ヤギのチーズ

ヤギチーズ、goat's cheese、またはchèvre（/ ˈ ʃ ɛ v ( r ə )/ SHEV( -rə) ;同じ意味のフランス語 fromage de chèvre [fʁɔmaʒ də ʃɛvʁ]^{から） [1]は、}ヤギの乳から作られるチーズです。ヤギは、食用として家畜化された最初の動物の一つです。^[2]ヤギチーズは世界中で様々なレシピで作られており、新鮮で柔らかいものから熟成して硬いものまで、多くの異なるスタイルのチーズを生み出しています。^[3]

ヤギは最も厳しい環境下でも高品質で栄養豊富なミルクを生産するため、牛や羊が生存できない乾燥地帯や山岳地帯では貴重な存在となっている。^[4]さらに、すべての動物性食品と同様に、ヤギミルクはヤギが何を食べているかに大きく左右される。ヤギは消化器系が丈夫なので、牛や馬などのより繊細な動物が食べない苦い植物を多く食べる傾向がある。^[5]ヤギは人間のニーズ、より具体的には乳生産に合うように家畜化された最も古い動物の一つであり、1万年前の紀元前8000年にまで遡る。^[2]ヤギチーズは少なくとも紀元前5000年には遡る歴史がある。^[6]人間が何らかのチーズを作っていたことを示す最初の文書は、7500年前のポーランドで発見されている。

ヤギミルクにはカプロン酸やカプリル酸などの中鎖脂肪酸が多く含まれており、これがチーズの酸味や「ヤギ」特有の風味に寄与している。^[7]また、ヤギミルクとチーズは消化しやすいものとなっている。^[8]

ヤギのミルク、そしてヤギのチーズには、抗炎症酵素、プロバイオティクス、抗酸化物質、タンパク質、脂質が含まれており、健康的な代謝を維持するのに役立ちます。これらの脂肪酸は、ラテン語で「ヤギ」を意味するcapraに由来しています。^[9]また、カルシウム、ビタミン A と K、リン、チアミン、ナイアシンも豊富です。^[4]全体として、バランスの取れた低カロリー食と運動の推奨事項の範囲内で、1 日あたり 60 グラム (2.1 オンス) のチーズ (コントロールと強化の両方) を摂取すると、体重、BMI、ウエスト周囲の減少に効果的でした。^[10]

ヤギチーズは他のチーズと同じように作られる。ミルクは濾過され、不要な不純物や沈殿物が除去される。凝乳スターター剤が加えられるが、これにはレンネッ​​トや、凝乳の大きさ、ひいてはチーズの粘稠度に影響を与える1種類以上のスターターバクテリアが含まれる。スターターの例としては、ラクトコッカス・ラクティス・ラクティス、L. l. クレモリス、ストレプトコッカス・サーモフィルスなどがある。次に、チーズは成型され、ホエー（ミルクの未凝固の液体部分）から分離される。凝乳は成型され、乾燥され、風味付けされ、熟成される。この工程における変化、つまりスターターの種類、水切りの時間や圧力、熟成工程の温度や期間によって、食感（ソフト、セミハード、ハード）や風味が変化する可能性がある。^[11]

• ルービングは雲南省産の新鮮なヤギのチーズで、インドのパニール（牛のチーズ）に似ています。
• ショーシャは、チベット自治区のチベット料理の主食で、その気候に適したヤギやヤクなどの動物から作られることが多い、香りのよいチーズです。

• 八木チーズは日本で作られるヤギチーズです。八木は日本語でヤギを意味します。 ^[12]

• ケソン プティはフィリピン産の柔らかく熟成されていない白いチーズで、脱脂していない水牛の乳と塩を酢、柑橘類の果汁、またはレンネッ​​トで凝固させて作られる。ヤギ乳や牛乳で作ることもある。マイルドな塩味と酸味がある。酸性化剤を使用すると、ケソ ブランコやパニールに似たものになる。レンネットを使用すると、水牛のモッツァレラに似たものになる。ケソン プティとも綴られるこの名前は、タガログ語で「白いチーズ」を意味し、ラグナ州とブラカン州での名称である。カビテ州ではケシリオ(またはカシリオまたはケシージョ)として知られ 、セブ北部ではケセオまたはキセヨとして知られている。

