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| 製品タイプ | プロセスチーズ |
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| 所有者 | クラフト・ハインツ |
| 制作： | クラフトフーズ |
| 国 | アメリカ合衆国 |
| 紹介された | 1918年 |
| 市場 | アメリカ、カナダ |
| 以前の所有者 |
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| キャッチフレーズ | それがラ・ドルチェ・ベルビータ |
| Webサイト | クラフトヘインズ |
ベルビータは、アメリカンチーズに似たプロセスチーズのブランド名です。1918年にニューヨーク州モンローのモンローチーズカンパニーのエミール・フレイ（1867-1951）によって発明されました。1923年に、ベルビータチーズカンパニーは別の会社として法人化されました。[1] 1925年に、スイスチーズとアメリカンチーズの2種類を宣伝しました。[2]この会社は1927年にクラフトフーズ社に買収されました。 [3]本物のチーズであるクラフトシングルとは異なり、ベルビータは以下に詳述する理由により本物のチーズとはみなされません。
歴史
1888年、モンロー・チーズ社の新オーナー、アドルフ・トーデとフェルディナンド・ウルフは、元ノイエスワンダース・チーズ工場のチーズ製造者エミール・フライを雇いました。フライの創作物の1つであるリーダークランツ・チーズは成功を収めましたが、最終的には財政難に陥り、土地の差し押さえに至りました。1891年、ジェイコブ・ヴァイスルがゴーシェン貯蓄銀行から会社を買収しました。ヴァイスルはペンシルベニア州コビントンに2つ目の工場を設立し、主にスイスチーズを製造しました。彼はチーズの破片をモンローに送らせ、無駄を防ぐ方法を見つけようとしました。この頃、フライはチーズの破片を自宅に持ち帰り、2年間かけてそれらを活用する方法に取り組みました。1918年、彼は画期的な発見をしました。チーズの副産物とチーズの破片を混ぜて、ベルビータとして知られるようになるチーズブレンドを作ったのです。ベルビータという名前は「ベルベットのように滑らかな」製品を意味することを意図していました。[4]
1923年2月14日、フレイはモンローチーズ社から独立したベルビータ社を設立した。1926年にモンローチーズ社は閉鎖され、1年後にベルビータはクラフト社に売却された。[5] [6]その後、このブランドはチーズバイト、マカロニチーズ、チーズスキレット などの製品ラインに拡大した。
1930年代、ベルビータはアメリカ医師会の認可を受けた最初のチーズ製品となった。[7] 1953年に「チーズスプレッド」として再配合されたが、 [7] 2002年現在、ベルビータは米国では「低温殺菌調理済みチーズ製品」としてラベル付けされている。[8] [9]
材料
| 栄養情報 | |
|---|---|
| その他の名前 | 低温殺菌レシピチーズ製品 |
| ミルクの供給源 | 牛 |
| テクスチャ | 柔らかくてクリーミー |
| 脂肪含有量 | 21% |
| タンパク質含有量 | 18% |
クラフトフーズは、ベルビータの原材料として、牛乳、水、ホエー、乳タンパク質濃縮物、乳脂肪、ホエータンパク質濃縮物、リン酸ナトリウム、2%以下の塩、リン酸カルシウム、乳酸、ソルビン酸、クエン酸ナトリウム、アルギン酸ナトリウム、酵素、アポカロテナール、アナトー、チーズ培養物を挙げている。[10]
低温殺菌加工チーズ製品としての分類
2002年、FDAはクラフト社に対し、ベルビータが「低温殺菌プロセスチーズスプレッド」と誤って記載された包装で販売されているという警告書を発行した。 [11]この製品の原料には乳タンパク質濃縮物（MPC）が記載されており、これはもはやFDAのチーズ関連の定義のいずれにも当てはまらないことを意味していた。ベルビータは現在、米国では「低温殺菌調理済みチーズ製品」として販売されているが、[12]この用語はFDAによって定義されていない。
マーケティングと広告
クラフトフーズは、チリコンケソやグリルドチーズサンドイッチの材料としてベルビータを販売している。[13] [14]米国、カナダ、パナマ、香港、フィリピン、韓国で販売されている。1930年代と1940年代には、英国とドイツで「ベルビータ」として販売されていた。[15]
1980年代、ベルビータは、当時製品に本物のチーズが使用されていたため、その味と食感を説明するために、米国のテレビコマーシャルで「コルビー、スイスチーズ、チェダーチーズをすべてブレンドしました」という宣伝文句を使用しました。[16]
参照
参考文献
- ^ 「新法人設立」、ニューヨークタイムズ、1923年2月15日（優先株10,000株、普通株20,000株）。
- ^ 「誰もが世界一のチーズだと言っている（ベルビータ/モンローの広告）」ゴシェン（ニューヨーク州）独立共和党、1925年6月9日。
- ^ 「モンロー」。ミドルタウン（ニューヨーク）タイムズ・ヘラルド、1927年11月21日（「最近購入」）。
- ^ Geiling, Natasha. 「Velveeta に関しては歴史に事欠かない」smithsonianmag.com . Smithsonian Magazine . 2014 年10 月 18 日閲覧。
- ^ “Monroe historical society”. Monroe historical society . 2024年2月9日閲覧。
- ^ 「Hudson Valley Magazine」2013年3月19日。 2024年2月9日閲覧。
- ^ ab Velveeta ブランドの歴史、2010 年 12 月 23 日にアクセス。
- ^ 「ベルビータに関する14のチーズ事実」2016年4月6日。 2017年11月8日閲覧。
- ^ Michael H. Tunick (2013年11月27日). チーズの科学. オックスフォード大学出版局. pp. 161–. ISBN 978-0-19-992231-4。
- ^ 「製品」.[リンク切れ ]
- ^ 警告書 CHI-6-03、米国食品医薬品局からクラフトフーズ・ノースアメリカ社へ。2002 年 12 月 18 日。2010 年 2 月 9 日にアクセス。
- ^ 「『本物のクラフトチーズ』とは何か?」、シカゴビジネス、2007年2月5日。2008年2月3日にアクセス。
- ^ 「クラフトフーズ」。2016年12月1日閲覧。
- ^ 「クラフトフーズ」。2016年12月1日閲覧。
- ^ 「Ciao! 価格比較サイト」2010年4月4日閲覧。
- ^ 「Velveeta Cheese Spread (YouTube)」。YouTube。2011年1月17日。 2012年1月6日閲覧。
外部リンク
- 公式サイト
- Smithsonian.com: ベルビータの歴史は尽きることがない