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これはスプレッドの一覧です。スプレッドとは、通常ナイフを使ってパンやクラッカーなどの食品に文字通り塗られる食品のことです。スプレッドは食品の風味や食感を高めるために食品に加えられます。スプレッドがないと味気ない食品とみなされることがあります。
スプレッド
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- アイオリソース– 地中海北西部のニンニク、塩、オリーブオイルで作られたソース
- アジュヴァル[1] – 赤ピーマン、ナス、ニンニク、油から作られる南東ヨーロッパの調味料
- アムル– アルガンオイル、アーモンド、蜂蜜を使ったモロッコのスプレッド
- ベーコンジャム[2]
- 豆のディップ– スプレッドとして使われることもある[3] [4]
- ビールジャム[5]
- ビベルサルチャス– 赤唐辛子または甘い長唐辛子と塩から作られたアナトリアのペースト
- ビスコフ–ビスコフビスケットから作られた甘いペースト
- バター[6]
- ルカヴァホワイトバター
- ブレテルバター
- チョコレートバター
- チャツネ– インド亜大陸のトマトソース、挽いたピーナッツの付け合わせ、またはヨーグルト、キュウリ、ミントのディップ
- チョン– シロップ、マーマレード、フルーツジャムなどのさまざまな甘い韓国料理
- チョコレートスプレッド[7]
- シタデルスプレッド– ピーナッツバター、油、砂糖、粉乳で作ったペースト
- クロテッドクリーム[8]
- ココナッツジャム- 東南アジアにおけるココナッツベースのジャムの総称。ココナッツジャムには、インドネシア、マレーシア、シンガポールのカヤが含まれます。タイのサンカヤ;そしてフィリピンのマタミス・サ・バオ、ラティック、カラマイ。
- クッキーバター
- クレトン– ケベックの玉ねぎとスパイスが入った豚肉のスプレッド
- ドゥルセ・デ・レチェ– 甘いミルクをゆっくりと加熱して作るラテンアメリカの菓子
- 卵バター
- エレクチュアリー（ラールヴェルゲ） - スイスで人気の蜂蜜入り濃厚ジューススプレッド。ジュニパーや松などの森の果物で作られることが多い。
- フェロース[9] – アボカド、キャッサバ、オリーブオイル、ライムジュース、塩ダラ、ニンニク、唐辛子、ホットソース、調味料で作られ、マルティニーク産
- フィレ・アメリカン– ベルギー風タルタルステーキ
- フローラ
- フォアグラ[10]
- ワカモレ
- ハインツサンドイッチスプレッド[11]
- 蜂蜜[12]
- フムス[13] – 中東起源のスプレッドで、茹でてつぶしたひよこ豆にタヒニ、レモン汁、ニンニクを混ぜたもの。中東では標準的な付け合わせとしてオリーブオイル、ひよこ豆数個、パセリ、パプリカなどが使われる。
- Smörgåskaviar – スカンジナビアとフィンランドで食べられる魚卵のスプレッド
- カルトッフェルケーゼ
- カヤ (ジャム) – ココナッツ ジャム、カヤ トーストとしてよく食べられます。
- キョポロウ[14] – 焼いたナスとニンニクから作られたブルガリアとトルコのスプレッド
- レディースチョイス
- ラード
- ラティック– 「ココナッツキャラメル」とも呼ばれる、ココナッツミルクと砂糖から作られたフィリピンの伝統的な甘いシロップ
- レバースプレッド- 「レチョンソース」とも呼ばれ、調理した豚肉または鶏レバーをピューレ状にし、スパイス、酢、黒砂糖を加えて作るフィリピンのスプレッドです[15]
- リュテニツァ– ブルガリア、マケドニア、セルビアの野菜のレリッシュまたはチャツネ
- マンハル・ブランコ– スペイン語圏でミルクベースのさまざまな珍味を指す言葉
- マンテカ・コロラ[16] – ラードにスパイスとパプリカを加えて豚肉のミンチまたは細かく刻んだ肉と一緒に調理したアンダルシアのスプレッド
- メープルバター
- マーガリン
- マーマイト
- マシュマロクリーム
- メット– ドイツとポーランドで人気の、塩と黒コショウで味付けした豚ひき肉の料理
- ミントゼリー
- モアンベ– パームバターまたはパームクリームとも呼ばれる
- マヨネーズ
- ミラクルホイップ
- ナッツバター
- オバツダ– バイエルン地方のチーズスプレッド。熟成したソフトチーズ（通常はカマンベール）の3分の2とバターの3分の1を混ぜて作られる。
- パームバター –乳製品のバターを模倣したパーム油で作られたスプレッド
- パプリカルツ・シュチェチンスキ– 挽いた魚、米、トマトペースト、植物油、玉ねぎ、塩、スパイスから作られたポーランドのスプレッド
- パテ[17]
- ペスト– 伝統的に、砕いたニンニク、ヨーロッパ産の松の実、粗塩、バジルの葉、パルミジャーノ・レッジャーノやペコリーノ・サルドなどのハードチーズをオリーブオイルと混ぜ合わせたペースト。
- ピーバター
- ピメントチーズ
- ピンジュル[14] – ブルガリア、セルビア、ボスニア、マケドニアのスプレッドで、材料には赤ピーマン、トマト、ニンニク、植物油、塩が含まれる。
- プラムバター
- ポヴィドル- プルーンから作られたフルーツスプレッドの一種で、中央ヨーロッパで人気があります。
- マジュン オブ トポロヴェニ- 甘味料やその他の添加物を含まず、2011 年に欧州連合から地理的保護の地位を獲得したルーマニアの伝統的なプラムバター。
- レムラード– マヨネーズをベースにしたヨーロッパの冷製ソース
- リエット– 豚肉やその他の肉、時にはアンチョビ、マグロ、サーモンで作るフランスのペースト
- シュマルツ– 精製された鶏またはガチョウの脂肪
