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 ボウルに盛り付けたピメントチーズ | |
| タイプ | 広める |
|---|---|
| 原産地 | アメリカ合衆国 |
| 主な原材料 | チェダーチーズまたはプロセスチーズ、マヨネーズ、ピメント |
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ピメントチーズ（またはピミエントチーズ）は、通常、チーズ、マヨネーズ、ピメントから作られるスプレッドで、クラッカーや野菜に添えたり、サンドイッチに入れて出されたりします。
このレシピは米国北部に起源を持つが、一般的には米国南部の料理と最も密接に関連しており、「南部のパテ」や「南部のキャビア」と呼ばれている。ピメントチーズサンドイッチはマスターズゴルフトーナメントの売店として長い歴史があり、サザンリビング誌はこれをトーナメントの「象徴的な食べ物」の1つと呼んだ。スポーツイラストレイテッド誌はこれを「スポーツの歴史と伝統の象徴」と呼んだ。
家庭のレシピ、市販のレシピ、地域バージョンなどによって材料のバリエーションがあります。
起源と歴史
この料理の起源は、 20世紀初頭のアメリカ北部で、刻んだピメントペッパーとヌフシャテルやクリームチーズなどのソフトチーズを混ぜて作る自家製スナックスプレッドでした。 [1] [2] 1908年のグッドハウスキーピングのレシピでは、ソフトクリームチーズと刻んだピメントが使われていました。[2] 1909年、エヴァ・グリーン・フラーの最新サンドイッチブックには、ピメントとヌフシャテルを使うレシピが掲載されました。[2] 1910年までに市販版が登場し、北部の一部で広告が出ました。[2]料理ライターのロバート・F・モスがシリアス・イーツに書いた記事によると、第二次世界大戦までの期間、このスプレッドは「何百もの新聞記事や広告で言及されていましたが、どれもそれが南部のものだとは書いていませんでした」。[2]
オリジナルのレシピでは高価なスペイン産の缶詰のピメントが使われていたため、南部の農家は安価な製品を供給するためにピメントを栽培し始めました。[2] 南部の料理人は、フープチーズとマヨネーズを使ってレシピをアレンジしました。 [1]
第二次世界大戦後、この料理の人気は米国のほとんどの地域で低下したが、南部では人気を保った。南部以外ではあまり知られていなかった。モスによると、2000年代初頭までに「ますます多くの南部の作家やシェフが、母親や祖母、叔母が作っていたことを思い出す質素な料理を称賛し始め、レシピを出版し、レストランのメニューに載せ始めた」という。[2]
材料と準備
基本的なピメントチーズのレシピは、通常はすりおろしたチェダーチーズ、マヨネーズ、刻んだピメント（ピミエントとも呼ばれる）を混ぜた粗いペーストなど、材料が少ない。[3]
地域の材料には、ホースラディッシュ、クリームチーズ、塩コショウ、ルイジアナ風ホットソース、ウスターソース、カイエンペッパー、パプリカ、ハラペーニョ、玉ねぎ、ニンニク、ディルピクルスなどがある。[3] [4]家庭のレシピでは材料が変わることが多い。[5]
サービング
ピメントチーズは、クラッカーやセロリに塗ったり、コーンチップやトルティーヤチップにのせたり、つぶした卵黄と混ぜてデビルドエッグにしたり、 [ 6]グリッツに加えたり、ハンバーガーやホットドッグのトッピングとして使用したりすることができます。[7]
このスプレッドは、サンドイッチの具材として提供されることが多く、時にはカクテルフィンガーフード（クラストを切り落とし、クレソンを添え、三角形に切る）として、または巻いて風車型に切って提供されることもあります。[要出典]
文化的重要性
ピメントチーズは南部料理と最も密接に関連しており、「南部のパテ」、「カロライナキャビア」、「南部のキャビア」などと呼ばれています。[8] [9]
マスターズトーナメントではピメントチーズサンドイッチの歴史が長い。[10] [11] 1940年代から売店として提供されてきた。[12] [13] サザンリビング誌は、このサンドイッチを「マスターズの象徴的な食べ物」の1つと呼んだ。[14] 2013年にオーガスタナショナルゴルフクラブがマスターズの食品サプライヤーを変更し、新しいサプライヤーが以前のサプライヤーが使用したレシピを再現できず、サンドイッチの味が著しく異なるという小さな論争が起こった。[15]スポーツイラストレイテッド誌は、このサンドイッチを「伝説的」で「単なる食べ物の選択肢ではなく、スポーツの歴史と伝統の象徴である」と呼んだ。[13]
