1日に約4,000mgのナトリウムを摂取していましたが、これは米国国民の1日あたりのナトリウム摂取量を2,400mg（または塩6グラム）以下にするという国立研究評議会の推奨量を大幅に上回っていました。^[14]たとえば、国立研究評議会は1989年に、推定および想定される尿、便、経皮による必須損失に基づいて、1日あたり500mgのナトリウム（食塩約1,250mg）が「安全な最小レベルである可能性がある」と述べました。^[15]イギリスでは、1日の塩分摂取量は6g（小さじ約1.2杯、米国の上限とほぼ同じ）であり、これは「多すぎる」量とみなされている。^{[16] [17]}

医学研究所の勧告では、（1日の摂取量に基づいて）次のように述べられている。「アメリカ人は1日に3,400ミリグラム以上のナトリウムを摂取している。これは塩小さじ1.5杯（8.7グラム）に相当する。推奨される1日の最大ナトリウム摂取量（健康上の問題が生じる量）は、成人の場合1日2,300ミリグラム、塩小さじ1杯（5.9グラム）である。推奨される適切なナトリウム摂取量は1日1,500ミリグラム（塩分3.9グラム）であり、50歳以上の人はそれよりも少ない量で済む。」^[13]

カリウムの1日当たりの摂取量4,700mgは、1日当たり14.6gの塩化ナトリウムを摂取し、塩分過敏症の頻度が20%に減少するまでカリウムサプリメントを投与した男性を対象とした研究に基づいています。^{[18] [19]}

• 食事摂取基準 – 米国の栄養推奨システム
• 食事摂取基準値 – EU/英国の栄養アドバイスシステムリダイレクト先の簡単な説明を表示するページ
• 必須栄養素

• ネスレ、マリオン（2002年）。『食品政治：食品産業が栄養と健康に与える影響』バークレー：カリフォルニア大学出版局。ISBN 9780520224650。