• アルメニア産のイェゲグナゾールヤギチーズ。
• アッカウィチーズ (アラビア語: جبنة عكاوي、ローマ字:  jubna ʿakkāwī、アカウィ、アカウィエ、アッカウィとも) は、アッカ (エーカー、現在のイスラエル) の都市にちなんで名付けられた白い塩水チーズです。^[3]
• ダルフィエはバラディヤギから作られる風味豊かなチーズで、ダルフィエでは珍味として扱われています。^[3]
• ジャミドまたはジャミードは、ヨルダンとシリアで人気のある、塩で覆われた皮を持つ未熟成のハードチーズです。^[3]
• ジブネ・アラビエ（アラビア語：جبنة عربية）（ジブニとも）は、中東全域で見られる柔らかい白チーズです。特にペルシャ湾岸地域で人気があります。このチーズはフェタチーズに似たマイルドな味ですが、塩分は控えめです。この製品の伝統は、ヤギや羊の乳を使ったベドウィンから始まりましたが、現在では牛乳を使ってチーズを作っています。ジブネ・アラビエは料理に使われたり、単にテーブルチーズとして使われたりします。^[3]
• ラブネは世界各地で食べられています。主にエジプト、イスラエル、レバノン、シリア、パレスチナ、ヨルダンで生産されていますが、中東の多くの地域でも生産されています。オリーブオイルを添えたり、ミントで味付けしたり、サラダやデザートとして食べたりします。^[3]
• ナブルシ チーズナブルシまたはナブルシは、中東やパレスチナで作られる数あるパレスチナの白塩漬けチーズの 1 つです。その名前は、その起源であるナブルスを指しており、ヨルダン川西岸とその周辺地域でよく知られています。ナブルシは、アッカウィ チーズとともに、ヨルダンで消費される主要なチーズの 1 つです。主に羊乳から生産されますが、山羊乳が使用されることもあります。
• チェルケスチーズ（アディゲ語： адыгейский сыр adygeyskiy syr、ロシア語：адыгейский сыр adygeyskiy syr ）は、北コーカサス、レバント、およびチェルケス人が移住した他の地域で見られるチーズです。このチーズは、生の牛、羊、および/または山羊の乳（アディゲチーズ - 牛乳のみを使用）から作られ、木製のバスケットに成形されます。
• チェルケス スモーク チーズは、スモークした低脂肪のチェルケス チーズで、特にトルコの東マルマラ地方で生産されています。薄い黄色またはクリーム色で、厚い皮があります。チーズを凝固させて濾した後、チーズの底と上部に塩をふり、燻製室で松材または厚い松葉で燻製します。この工程により、チーズの風味が増し、保存期間も長くなります。

• シレーネチーズ（アルバニア語：djathë i bardhë、ブルガリア語：сирене [ˈsirɛnɛ]、マケドニア語：сирење、セルビア語：сир / sir ）は、「白塩水シレーネ」（ブルガリア語： бяло саламурено сирене ）としても知られ、バルカン半島（南東ヨーロッパ）で作られる塩水漬けチーズの一種で、特にブルガリア、セルビア、モンテネグロ、ボスニア・ヘルツェゴビナ、北マケドニア、ルーマニア、アルバニア、ギリシャ、またイスラエルとレバノンで人気がある。ヤギ、ヒツジ、ウシの乳、またはこれらの混合物から作られる。

• アナリ（ギリシャ語：αναρή、トルコ語：nor ）は、キプロスで生産される新鮮なマイルドなホエーチーズです。他のキプロス産チーズ（ハルーミなど）ほど知られていませんが、宣伝されて人気が高まりました。
• ハルーミ（/ h ə ˈ l uː m i /、ギリシャ語：χαλούμι、ローマ字：  haloúmi）は、ヤギ乳と羊乳、場合によっては牛乳を混ぜて作られるキプロスの伝統的な チーズです。

