シタデルの展開

シタデルスプレッドは、ピーナッツバター、油、砂糖、粉ミルクを混ぜて作られたペースト状の食品です。もともとはハイカー向けのトレイルフードとして開発されたシタデルスプレッドは、プランピーナッツなどの一般的なすぐに使える治療食（RUTF）に 似ています。

シタデルスプレッドの重要な特徴は、水を使用せずに粉ミルクをレシピに使用しているため、細菌の増殖が難しく、F100とプランピーナッツを比較した臨床研究で実証されているように、牛乳の栄養上の利点と長い保存期間が得られることです。^{[ 1 ]}シタデルスプレッドは、重量と体積に対して混合物のカロリー含有量が高いです。

シタデルスプレッドのもう1つの特徴は、製造、保管、流通のコストが低いことです。これらの特徴により、シタデルスプレッドのような製剤は実用的なすぐに使える食品となっています。^{[ 2 ]}

スキッピーの元工場長兼エンジニアであるフランク・デルフィーノは、 1960年代にアラメダ工場で、ピーナッツオイルにビタミンとミネラルを添加したすぐに使える栄養強化食品を約500ケース生産していたことを覚えている。 ^{[ 3 ]}スキッピーは、この製品を子供の栄養ニーズに利用するために米国政府との協力を提案したが、この提案は採用されなかった。

1971年、エドワード・B・ガーベイは『アパラチアン・ハイカー：一生に一度の冒険』を出版した。ガーベイが1997年に『ニュー・アパラチアン・トレイル（アパラチアン・ハイカー）』を出版する頃には、ベーコンの脂の代わりに植物油を使ったベジタリアン版のシタデル・スプレッドが、アメリカで人気のハイキング・トレイル食品となっていた。^{[ 4 ] [ 5 ]}

臨床報告の一つに示されているように、すぐに使える治療食は重度の急性栄養失調の治療用に製造されています。 ^{[ 1 ]}このような製剤は急速な体重増加をサポートし、複数の必須栄養素を供給し、個包装の開封が容易な柔らかいペーストを子供が自分で食べられるため、食べやすいです。強化されたピーナッツバターのようなペーストには、脂肪、炭水化物、タンパク質（主要栄養素）、ビタミン、ミネラル（微量栄養素）が含まれています。ピーナッツバターはカロリーが比較的高く、ビタミンE、ビタミンB群、食物繊維、多数のミネラルの優れた供給源です。^{[ 6 ]}

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