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| ブラジルナッツの木 | |
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科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| クレード: | アステリッド |
| 注文： | ツツジ科 |
| 家族： | レシチス科 |
| 属: | ベルトレティア・ ボンプル |
| 種： | B.エクセルサ
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| 二名法名 | |
| ベルトレティア・エクセルサ ハンプ＆ボンプル
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ブラジルナッツ（Bertholletia excelsa）は、南米 原産のレキチダセ科の木で、商業的に収穫される食用種子の名前でもあります。[2]アマゾンの熱帯雨林で最も大きく、最も長生きする木の1つです。果実と殻（食用ブラジルナッツを含む）は比較的大きく、合計で2kg（4.4ポンド）もの重さがあります。食品として、ブラジルナッツは微量栄養素、特にセレンの含有量が多いことで知られています。ブラジルナッツの木の材は、木工、床材、重機建設 における品質の高さから高く評価されています。
一般的な名前
ブラジルなどのポルトガル語圏の国では、「カスタニャ・ド・ブラジル」[3] [4] (ポルトガル語で「ブラジル産の栗」を意味する)、「カスタニャ・ド・パラ」(「パラー州産の栗」を意味する) とさまざまに呼ばれる。 " ポルトガル語)、他の名前: Castanha-da-amazônia、[5] Castanha-do-acre、[6] " noz amazônica "（ポルトガル語で「アマゾンのナッツ」を意味する）、noz boliviana、tocari（「おそらくカリブ起源」[7] ）、および tururi（ Tupi turu'riから[8]）も使用されます。[2]
南米のスペイン語圏のさまざまな国では、ブラジル ナッツは、カスターニャス デ ブラジル、ヌエス デ ブラジル、またはカスターニャス デ パラ (またはパラ)と呼ばれています。[2] [9]
北米では、1896年にはすでにブラジルナッツは「ニガー・トゥ」という俗語で知られていましたが[10] [11] [12]、この人種差別的侮辱語が社会的に受け入れられなくなった後は使われなくなりました。[13] [14]
説明
ブラジルナッツは大きな木で、高さは50メートル（160フィート）に達し、[15]幹の直径は1〜2メートル（3〜7フィート）で、アマゾンの熱帯雨林で最大の木の一つです。500年以上生きることがあり、千年に達することもよくあります。[16]幹はまっすぐで、通常、木の高さの半分以上は枝がなく、周囲の他の木の樹冠よりも上に長い枝が大きく生えています。
樹皮は灰色がかっていて滑らかです。葉は乾季落葉で、互生、単葉、全縁または鋸歯状、長楕円形、長さ20～35センチメートル（8～14インチ）、幅10～15センチメートル（4～6インチ）。花は小さく、緑がかった白色で、長さ5～10センチメートル（2～4インチ）の円錐花序に咲きます。各花には2つに分かれた落葉性の萼、不均等なクリーム色の花弁6枚、多数の雄しべがあり、幅広いフード状の塊に集まっています。[要出典]
再生
ブラジルナッツの木は、ほとんど手つかずの森林でのみ実をつけます。これは、乱された森林には、木の花を受粉できる唯一の属であるBombus、Centris、Epicharis、Eulaema、Xylocopaの大型の蜂がいないためであり、地域や時期によって異なる蜂の属が主な受粉者となります。[17] [18] [19]ブラジルナッツはプランテーションから収穫されていますが、生産量が少なく、現時点では経済的に採算が取れません。[2] [15] [20]
果実は花の受粉後14ヶ月で成熟します。果実自体は直径10～15cm（4～6インチ）の大きなカプセルで、ココナッツの果皮に似ており、重量は最大2kg（4ポンド7オンス）です。厚さ8～12mm（3⁄8～1⁄2インチ）の硬い木質の殻があり 、その中に直径4～5cm（1+長さ5 ⁄ 8～ 2 インチの「ブラジル ナッツ」はオレンジの果肉のように詰め込まれていますが、1 つの輪切りの果肉に限定されません。最大 3 つの輪切りが積み重ねられ、中央の輪切りの果肉の極端が上部と下部の輪切りに収まります (上の図を参照)。
カプセルの片端には小さな穴が開いており、アグーチのような大型のげっ歯類がかじって開けることができる。[21]その後、アグーチは中の種子の一部を食べ、残りは後で使用するために土に埋める。これらの種子の一部は発芽して新しいブラジルナッツの木になる。[21]種子のほとんどは雨季にアグーチによって貯蔵庫に「植えられ」、[21]若い苗木は木が倒れて日光が当たるまで何年も休眠状態のまま待たなければならず、その後再び成長を始める。
分類
ブラジルナッツ科（Lecythidaceae）は、ブルーベリー、クランベリー、サポテ、ガッタパーチャ、茶、フロックス、柿などのよく知られた植物と同じツツジ目植物です。この木は、フランスの化学者クロード・ルイ・ベルトレにちなんで名付けられた単型属ベルトレティア[2]の唯一の種です。[22]
分布と生息地
ブラジルナッツはギアナ諸島、ベネズエラ、ブラジル、コロンビア東部、ペルー東部、ボリビア東部原産です。アマゾン川、リオネグロ川、タパジョス川、オリノコ川の岸辺の大きな森林に点在する木として生息しています。果実は重くて硬いため、果実が落ちると車両に重大な危険をもたらし、木の下を通る人に外傷性脳損傷を引き起こす可能性があります。 [23]