• バラの世界。
  • フェンナ・ムンド、フローラ・ムンド、ゲタ・ムンド、ヴィータ・ムンド。
• 積雲ブルー。

デンマークではさまざまなヤギチーズが作られています。

• レイパユースト（パンチーズ）またはユーストレイパ（Meänkieli : kahvijuusto、スウェーデン語: kaffeostまたは brödost）は、米国ではフィンランドのキーキーチーズとしても知られ、伝統的に牛の餌、つまり最近出産した牛の濃厚なミルクから作られるフィンランドのフレッシュチーズです。トナカイやヤギのミルクも使用できます。市販のバージョンは通常、牛乳から作られているため、色と風味が少し欠けています。このチーズは、もともと南ポフヤンマー地方、北フィンランド、カイヌー地方が原産です。

フランスでは、特にロワール渓谷とポワトゥー地方で、ヤギ乳チーズが大量に生産されています。

• シェーブルは、口の中でとろけるような柔らかいクリーミーなチーズで、フルーティーな味わいがあります。通常は淡い色の外皮で覆われています。熟成期間はあまり長くありません。^[3]シェーブル・ショーとして温かい状態で提供されることもあります。
  • バノンチーズ、ブシュロン、カベクー、カタール、シャビ、ショビエ、シャヴルー、シャビシュー、シュヴロタン、クロシェット、クロンヌ・ロショワーズ、クロタン・ド・シャヴィニョール、ファイセル、モンラッシェ（ブルゴーニュ）、モンラッシェ・ブルゴーニュ、ペラルドン、ピコドン、プーリニーサン・ピエール、プリニー・サン・ピエールのチーズ、リゴット・ド・コンドリュー、ロカマドゥール、サント・モール・ド・トゥレーヌ、セル・シュル・シェールのチーズ、シャビシュー・デュ・ポワトゥー、ヴァランセ、ピラミッド。

