焼き栗

焼き栗

別名	カスタニャス・アサダス、チョリジ、グンバム
原産地	様々な
主な原材料	栗
類似の料理	焼き芋
媒体: 焼き栗

焼き栗は、東アジア、ヨーロッパ、ニューヨーク市で人気の秋冬の屋台料理です。アジア産の栗 ( Castanea crenata、C. mollissima ) だけでなく、ヨーロッパ産の栗 ( C. sativa ) も使用できます。

中国では、炒栗子（chǎolìzi、栗の炒め物）は人気の秋の屋台料理です。砂と甘いシロップで焼くため、^[1]糖炒栗子（tángchǎolìzi、栗の砂糖炒め） とも呼ばれます。

栗餅（グンバム、 군밤）は、北朝鮮と韓国の両方で人気の屋台料理である。^{[2] [3]}この食べ物は晩秋から冬にかけて、ウシャンカをかぶった売り子によって売られている。ウシャンカは「栗餅売りの帽子」や「焼き芋売りの帽子」とも呼ばれる。栗餅タリョン（군밤타령、焼き栗のバラード）と呼ばれる人気の民謡は、1932年にチョン・スリンによって作曲され、^{[4]それ以来歌われ続けており、}韓国の公立学校で一般的に教えられている歌の1つである。^[5]

マロニスタンドは、路上販売者がローストしたマロニ（現地ドイツ語で「食べられる栗」 ）や、持ち運び可能な金属ドラムで調理したジャガイモベースの温かいスナックを販売する小さなブースです。このような店舗は寒い季節に現れ、たとえばウィーンのクリスマスマーケットではよく見かけます。^[6]

フランスでは、マロン・ショー（「熱い栗」）はよく知られた秋の屋台料理です。パリでは、多くの露天商がインドからやって来て、ショッピングカートと缶詰を使った即席の屋台を使います。^{[7] [8]}

コルシカ島では、焼き栗はコルシカ語で ファスジョーレとして知られています。

イタリアでは、焼き栗はカルダロステとして最もよく知られています。これは、栗が豊富に生育するアペニン山脈やアルプス山脈などのイタリアの山岳地帯で特に人気があります。栗や焼き栗は、通常 10 月末から 11 月初めに開催されるイタリア全土の数多くの祭りで見かけられます。

焼き栗はイタリアのさまざまな地域でさまざまな名前で知られています。

• バストゥルノン- ピアチェンツァのアペニン山脈
• ビロル、ビロエウル-コモ県およびミラノ県
• ボローラ-ベルガモ県
• ブラシェ、マンディー-コモ湖の北
• ブリジ-チッタ ディ カステッロ、ウンブリア州
• ブロストイ-ブレシア南部の一部地域
• ブルチャータ-フィレンツェ県とシエナ県
• ブルーゼ-パルマ県
• ブルサテ-ピエモンテ
• ブエリエ-フリウリ
• カショーレ、情報-ヴァル・ロヴェート、アブルッツォ
• カラロスタ-ヴァジェラーノ( VT )
• カラロスタ-カネピナ(VT)
• コクリ-モロキオ( RC )
• フルジャータ-ピストイア県とルッカ県の一部地域
• マローニ、マローニ-モデナ県およびボローニャ県
• モンディーナ-ガルファニャーナ、ルッカ平原、ヴェルシリア、ルニジャーナ
• モンディゴリ、マンディゴリ-ヴィチェンツァ県北部
• ムンダジ、ムンダ-ピエモンテ
• ムンディネ-ヴァル・カモニカ
• ンセルタ-コゼンツァ県北部
• パスティジ-レッジョ・カラブリア州の一部地域
• ピスティドレ-ロトンダ( PZ )
• ピスティッデル-ポッリーノ(バジリカータ州南部)
• リッジョラ- コゼンツァ県北部
• ルセドレ、ルセドデ-カラブリア州中西部
• ルゼレ- コゼンツァ県南部
• ルスティア-ジェノヴァ県
• ヴァローラ-モンテッラ( AV )、イルピニア(AV)、メルフィ(PZ)
• ヴォジョーラ-ソリアーノ・ネル・チミノ(VT)

焼き栗はポルトガルで人気の屋台料理です。ポルトガル語で「カスタニャス・アサダス（焼き栗）」と呼ばれ、11月頃に売られ、国中で聖マルティンの日（Dia de São Martinho ）が祝われます。 ^[9]伝統的に、この日には新しく収穫された栗を焚き火の周りで食べます。

スペインのいくつかの都市では、冬の間、移動式グリルが準備され、屋台で焼き栗を販売します。この場合、栗は紙製のコーン（通常は新聞紙で作られます）に入れて販売されます。マゴスト（焼き栗）の伝統は、イベリア半島の伝統です。

焼き栗は主にマンハッタンで屋台で売られている。1世紀以上も定期的に売られているが、主な消費者は主に観光客であり、住民ではない。かつては一般的だったが、今ではそれほど一般的ではなくなった。^[10]焼き栗は秋の初めか、最初の寒さが始まる頃、つまり9月末か10月初めから春先まで（1袋3～4ドル）売られている。現在販売している数少ない業者によると、クリスマス休暇の頃に観光客に売っていることが多いという。^[要出典]

• 
  スペイン、ガリシア州のカスタナス・アサダス
• 
  中国、香港のcaau ² leot ⁶ zi ²
• 
  イタリアのカスタニャータ
• 
  ポルトガルのカスターニャ・アサダ
• 
  中国の焼き栗売り
• 
  ポルトガルの焼き栗売り
• 
  トルコの焼き栗売り

• 焼き芋