Loading article…
| パヨヨチーズ | |
|---|---|
 | |
| その他の名前 | ケソ・デ・カブラ・パヨヤ |
| 原産国 | スペイン |
| 地域 | グラサレマ山脈[1] |
| ミルクの供給源 | ヤギと雌羊 |
| テクスチャ | 会社[1] |
| 寸法 | 高さ10cm（3.9インチ） 直径17cm（6.7インチ）[1] |
| 重さ | 2.5 kg (5.5ポンド) [1] |
| 熟成期間 | 3～6ヶ月[1] |
| 認証 | 保留中[2] |
 コモンズの関連メディア | |
パヨヨ チーズ(スペイン語: queso payoyoまたはqueso de cabra payoya ) は、スペインのビジャルエンガ デル ロサリオおよびシエラ デ グラサレマのその他の地域に生息するパヨヤヤギとメリナ グラサレメーニャ羊の乳から作られるチーズの一種です。 1997 年に製造が開始され、スペインのデリカテッセンの定番となっています。[3] [4]パヨヨという用語はビジャルエンガ・デル・ロサリオの悪魔名です。
1986年、ケソ・パヨヨSLによって「パヨヨチーズ」という名前が広まる10年前に、エル・ボスケ村のエル・ボスケーニョ社によって同じ種類のチーズの生産が始まっていました。[5] 2016年、エル・ボスケーニョのパヨヨチーズはワールドチーズアワードで3位に輝きました。[5] 2018年、パヨヨチーズの別のブランドであるラ・パストーラ・デ・グラサレマが、マドリードのIFEMAグルメサロンで「最高のミックスミルクチーズ」部門で1位にランクされました。[6]
分布
パヨヨチーズはスペイン全土に流通しており、イギリス、アメリカ、韓国、日本、イタリア、スウェーデン、ベルギーなどの国に輸出されています。[7]国内外で数々の名誉ある賞を受賞しています。[8]
参考文献
- ^ abcde ハーバット、ジュリエット (2015)。ワールドチーズブック。ドーリング・キンダーズリー・リミテッド。p. 159。ISBN 9780241236970。
- ^ “El Queso de la Sierra de Cádiz avanza en la consecución de la Denominación de Origen Protegida”. 20分（スペイン語）。 2017 年 3 月 8 日。2019 年10 月 5 日に取得。
- ^ “パヨヨ、グラサレマのエル・テソロ”.ラ・ヴォス・デ・ガリシア（スペイン語）。 2014 年 1 月 17 日。2019 年10 月 2 日に取得。
- ^ ルイス、オラッツ (2013 年 2 月 24 日)。 「エル・ケソ・パヨヨ、エル・テソロ・デ・ラ・シエラ・デ・グラサレマ」。エル・ムンド（スペイン語）。2019 年10 月 2 日に取得。
- ^ ab モンフォルテ、ペペ (2016 年 11 月 18 日)。 「ラ・オベハ・グラサレメニャ・ハチェ・ヒストリア」。Diario de Cádiz (ヨーロッパ系スペイン語) 。2019 年10 月 2 日に取得。
- ^ クリスチャン、リャノ (2018 年 5 月 11 日)。 「エストス ソン ロス 36 メホレス ケソス デ エスパーニャ」。理想的（スペイン語で）。2019 年10 月 5 日に取得。
- ^ アルマリオ、エリサ (2010 年 4 月 4 日)。 「首都デルケソのビジャルエンガ」。Diario de Cádiz (ヨーロッパ系スペイン語) 。2020 年10 月 19 日に取得。
- ^ アルマリオ、エリサ (2013 年 12 月 24 日)。 "Distinguen al queso mezcla de Payoyo como el mejor de España"。Diario de Cádiz (ヨーロッパ系スペイン語) 。2020 年10 月 19 日に取得。