• フェタチーズは主に羊乳で作られ、最大30％の山羊乳が含まれています。羊乳（≥70％）と山羊乳はPDOに含まれています。同様のチーズには牛乳や水牛乳が含まれる場合があります。^[3]
• ミジトラまたはミジトラは、ヤギのチーズから残ったホエーから作られるホエーチーズです。生のまま、または乾燥させて提供されます。^[3]
• アンソティロス（ギリシャ語：Ανθότυρος）または（現代ギリシャ語ではAnthotyro、「花のチーズ」）は、伝統的なフレッシュチーズで、ケファロティリまたはグラビエラの生産からのホエーを使用したホエーチーズであり、ヤギ、羊、またはそれらの組み合わせのミルクから作ることができます。ドライアンソティロスとフレッシュアンソティロスがあります。ドライアンソティロスは、ミジトラに似た熟成チーズです。アンソティロスは、ミルクとホエーミルクで作られています。新鮮な状態で、または乾燥させて提供されます。アンソティロスはギリシャで生産されており、一般的にはトラキア、マケドニア、イオニア諸島、クレタ島で生産されています。^[3]
• マヌーリ（ギリシャ語：μανούρι ）は、ヤギまたは羊の乳から作られたギリシャの半軟質の新鮮な白い混合乳清チーズです。主にギリシャ中部および北部のテッサリアとマケドニアで生産されています。^[3]
• フォルマエラ（ギリシャ語：Φορμαέλα ）は、ギリシャのアラチョヴァでのみ生産されるハードチーズです。ギリシャ全土で有名で、 1996年から原産地呼称保護として欧州連合に登録されています。フォルマエラは主に羊乳または山羊乳から作られ、硬くて粘着性のある殻を持ち、穴のない淡黄色です。
• カセリまたはカシャル（ギリシャ語：κασέρι、トルコ語：kaşar）は、低温殺菌または非低温殺菌の羊乳と最大20％の山羊乳から作られた、中硬質または硬質の淡黄色のチーズです。カセリはセミハードからハードの粘稠度で、砕けやすくなく滑らかで、噛み応えがあり、硬い外皮を持っています。モッツァレラのようなフレッシュチーズやプロヴォローネやカチョカヴァッロのような熟成チーズを含むパスタフィラータファミリーのチーズに属します。カセリは原産地呼称保護の対象であり、それによれば、このチーズはギリシャのテッサリア、マケドニア、レスボス、またはクサンティの州で作られなければなりませんが、同様のタイプのチーズがトルコ、ルーマニア、バルカン半島で見つかり、カシュカヴァルとして知られています。同じチーズが牛乳で作られていますが、その場合は合法的にチーズとして販売することはできません。EUではカセリはカセリと名付けられておらず、生産者ごとに固有の名前で販売されている。^[3]
• ケファロティリ（ギリシャ語：κεφαλοτύρι、トルコ語：talar peyniri）は、ギリシャとキプロスで羊乳または山羊乳（またはその両方）から作られる硬くて塩気のある白いチーズです。羊乳または山羊乳（またはその両方）から作られる同様のチーズであるケファログラビエラは、ギリシャとキプロス以外ではケファロティリとして販売されることがあります。製造工程で使用されるミルクの混合比に応じて、色は黄色から白まで変化します。^[3]
• キシノミジトラ（ギリシャ語：Ξινομυζήθρα）は、ギリシャの ホエーチーズで、牛乳が少し加えられています。ミジトラの酸味のある変種で、羊乳や山羊乳から作られています。全乳の割合は約15％です。^[3]
• キシノティロまたはキシノティリは、ギリシャ産の非殺菌乳清チーズで、羊乳または山羊乳から作られ、硬くてフレーク状で、刺激的な香りとヨーグルトのような甘酸っぱい味がする。「キシノティリ」はギリシャ語で「酸っぱいチーズ」を意味する。伝統的に、チーズは葦の籠で水切りされ、熟成されるか、動物の皮で作られた袋で熟成される。製造には牛乳は使用されない。^[3]

• アルダグ城。
• Ardsallagh Goat Farm にはさまざまなアイルランド産チーズが揃っています。
• クロンモアチーズ。
• クーリーニーファームハウスチーズ。
• コルレギーチーズ。
• グレン・ガブラ。
• Glyde Farm はアイルランド産チーズを生産しています。
• 聖トラ。
• タリーボーイ。

• カプリノはイタリアで生産される少なくとも33種類のヤギ乳チーズの総称で、フランスのシェーブルに相当する^[13]。
• アシディーノ（訳：わずかに酸性）、ヴェネト州産
• アグリ・ディ・ヴァルトルタ、ロンバルディア州産
• フォルマッジョ ディ カプラ ディラグンド(またはアルグンダー ツィーゲンケーゼ)、南チロル産
• フォンダコのカネストラート・ディ・モリテルノ・スタジョナート、プーリア州とバジリカータ州で羊とヤギの乳を混合して製造
• サルデーニャ産カス・アクセドゥ（Frughe、Frue、Mercaとも呼ばれる）
• Cavrin (または Cevrin) di Coazze 、ピエモンテ産
• サルデーニャ島産イルカノ
• サリニョン、アオスタ渓谷下流で生産される燻製チーズ
• モッツァレラは伝統的にイタリア地中海水牛から作られ、イタリア全土167地域では牛から作られ、一部の地域では羊や山羊からも作られる。
• リコッタは、チーズ製造時に出るホエーと、他のチーズの製造時に残った羊、牛、山羊、またはイタリアの水牛の乳ホエーから作られるホエーチーズから作られます。リコッタは「再調理」を意味し、ホエーを再加熱して凝固したチーズカードが上に浮き上がるまで加熱し、そこですくい取って成型することで作られます。
• ロビオラはイタリアのストラッキーノ系のソフト熟成チーズです。ランゲ地方産で、牛、山羊、羊の乳をさまざまな割合で使用して作られています。一説によると、このチーズの名前は パヴィア県のロッビオという町に由来しており、また別の説では、熟成した外皮の色から「ルベオーレ（赤みがかった）」という言葉に由来していると言われています。ロビオラの品種は、クーネオ、アスティ、アレッサンドリアの各県からピエモンテ州全域、そしてロンバルディア州まで生産されています。ヴァッレ・ダオスタ地方の特産品の 1 つです。
• カチョッタは、トスカーナ地方の カチョーラに由来し、牛、羊、山羊、または水牛の乳からイタリアで生産されるチーズの一種です。カチョッタには 12 種類以上のバリエーションがあります。
  • カチョッタ マルキジャーナ。
• バスタルド デル グラッパは、イタリアのモンテ グラッパ山塊の麓とトレヴィーゾ、ベッルーノ、ヴィチェンツァの各県で生産される伝統的なチーズです。バスタルド デル グラッパは、モンテ グラッパ山塊とその周辺のボルソ デル グラッパ、クレスパノ デル グラッパ、パデルノ デル グラッパ、ポッサーニョ、カヴァソ デル トンバ、アラーノ ディ ピアーヴェ、ケロ、フェルトレ、セレンデル グラッパ、アルシエ、シスモンに関連した製品です。デル グラッパ、サン ナザリオ、ソラン、ポーヴェ・デル・グラッパ、ロマーノ・デッツェリーノ。^[3]