エコロジー
オマキザルは石を金床として使ってブラジルナッツを開けると報告されている。[要出典]
生産
2020年のブラジルナッツ（殻付き）の世界生産量は69,658トンで、その大部分は熱帯林、特にブラジルとボリビアのアマゾン地域での野生採取によるもので、世界総生産量の92%を占めています（表）。
収穫による環境への影響
国際貿易向けの生産のほとんどは野生で収穫されるため、[25] [26]このビジネスは熱帯林を破壊することなく収入を生み出すモデルとして推進されてきた。[25]ナッツはほとんどの場合、カスタニェロス（スペイン語）またはカスタニェイロス（ポルトガル語）と呼ばれる移民労働者によって収集されている。[25] 伐採はブラジルのナッツ収穫産業の持続可能性に対する重大な脅威である。[25] [26]
伐採された地域の樹齢を分析すると、中程度および激しい採集では種子が大量に採取されるため、古い木が枯れてもそれを補う種子が十分に残らないことが示されています。[26]採集活動が軽度な場所には若い木が多くありましたが、激しい採集活動が行われている場所にはほとんどありませんでした。[27]
欧州連合の輸入規制
2003年、欧州連合は、ブラジル産の殻付きブラジルナッツの輸入に対して厳しい規制を課しました。殻には肝臓がんの原因となる可能性のあるアフラトキシンが危険なレベルまで含まれていると考えられていたためです。[28]
毒性
ブラジルナッツは、地面に落ちると、菌類が生成するアフラトキシンに汚染されやすい。 [29]アフラトキシンは摂取すると肝臓にダメージを与え、がんを引き起こす可能性がある。[28]検査でブラジルナッツのアフラトキシン濃度がEUの定める基準をはるかに上回っていることがわかった。[30]しかし、機械による選別と乾燥によりアフラトキシンの98%が除去されることが判明し、2003年のEUの輸入禁止[28]は新しい許容レベルが設定された後撤回された。
ナッツには放射性元素であるラジウムが微量含まれている可能性があり、ナッツ1キログラムあたり40～260ベクレル（1～7ナノキュリー）の放射能が含まれている。このラジウム濃度は低いが、他の一般的な食品よりも高い。オークリッジ大学によると、土壌中のラジウム濃度の上昇は直接ラジウムの濃縮を引き起こすわけではないが、「樹木の非常に広範囲にわたる根系」が土壌に存在する場合、天然の放射性物質を濃縮することができる。[31] [信頼できない情報源? ]ラジウムは土壌に存在する場合にのみナッツに濃縮される。[32]
ブラジルナッツには、ラジウムと化学的性質が非常によく似た金属であるバリウムも含まれています。 [33]バリウムを摂取すると、衰弱、嘔吐、下痢などの毒性作用を引き起こす可能性がありますが、[34]ブラジルナッツに含まれる量は、健康に顕著な影響を与えるには桁違いに少ないです。
用途
| 100g（3.5オンス）あたりの栄養価 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー | 2,743 kJ（656 kcal） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
12.27グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| スターチ | 0.25グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 糖類 | 2.33グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 食物繊維 | 7.5グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
66.43グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 飽和 | 15.137グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 一価不飽和脂肪酸 | 24.548グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 多価不飽和脂肪酸 | 20.577グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
14.32グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| トリプトファン | 0.141グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| トレオニン | 0.362グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| イソロイシン | 0.516グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ロイシン | 1.155グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| リジン | 0.492グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| メチオニン | 1.008グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| フェニルアラニン | 0.630グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| チロシン | 0.420グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| バリン | 0.756グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| アルギニン | 2.148グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ヒスチジン | 0.386グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| アラニン | 0.577グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| アスパラギン酸 | 1.346グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| グルタミン酸 | 3.147グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| グリシン | 0.718グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| プロリン | 0.657グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| セリン | 0.683グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| その他の構成 | 量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 水 | 3.48グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| セレン | 1917μg | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ベータシトステロール | 64mg | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
USDAデータベースエントリへのリンク | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| †割合は米国の成人に対する推奨値[35]に基づいて推定。ただしカリウムは米国アカデミーの専門家の推奨値に基づいて推定。[36] | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
栄養
ブラジルナッツは水分3%、タンパク質14% 、炭水化物12% 、脂肪66%で構成されています。脂肪成分は飽和脂肪16% 、一価不飽和脂肪24% 、多価不飽和脂肪24%です。[37]
100グラム（3.5オンス）の参考量で、ブラジルナッツは659カロリーを供給し、食物繊維（ 1日推奨摂取量の30%）、チアミン（1日推奨摂取量の54%）、ビタミンE（1日推奨摂取量の38%）、マグネシウム（1日推奨摂取量の106%）、リン（1日推奨摂取量の104%）、マンガン（1日推奨摂取量の57%）、亜鉛（1日推奨摂取量の43%）の豊富な供給源（1日推奨摂取量の20%以上）です。カルシウム、鉄、カリウムは適量（1日推奨摂取量の10～19%）含まれています。
セレン
ブラジルナッツはセレンが特に豊富で、わずか28g（1オンス）で544マイクログラムのセレンが摂取でき、これは1日の推奨摂取量55マイクログラムの10倍に相当します。[37] [38]しかし、ナッツのバッチ内のセレンの量は大幅に異なる場合があります。[39]
セレン含有量が多いことは、セレン摂取量と欠乏症の研究におけるバイオマーカーとして使用されています。 [40] [41]ブラジルナッツを1日1個、8週間摂取するだけで、肥満女性の血中セレン濃度を回復し、 HDLコレステロールを増加させるのに十分でした。[41]
油
ブラジルナッツオイルには、主にオレイン酸とリノール酸、植物ステロール、β-シトステロール、[42]および脂溶性ビタミンEからなる不飽和脂肪酸が48％含まれています。[43]
次の表はブラジルナッツオイルの脂肪酸組成を示しています。[37]
木材
ブラジルナッツの木（ブラジルウッドと混同しないでください）から作られる木材は品質が非常に高く、床材から重機建設までさまざまな用途に使用されています。[44]ブラジルナッツの伐採は、3つの生産国（ブラジル、ボリビア、ペルー）すべてで法律で禁止されています。違法な木材採取や土地の開拓は、継続的な脅威となっています。[45]ブラジルでは、ブラジルナッツの木を伐採するには、ブラジル環境再生可能天然資源研究所の事前の許可が必要です。[46] [47]
その他の用途
ブラジルナッツオイルは時計の潤滑油として[48] 、塗料や石鹸や香水などの化粧品の製造にも使われています。 [44]ブラジルナッツの殻は硬いため、粉砕されて宝石用ルージュと同じように金属やセラミックなどの材料を磨く研磨剤として使用されることが多く、殻から採取した木炭は水の浄化に使用できます。[44]
参照
ウィキメディア・コモンズには、Bertholletia excelsa に関連するメディアがあります。
Wikispeciesには、Bertholletia excelsaに関する情報があります。
- ブラジルナッツケーキ
- 料理用ナッツのリスト
- ブラジルの絶滅危惧植物の公式リスト
- 粒状対流、別名「ブラジルナッツ効果」
参考文献
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