- ソブラサーダ–バレアレス諸島の代表的な料理で、豚肉、パプリカ、塩、その他のスパイスから作られます。
- ひまわりバター
- タヒニ– 挽いて殻をむいたゴマから作ったペースト
- タプナード– ピューレまたは細かく刻んだオリーブ、ケッパー、アンチョビを混ぜたプロヴァンス風スプレッド
- タラマサラタ–タラ、コイ、ボラの塩漬け卵巣をオリーブオイル、レモン汁、パンまたはジャガイモと混ぜて作るギリシャのメゼ
- タルタルソース
- ティーヴルスト– 生の豚肉（牛肉も含む）2部とベーコン1部で作られたドイツのソーセージ。30～40パーセントの脂肪分を含んでいるため、特に塗りやすい。
- ベジマイト– 残ったビール酵母エキスと様々な野菜やスパイスの添加物から作られた、濃厚で濃い茶色のオーストラリアの食品スプレッド。
- Zacuscă [19] – ルーマニアとモルドバで人気のある野菜スプレッド
- さまざまなスプレッド
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パンの上にベーコンジャムをのせた -
カシューバターを挽く -
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-
瓶入りピーナッツバター -
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チーズとチーズスプレッド
スプレッドとして使用されるチーズおよびチーズスプレッドには以下のものがあります。
- アルモグローテ
- アルエットチーズ
- ビールチーズ
- ベネディクト派
- ブリーチーズ– スプレッドとして使われることもある
- カトゥピリ
- チーズウィズ
- セルヴェル・ド・カヌー
- コールドパックチーズ
- カッテージチーズ
- クリームチーズ
- クレオールクリームチーズ
- カップチーズ
- デイリーリア
- 簡単チーズ
- エデン
- ファーマーズチーズ– スプレッドとして使われることもある
- フロマージュブラン[20] [21]
- フロマージュフォート
- クラフトシングル
- 笑う牛
- リプタウアー
- マグノリア
- モレタム
- オバツダ
- ピメントチーズ
- ポートワインチーズ
- プリム
- プリムラチーズスプレッド
- パブチーズ
- レケイジョン
- ルーシャンチーズ
- ティロカフェリ
- ウルネベス
- ベルビータ
フルーツスプレッドとジャム
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- アップルバター– キャラメル風味の濃縮アップルソース
- アプリコットジャム
- バール・ル・デュックゼリー
- ベリー ジャム
- ビルネンホニグ[22]
- 天使の小鐘
- チャツネ[23]
- ココナッツジャム
- コンフィ[24] [25]
- コンフィチュール[26]
- コンフィチュール・ド・レ
- 保存する[23]
- ナスジャム
- フルーツバター
- フルーツカード
- グアバゼリー[27]
- ハーゲブッテンマルク–ローズヒップ、砂糖、時には赤ワインから作られたフルーツジャム
- レクヴァル
- リンゴンベリージャム
- マーマレード
- ニエール・ブール
- ペッパーゼリー
- ポウィドル– 甘味料やゲル化剤を使わずに作られたプラムバター
- マルメロチーズ[28]
- リエージュのシロップ– 濃縮果汁を使用したもの
- トマトジャム
- ウベハラヤ– ウベジャムとしても知られる
- ユジャチョン
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酵母エキススプレッド
酵母エキススプレッドには以下のものがあります。
参照
- フォンデュ
- バター料理一覧
- 調味料一覧
- ディップのリスト
- 食品ペースト一覧
- シロップ一覧
- スプーン菓子- ギリシャ、バルカン半島、中東の一部、ロシアでは、もてなしのしるしとしてスプーンで提供される甘いジャム。
- ヨーグルト
参考文献
- ^ Walsh, R. (2013). ホットソースクックブック: 60種類以上のペッパーソースレシピで熱をあげよう。ポッター/テンスピード/ハーモニー。p. 120。ISBN 978-1-60774-427-6. 2017年6月23日閲覧。
- ^ フードプロセッサーの完璧さ：キッチンで最も強力なツールを使用する75の驚くべき方法。アメリカのテストキッチン。アメリカのテストキッチン。2017年。33ページ。ISBN 978-1-940352-90-9. 2017年6月23日閲覧。
- ^ 「レモンの皮を使ったシンプルでクリーミーな白インゲン豆のディップ」。マザーネイチャーネットワーク。2014年10月16日。 2017年6月23日閲覧。
- ^ オットレンギ、ヨタム（2016年7月2日）。「スラムダンク：ヨタム・オットレンギのディップ、ペースト、スプレッドのレシピ」ガーディアン。 2017年6月23日閲覧。
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- ^ Bulletin. Bulletin. Florida Department of Agriculture. 1934. p. 27 . 2017年6月23日閲覧。
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さらに読む
- クランプナー、ジョン (2013)。『クリーミーでクランチ：アメリカ全土の食品、ピーナッツバターの非公式な歴史』コロンビア大学出版局。320ページ。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのスプレッドに関連するメディア