ハーボーンブルー

ハーボーンブルーは、ベン・ハリス^{[ 1 ]}がイングランドのトットネス近郊のデヴォンにあるティックルモアチーズカンパニー[2]で製造^しているヤギのチーズです。地元の牛乳を使用して手作りされています^{[ 3 ]} 。熟成期間は約10週間で、その間に崩れやすく、密度が高く、しっかりとした食感になり、脂肪分は48%になります[4]。^{スパイシーで力強い風味}のため、マイルドなチーズを簡単に圧倒してしまうことがあります^{[ 5 ] 。}

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• ティックルモアチーズ
• 「本日のチーズ、2011年9月30日：ハーボーンブルー」、チーズの喜び。
• 「Harbourne Blue ( 2011年12月22日、 Wayback Machineにアーカイブ)」、Ideas in Food。