コールドパックチーズ

コールドパックチーズは、クラブチーズやクロックチーズとも呼ばれ、^[1]熱を使わずにナチュラルチーズをブレンドして作られる チーズスプレッドの一種です。

コールドパックチーズは、大恐慌の真っ只中、ウィスコンシン州の居酒屋のオーナーが間食として初めて作りました^[1]。^[2]チェダーチーズやスイスチーズをベースに、スパイス、果物、野菜、ナッツなどを加えて作られることが多いです。 ^{[3]一般的な香料には、}アーモンド、ポートワイン、ホースラディッシュ、スモークフレーバーなどがあります。^[2]

コールドパックは熱を加えずに作られるため、常温保存ができず、冷蔵保存が必要です。加熱して作られるチーズスプレッドに比べ、コールドパックは構成チーズの味と食感をよりよく保存します。^[2]

FDA は、「コールドパックおよびクラブチーズ」、「コールドパックチーズ食品」、および「果物、野菜、または肉を含むコールドパックチーズ食品」の製造に関する同一性基準を定めています。「クリームチーズ、ヌーシャテルチーズ、カッテージチーズ、クリームカッテージチーズ、調理用脱脂乳チーズ、[...] セミソフト部分脱脂チーズ、部分脱脂スパイスチーズ、およびハードグレーティングチーズ」以外のチーズを使用できます。添加されるフレーバーは、チーズの風味を模倣してはいけません。^[4]

ほとんどのチーズスプレッドと同様に、コールドパックチーズは、さまざまな用途に使用できる柔らかく塗りやすいチーズのブレンドです。サンドイッチの材料として、ジャガイモなどの温かい食べ物の上に、チーズソースのベースとして、または単に単独で、クラッカーと一緒に前菜として提供することができます。^[要出典]

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