マヌーリ

マヌーリ
熟成期間	60日間

マヌーリ（ギリシャ語：μανούρι）は、ギリシャの半軟質の新鮮な白い混合乳清チーズで、フェタチーズの製造後の副産物としてヤギまたは羊の乳から作られています^[1]。^[2]主にギリシャ中部および北部のテッサリアとマケドニアで生産されています。 ^[3]

マヌーリはホエーにクリームを加えることでフェタチーズよりもクリーミーな味わいに仕上がっています。脂肪分は約36～38%ですが、塩分はわずか0.8%で、フェタチーズよりも塩分が少ないです。サラダやペストリー、デザートチーズとして使われます。チーズケーキなどの料理ではクリームチーズの代わりに使用できます。^[2]

マヌーリはワシントンポスト紙で次のように紹介されている。「マヌーリのほのかな香りは、新鮮なヨーグルトに似たわずかに酸味があるが、ヨーグルト（またはフェタチーズ）の酸味はない。その代わりに、少し羊の風味とほんのりとした酸味のある、すっきりとしたほのかなナッツの風味がある。しかし、このチーズを本当に引き立てているのは、その食感である。」^[4]

マヌーリはPDOのステータスを持っています。^[5]

• チーズ一覧
• ミジトラ- 非常に似た風味を持つギリシャの羊のチーズですが、よりドライです。