• チュベイナは、ヤギまたは羊の乳から作られる小さなチーズです。さまざまなタイプが見つかります。新鮮なもの（フリスキまたはタル・イルマ）、天日干ししたもの（モクサ、バジダ、またはタ・ガウデックス）、塩漬けしたもの（マジュラ）、胡椒を加えたもの（タル・ブジャル）、そして味付けしたもの（イマウラ）。
  • Gbejna friska - リコッタチーズに似た食感のフレッシュチーズレット - マルタ諸島原産。
  • Gbejna tal bzar - 上記と同じですが、熟成され、黒コショウがまぶされています。マルタ諸島原産です。
  • Gbejna mghoxxa - 新鮮なチーズレットと同じですが、空気乾燥させます - マルタ諸島原産です。

• フローニンゲン市の西に位置するヴェスタークワルティアー地方には、比較的多くのオーガニック山羊チーズ農場が集中しています。この地域の有名な山羊チーズは、マシェドゥとクイオリオです。これらはブリーチーズに似たチーズで、オランダ全土、ベルギー、ドイツ北部のレストランで提供されています。オランダの他の地域では、山羊チーズは通常ゴーダ風に作られています。

• ガイトストはヤギのチーズを意味し、茶色で、ヤギの乳とホエーから作られています。ブルーノスト（「茶色のチーズ」）などの他の茶色のチーズも、牛乳のホエー、ヤギの乳のホエー、またはそれらの組み合わせから作られることがあります。
• スノフリスクは新鮮なヤギ乳チーズで、多くの場合香料を加えて作られます。

• カステロ・ブランコはポルトガルのヤギ乳チーズです。カステロ・ブランコ（ポルトガル語：Queijo de Castelo Branco）は、生産されている地区の主要都市であるポルトガルの同名の都市にちなんで名付けられたチーズです。1996年以来、カステロ・ブランコチーズは原産地呼称保護（PDO）されており、3つのベイラ・バイシャチーズ（PDO）（ポルトガル語：Queijos da Beira Baixa DOP）の1つです。このチーズはヤギ乳または羊乳から作られ、柔らかい食感です。通常、チーズはヤギ乳で作られた場合は熟成に40日、羊乳で作られた場合は50日かかります。脂肪分は約45％で、チーズは通常白に近い色です。
• トラス・オス・モンテス（ポルトガル語: Queijo de Cabra Transmontano）は、ポルトガルのノルテ地方、アルト・トラス・オス・モンテス産の山羊乳のチーズです。
• サンタレン チーズは、いくつかの異なる地域、特にポルトガルのリバテージョ県のサンタレン地区とサント アントニオ山脈で生産されるポルトガル産ヤギのチーズです。

