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| コース | 伴奏 |
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| 主な原材料 | ベーコン |
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ベーコンジャムはベーコンをベースにしたレリッシュで、オーストリアのスターターであるヴェルハッケルテスに似ています。ベーコンを玉ねぎ、酢、ブラウンシュガー、スパイスと一緒にゆっくり調理し、フードプロセッサーで混ぜるというプロセスを経て作られます。2015年に、ウェールズのマーティンとスージー・カウリーはベーコンジャムを発明したと主張しました。[1]しかし、シェフのマイク・オラシェフスキーは、2013年にベーコンジャムを作り始めたと述べています。[2]スキレットストリートフーズのジョシュ・ヘンダーソンは、2010年からベーコンジャムを販売しています。[3]
ベーコンジャムはフルーツジャムと同様に、正式に「ジャム」と名乗るには一定量の糖分が必要です。
レシピ
ベーコンジャムは、ベーコン、玉ねぎ、ブラウンシュガー、酢を混ぜてゆっくり煮込み、その混合物をフードプロセッサーに入れて瓶詰めすることで作られます。このレシピのバリエーションには、調理時間を2時間から6時間の間で変えたり、メープルシロップ、ニンニク、さまざまなスパイス、バーボンなどの他の材料を加えたりすることが含まれます。
材料：
- ベーコン1 ポンド、1インチに切る
- 玉ねぎ1個（みじん切り）
- エシャロット4個（みじん切り）
- ニンニク2片（みじん切り）
- ブラウンシュガー1/2カップ
- メープルシロップ1/4カップ
- アップルサイダービネガー1/3カップ
- チリパウダー小さじ1杯[4]
フェルハッケルト
甘味料を使わないレシピは、オーストリア料理のフェルハッケルトに似ています。フェルハッケルトは、ニンニクと塩を混ぜたミンチベーコンのスプレッドです。伝統的な料理では、ベーコンの準備に2か月以上かかり、肉を2〜3回冷凍します。肉の準備ができたら、他の材料と一緒にミンチにしてテリーヌに押し込みます。[5]フェルハッケルトは、前菜としてパンと一緒に冷やして提供されます。
著名なプロデューサー
- シアトルのグルメバーガーバン、スキレット・ストリート・フード。[6]
- ベーコンジャムズはフィラデルフィア地域のグルメ食品生産者で、フェスティバルや全国のオンラインで販売しています。[7]
- 南ウェールズのロンダで高級食品店を経営するマーティンとスージー・カウリーは、 2015年にジャックダニエルが入ったベーコンジャムのバリエーションを発売した。[8]
参照
参考文献
- ^ Day, Liz (2015年8月8日). 「あるカップルがベーコンジャムを発明し、売り場から飛ぶように売れています。そう、ベーコンジャムです」. WalesOnline . 2023年4月25日閲覧。
- ^ 「ベーコンジャム：起源の物語」TBJグルメ。 2023年4月25日閲覧。
- ^ 「We've Got It Covered」シアトルメット。 2024年3月9日閲覧。
- ^ 「ベーコンジャムで何でもおいしくなる」Delish 2022年7月6日2023年3月20日閲覧。
- ^ 「シュタイアーマルク州の食べ物」オーストリア外務省。 2011年2月1日閲覧。
- ^ 「Skillet Street Food」シアトルウィークリー。2010年10月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年2月1日閲覧。
- ^ “Local Foodies Use Kickstarter to Bring Home The Bacon”. 2014年4月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年4月4日閲覧。
- ^ 「ベーコンジャム」。デイリーミラー。 2015年8月8日閲覧。
外部リンク
- スチュワート、マーサ。「スロークッカー ベーコンジャム」。MarthaStewart.com
- 「メープルバーボンベーコンジャム」。クローゼットクッキング。