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ベーグルとクリームチーズ（ベーグルとクリームチーズとも呼ばれる）は、スライスしたベーグルにクリームチーズを塗った料理の組み合わせです。クリームチーズ入りベーグルは、伝統的に水平にスライスし、クリームチーズやその他のトッピングを塗って提供されるのが最も一般的です。[1]
クリームチーズ入りのベーグルはアメリカ料理、特にニューヨーク市やアメリカのユダヤ料理では一般的です。クリームチーズ入りのベーグルは、ユダヤ人コミュニティの外にも広まった 1980 年代に人気になりました。サンドイッチとして閉じて提供されるベーグルも、持ち運びやすさからますます人気が高まりました。基本的なクリームチーズ入りベーグルは、「ロックスアンドシュミアー」など、ニューヨーク市周辺や米国全土のデリカテッセンの定番である他のアイテムのベースとして機能します。卵や朝食用肉、コールドカット、スライスチーズなど、非ユダヤ系の食材はベーグル サンドイッチによく合いますが、人気の白身魚のサラダ、ニシンのピクルス、刻みレバーなど、ベーグルの間に挟む伝統的なユダヤのトッピングのいくつかは、ベーグルを噛んだときに柔らかいトッピングが側面から簡単に噴出するという単純な機械的な理由でうまく機能しません。新鮮なベーグルでさえほとんどのパンよりも固いためです。
アメリカ料理
クリームチーズを添えたベーグルは、アメリカ料理、特にニューヨーク市では一般的です。[2]朝食として食べられることが多く、スモークサーモンを加えるとブランチとして提供されることもあります。[2] [3] [4] [5] 1900年頃のニューヨーク市では、ロックス、クリームチーズ、ケッパー、トマト、赤玉ねぎをトッピングしたベーグルが人気の組み合わせでした。[6]
ベーグルとクリームチーズの組み合わせは、過去にアメリカの食品メーカーや出版社によってアメリカの消費者に宣伝されてきました。[7] 1950年代初頭、クラフトフーズはフィラデルフィアブランドのクリームチーズとベーグルを描いた「積極的な広告キャンペーン」を開始しました。[8] 1977年、ベターホームズとファミリーサークル誌は、雑誌で配布されたベーグルとクリームチーズのレシピ小冊子とスーパーマーケットの乳製品売り場にも置かれました。[7]
アメリカのユダヤ料理
アメリカのユダヤ料理では、ベーグルとクリームチーズは「ホール・シュミアー」または「ホール・シュミアー」と呼ばれることがある。[9] [10]「スラブ」は、クリームチーズのスラブが上にのったベーグルである。[10] 「ロックス・アンド・ア・シュミアー」は、クリームチーズとロックスまたは「ノヴァ」スモークサーモン をのせたベーグルである。後者は、東海岸のユダヤ系デリで使用されている特別なスタイルのアトランティックサーモンであり、特に古くて減少しているユダヤ系デリ以外では、ロックスとも呼ばれる。[11] [12]トマト、赤玉ねぎ、ケッパー、刻んだ固ゆで卵がよく加えられる。[12] [13]これらの用語は、ニューヨーク市の一部のデリカテッセン、特にユダヤ系デリカテッセンや、より古くて伝統的なデリカテッセンで使用されている。 [10] [14]
ロックス・アンド・シュミアは、20世紀初頭のニューヨーク市で、街の露天商が手押し車で塩漬けのロックスを売っていた頃に始まったと思われる。[12]魚の塩分濃度が高いため、ロックスの塩辛さを和らげるためにパンとチーズを加える必要があった。[12] 1940年代初頭の米国の新聞は、ニューヨーク市のデリカテッセンでベーグルとロックスが「日曜の朝の楽しみ」として売られていると報じ、1950年代初頭にはベーグルとクリームチーズの組み合わせが米国で非常に人気となり、米国文化に浸透した。[2] [a]
量産
ベーグルとクリームチーズはどちらも米国で大量生産されている食品です。 [2] [16] [17]さらに、2003年1月、クラフトフーズは、ベーグル2個とクリームチーズを組み合わせたパッケージであるフィラデルフィア・トゥ・ゴー・ベーグル＆クリームチーズという大量生産のコンビニエンス食品の販売を開始しました。 [18] [19]
大衆文化において
1951年のアメリカ・イディッシュ語ブロードウェイ・レビュー『ベーグルズ・アンド・ヨークス』の出演者は、ショーの休憩時間に観客にベーグルとクリームチーズを提供した。[a] [20] [21] [22]このレビューは、1951年9月から1952年2月までニューヨーク市のホリデー劇場で上演された。 [20] [22] 1951年にタイム誌に掲載された『ベーグルズ・アンド・ヨークス』のレビューは、アメリカ全土の消費者にベーグルを普及させるのに役立った。[8] [23]
「ベーグル・アンド・ロックス」は、ベーグル、ロックス、クリームチーズのサンドイッチの素晴らしさを歌ったユーモラスな曲である。この曲はシド・テッパーとロイ・C・ベネットによって書かれた。エディ・「ロチェスター」・アンダーソン[24]や、最近ではロブ・シュナイダー[25]、ジョーン・ジャッフェ[26]、オレグ・フリッシュ[27]など、さまざまなアーティストによって録音されている。コーラスの歌詞は次の通り。
ベーグルとロックス、真ん中にチーズ、
ベーグルとロックスを鉄板でトーストします。ベーグルとロックス
、真ん中にチーズ、
サイドに玉ねぎのスライスを添えます。
参照
注記
- ^ ab 「ベーグルの次の目的地はブロードウェイでした。ベーグルがスターダムにのし上がったのは1950年代でした。その頃までに、クリームチーズベーグルは、アメリカの伝統的な土曜の朝のハム、卵、トーストに取って代わる寸前でした。文化に浸透していました。」[15]
参考文献
- ^ 「クリームチーズやその他のトッピングを添えてスライスしたベーグルの写真」。
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- ^ 「Joan Jaffe Sings Funny...」AllMusic . 2017年8月3日閲覧。
- ^ 「Duets with My American Idols」. AllMusic . 2017年8月3日閲覧。
さらに読む
- エデルマン、ギラッド（2015年8月27日）。「なぜベーグル店ではクリームチーズが多すぎるのか？ シュミアーの経済と哲学」スレートマガジン。 2017年7月18日閲覧。
- アラド、ダフナ（2014年5月26日）。「チューダー朝の食卓からベーグルまで：クリームチーズの歩みが明らかに」。ハアレツ。 2017年7月18日閲覧。
- ボニーノ、リック（1996年12月4日）。「最高のベーグルとクリームチーズをテストします」。スポークスマン・レビュー。 2017年7月18日閲覧。
外部リンク
- ベーグルノミクス：ニューヨークのクリームチーズ入りベーグルの奇妙な価格設定。Serious Eats。
