スペキュロス

スペキュロス

タイプ	ビスケット
原産地	ベルギー
地域または州	フランダース
主な原材料	小麦粉、キャンディシロップ、油脂、シナモン
メディア: スペキュロス

スペキュロス(オランダ語: [speːkyˈloːs]) ^ⓘ ;^[1] （フランス語：spéculoos [spekylos]、ドイツ語：Karamellgebäck [kaʁaˈmɛlɡəˌbɛk]）は、もともとベルギービスケット、小麦粉、キャンディーシロップ（てんさい糖）、脂肪、時にはシナモンスペキュラーを購入できない人々のために、ヴェルヴィエ周辺で代替品として開発されました。ベルギーのスペキュロスにはオランダのスペキュラーよりもスパイスが少なく含まれています。これは、スパイスをベルギーに輸入する方がオランダに輸入するよりもはるかに高価だったためです。スペキュラーの起源ははるかに古いです。2020年代には、スペキュラーとスペキュロスが同じ意味で使われることがあります。^[2]

ヨーロッパでは、ロータススペキュロスが最もよく知られているブランドです。このメーカーは、ケータリング業界向けに個別に包装されたビスケットを供給していました。米国と英国では、同じ会社がロータスビスコフ(コーヒー入りビスケットの略) というブランド名で販売されています。同社の創設者であるジャン ブーン シニアが 1932 年にオリジナルのレシピを作成しました。

2020年10月、ロータス・ベーカリーは、自社の製品をビスコフブランドと調和させるために、地元の市場から「スペキュロス」という言葉を省くことを決定した。^{[3] [4]}いくつかのスーパーマーケットチェーンは、その一般名で独自の製品を開始している。米国では、ウィンドミルまたはアーモンドウィンドミルクッキーは主にスペキュロスをベースにしている。

低地諸国の労働者は伝統的に、朝にバターとスペキュラーまたはスペキュロスビスケットでサンドイッチを作っていた。これは昼食までにスプレッドのような粘度になった。^{[5] 2008年、ベルギーのテレビ番組}「発明家たち（de Bedenkers）」のコンテストに、スペキュロスクッキーで作ったスプレッドで2人の競技者が出場した^{[5] [6]} ― 準決勝に進んだエルス・シェッパーズと、決勝には選ばれなかったシェフのダニー・デ・メイヤーとディルク・デ・スメットのチーム。砕いたスペキュロスビスケットで作ったスプレッドは3つの別々の会社で生産され、人気を博した。^[要出典]

2007年までに、いくつかのベルギー企業がスペキュロスペーストの販売を開始し、現在ではSpeculla、Cookie Butter、Biscoff Spreadなど、様々なブランド名で世界中で販売されている。塗りやすいスペキュロスビスケットの一種で、キャラメル風味でジンジャーブレッドのような味で、ピーナッツバターに似た色をしており^[7]、クリーミーなものから粒状またはカリカリしたものまで様々な粘度がある。スプレッドは60%の砕いたスペキュロスビスケットと植物油でできている。^{[7] [5]}米国では、食料品チェーンのTrader Joe'sが自社ブランドのクッキーバターとクッキーバターアイスクリームを販売している。^[7]

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