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シャビスは、繊細な風味と熟成するにつれて硬くなる食感を持つ フランスの チーズ です。
シャビスは、ヤギの乳を使って加熱や圧搾をせずに作られるソフトチーズです。カマンベールなどのよく知られたチーズを彷彿とさせる、柔らかい白カビの「クルート・フルーリ」コーティングが特徴です。[1]
フランス西部のヌーヴェル・アキテーヌ地方発祥のこのチーズは、約 100 g の小さな円盤状に形成されています。農場で生産されるものと工場で製造されるものの両方が存在します。
シャビチーズのベストシーズンは4月から8月ですが、3月から12月まで楽しむことができます。理想的には、チーズは製造後約20日間熟成させる必要があります。チーズには味を整えるためにハーブやスパイスがよく加えられます。[2]
参照
参考文献
- ^ “Chabis de Gatine”. Cheese.com . 2019年12月28日閲覧。
- ^ “シャビス (ローラ・シェネル)”.カルチャーチーズマグ.com。 2017-02-25 。2019年12月28日に取得。