サザン・リビング によると、ロザリン・カーターはかつて飛行機の中でピメントチーズサンドイッチを作り、孫や近くにいた他の乗客に配ったことがあるという。[16]
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市販のピメントチーズのクローズアップ画像 -
自家製ピメントチーズスプレッドとクラッカー
類似の料理
フィリピンではケソ・デ・ボラを使った同様の料理が知られており、そこでは「チーズ・ピミエント」と呼ばれています。[17] [18]チーズボールも同様の料理です。[19] [20]
参照
参考文献
- ^ ab Sifton, Sam (2015-04-14). 「アメリカンサンドイッチのフィールドガイド」.ニューヨークタイムズ. ISSN 0362-4331 . 2024年3月23日閲覧。
- ^ abcdefg Moss, Robert (2015-02-04). 「ピメントチーズの本当の起源」. Serious Eats .
- ^ ab ブライアン・ライト（2007年1月17日）。「ピメントチーズ：それは南部の食べ物」NPR。
- ^ 「南部人が大好きなピメントチーズディップ（子供も！）」Southern Eats & Goodies 2020年2月3日. 2021年9月22日閲覧。
- ^ Hayes, Hannah (2023年11月13日). 「この2つのことでピメントチーズの作り方が変わります」. Southern Living . 2024年3月23日閲覧。
- ^ 「ピミエントチーズ：人生のシンプルな喜びのひとつ」。2010年5月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年7月1日閲覧。
- ^ ブライアン・ライト（2007年1月17日）「ピメントチーズ：それは南部の食べ物だ」NPR 。 2017年7月1日閲覧。
- ^ Popik, Barry (2015-02-04). 「南部のキャビア（ピメントチーズ）」
- ^ 「試合にカロライナキャビア（ピメントチーズ）を添えよう」HuffPost 2010-01-20。
- ^ 「完璧なピメント：グルメが独自のレシピを提供」ゴルフダイジェスト、2003年。
- ^ 「ジョージア州オーガスタ：特集：ピミエントチーズは南部のソウルフード 04/14/02」。2017年7月1日閲覧。
- ^ 「マスターのピメントチーズサンドイッチのリッチでクリーミーでピリッとした歴史」InsideHook 。 2024年3月23日閲覧。
- ^ ab Benson, Pat (2024-03-18). 「アンダーアーマーがピメントチーズにインスパイアされたマスターズコレクションを発表」。スポーツイラストレイテッド。2024年3月23日閲覧。
- ^ Overdeep, Meghan (2024年3月5日). 「Augusta Nationalの「Taste of the Masters」ホスティングキットが復活」. Southern Living . 2024年3月23日閲覧。
- ^ Thompson, Wright (2013年4月11日). 「マスターズでのサンドイッチスタンパー」. ESPN.com . 2013年4月13日閲覧。
- ^ オーバーディープ、メーガン（2023年11月28日）。「究極の南部のおばあちゃん、ロザリン・カーターはかつて飛行機でピミエントチーズサンドイッチを作ったことがある」。サザンリビング。 2024年3月23日閲覧。
- ^ 「自家製チーズピミエント - レシピ - Yummy.ph」 。 2017年7月1日閲覧。
- ^ 「チーズピミエントサンドイッチスプレッド」2013年2月22日。 2017年7月1日閲覧。
- ^ ラッセル、ジェニファー（2014年1月30日）。「チーズボールを尊重する：それは完璧なパーティーフードです」。The Splendid Table 。 2024年3月23日閲覧。
- ^ ジョンソン、エミリー (2019-02-12). 「最も楽しいパーティーはチーズボールパーティーです」. Epicurious . 2024年3月23日閲覧。
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