• アディゲスキーチーズは羊、山羊、牛の全乳から作られます。

• プーレチーズまたはマガレチシルは、バルカン半島のロバのミルク 60% とヤギのミルク 40% から作られたセルビアのチーズです。

• マトーは、牛または山羊の乳から作られるカタルーニャのフレッシュチーズです。
• ガロッチャはカタルーニャ北部のガロッチャ原産の固いヤギのチーズです。
• カタルーニャ産の柔らかく熟成したヤギのチーズ、ネヴァト。
• カブラレスチーズ（スペイン語：ケソ・デ・カブラレス）は、スペインのアストゥリアス地方の酪農家が職人の伝統で作るブルーチーズです。このチーズは、純粋な未殺菌の牛乳から作られるほか、伝統的な方法でヤギや羊のミルクとブレンドして作られ、チーズに強いスパイシーな風味が加わります。カブラレスの製造に使用されるミルクはすべて、ピコス・デ・エウロパ山脈のアストゥリアス地方の小さな生産地域で飼育された群れからのみ来なければなりません。
• マジョレロチーズは、カナリア諸島のフエルテベントゥラ島産のヤギ乳チーズです。
• パヨヨチーズ（スペイン語：queso payoyo、queso de cabra payoya）は、スペインのビジャルエンガ・デル・ロサリオやグラサレマ山脈の他の地域で飼育されるパヨヤヤギとメリナ・グラサレメーニャ羊の乳から作られるチーズの一種です。1997年に生産が開始され、スペインのデリカテッセンの定番となっています。
• Picón Bejes-Tresviso は、スペイン北部のカンタブリア州産のブルーチーズです。 1994 年以降、原産地呼称(DO) 法に基づいて保護されていますが、それ以前は伝統的にピコン デ トレヴィソおよびケソ ピコン デ ベヘスとして知られていました。指定地域はリエバナ渓谷の中心であり、生産はポテス、ペサグエロ、カベソン・デ・リエバナ、カマレーニョ、チロリゴ・デ・リエバナ、ペニャルビア、トレスヴィーソ、ベガ・デ・リエバナの各自治体に限定されている。

• トゥルムチーズはトルコで作られるヤギのチーズです。 (トルコ語:トゥルム ペイニリ) は、トルコ語でトゥルムと呼ばれるヤギ皮のケースで熟成される伝統的なトルコのヤギチーズです。その独特の風味のため、トルコではラクよりもメゼとして好まれています。
• セペト チーズとカシャール チーズはヤギのミルクから作られ、ヤギ セペト チーズとヤギ カシャール チーズとして販売されています。
• スッディヤリ「白チーズ」は、羊、牛、または山羊の乳から作られるチーズです。
• ベヤズ・ペイニル「白チーズ」は、羊、牛、または山羊の乳から作られる塩漬けチーズです。
  • エジネチーズは、チャナッカレのエジネを起源とし、地理的保護規則によれば、少なくとも40％のヤギミルクを含むベヤズペイニルの一種です。^[14]
• ドラズチーズは、トルコの湖水地方（ウスパルタ、アフィヨン、アンタルヤ）の遊牧民（カラコユンル、ハイタ、ホナムリ、サルケチリ・ヨルク族）がホエーから作る伝統的なチーズです。一般的には羊乳と山羊乳から作られます。
• カルス グレービエ チーズは、グリュイエールに似たトルコのチーズです。通常は、純粋な牛乳、または牛乳と山羊乳の混合物から作られます。
• ヴァンハーブチーズ（トルコ語：ヴァン・オトル・ペイニリ）は、羊乳または牛乳から作られるチーズの一種です。ハーブを含む熟成チーズはトルコの伝統であり、トルコ東部および南東部で 200 年以上にわたって製造されてきました。

• ブリンザ（ルーマニア語のbrânzăはチーズ）は、東中央ヨーロッパの多くの地域で作られている羊乳 チーズで、主にスロバキア、ウクライナ、ルーマニア、ポーランド南部のカルパティア山脈またはその周辺で作られています。^[15]ブリンザチーズは見た目がクリーミーな白で、独特の強い香りと味で知られています。このチーズは白く、酸味があり、砕けやすく、少し湿っています。独特の匂いと風味があり、酪酸の味が顕著です。全体的な風味は最初は少しマイルドで、次に強くなり、最後に塩味が薄れます。レシピは国によって少し異なります。このチーズは、ヤギのミルクや牛乳で作ることもできます。

• ハーバーンブルー。
• パンティスゴーンはウェールズ産のヤギ乳チーズです。
• カプリコーンはサマセット産のヤギ乳チーズです。
• ゲヴリックはコーンウォール産のヤギ乳チーズです。ゲヴリックという言葉はコーンウォール語で「小さなヤギ」を意味します。
• テシンはコーンウォール産の燻製ヤギ乳チーズです。テシンはコーンウォール語で「ケーキ」を意味します。

• ブーケエミセア。
• シェーブル・ノワール。

• アネホチーズ（ケソ・アネホ）。
• アサデロチーズ。
• コティヤチーズ。
• フレスコチーズ（ケソフレスコ）。
• マンチェゴチーズ。
• ケシージョオアハカチーズ。

• カプリシャス (チーズ)は、カリフォルニア州ペタルマの Achadinha Cheese Company が製造する熟成ヤギ乳チーズです。
• フンボルト フォグは、カリフォルニア州サイプレス グローブ シェブル社が製造する、中心に食用の白い灰が入ったカビ熟成ヤギチーズです。
• クニックはニューヨーク州サーマンのネトル・メドウ・ゴート・ファームで生産されており、ヤギとジャージー牛のミルクを混ぜてカビ熟成させたもので、ブリーチーズに似た性質を持っています。

• ベネズエラでは、特にファルコン州、ララ州、ミランダ州サンホセデトゥルグアの住民の間で、伝統的な方法で多くの種類のヤギチーズが生産されています。小規模な生産者によって、さまざまな職人技のチーズが製造されています。^[16]

• ブッシュ・ノワールはシドニー地方で搾りたてのカードです。

• ドミアティチーズは、白チーズ（エジプトアラビア語：جبنة بيضا gebna bēḍa  [ˈɡebnæ ˈbeːdɑ] ）とも呼ばれ、主にエジプトで作られる塩味の柔らかい白いチーズであるが、スーダンや他の中東諸国でも作られている。通常は水牛乳、牛乳、またはその両方から作られるが、羊、山羊、ラクダの乳など他の乳から作られることもある。エジプトで最も一般的なチーズである。フェタチーズや他の白チーズとは異なり、レンネットを加える前に塩を乳に直接加える。港町ダミエッタ（دمياط）にちなんで名付けられた。
• テストウリチーズは、羊乳または山羊乳から作られるチーズです。オレンジのような形をしていることが多く、軽く塩を振って生で食べられます。テストウリ チーズは北アフリカと近東で人気があります。テストウリは東アフリカで人気があり、 15 世紀以降にオスマン帝国によって導入されました。

• ベティ・ボックは南アフリカ産のアフリカンチーズです。
• アセガイは南アフリカのアジアーゴタイプのチーズです。南アフリカのフォクセンバーグが原産です。クラッカーと一緒にテーブルチーズとしてよく食べられます。

• PAW Patrol のエピソード「Pups Save the Cheese Goat 」では、Digi と Tal という 2 台のロボットがこのフレーズを文字通りに解釈し、チーズでできたヤギを作ります。
  • エピソード全体を通して、このタイプのチーズ、フレーズ、そして実生活にも言及されています。

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• チーズ一覧
• ヤギ料理一覧
• 白チーズ

• カリフォルニア大学デービス校乳製品研究情報センターのヤギ乳製品