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| 別名 | ひまわりの種バター、サンバター |
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| タイプ | 広める |
| 主な原材料 | ヒマワリの種 |
ひまわりバターは、ひまわり種子バターとも呼ばれ、ひまわりの種子から作られた食品ペーストです。[1]ひまわりバターは、アレルギーが懸念される場合にピーナッツバターの代用品としてよく使用されます。
歴史
アメリカの市販のひまわりバターは、ナッツアレルギーやピーナッツアレルギーを持つ人向けに、ピーナッツバターの代替品として1980年代初頭に初めて導入されました。これらの試みは失敗に終わり、緑がかった外観、食感の悪さ、苦くて焙煎不足の味などの問題が原因とされました。[2]
20年後の2000年、農務省農業研究局の研究者らは、ヒマワリ種子加工業者レッド・リバー・コモディティーズと協力し、「市販のピーナッツバターの食感、風味、ナッツのような外観に似た」配合を開発した。焙煎度合い、砂糖、塩、安定剤（水素添加綿実油と菜種油）の量に重点を置いた。[2]同社の子会社サンゴールド・フーズ社は、 2002年にサンバターという名前で販売するヒマワリ種子バターを発売した。 [3] 2011年までに、サンバターは大手食料品店で購入できるようになった。[3]
いくつかの大手食料品チェーンやオンライン小売業者は現在、自社ブランドのひまわりバターを生産しています。[要出典]ひまわりバターは、フードプロセッサーや高速ブレンダーを使用して家庭のキッチンでも作ることができます。[4]
潜在的アレルゲン
ピーナッツアレルギーの蔓延により、学校ではピーナッツフリーのメニューを提供したり、ナッツを完全に排除する方針を実施したりすることがあります。[5]ピーナッツバターや他のナッツが禁止されている学校では、ひまわりバターが代替品になる場合がありますが、ピーナッツアレルギーのある人の中には、ひまわりの種のバターにもアレルギーがある人もいます。[6]
ひまわりバターは、果物や野菜のディップ、サンドイッチ、ピーナッツバターを使用するレシピにも使用できます。[7]ただし、ピーナッツバターにはより多くのタンパク質が含まれています。[8]
参照
- スプレッド一覧
食品ポータル
参考文献
- ^ Peabody, Erin (2005 年 5 月 17 日)。「アメリカ全土に広がるサンフラワー シード バターの改良」。米国農務省。2009 年 1 月 7 日閲覧。
- ^ ab Lima, Isabel M.; Guraya, Harmeet S. (2005). 「ひまわりバターの最適化分析」(PDF) . Journal of Food Science . 70 (6). Institute of Food Technologists : 365–370. doi :10.1111/j.1365-2621.2005.tb11457.x . 2011-03-18に閲覧。
- ^ ab 「ニュースとイベント: SunButter」。米国農務省農業研究局。2011年1月4日。 2011年3月18日閲覧。
- ^ 「ひまわりの種バターの作り方」Plantily 2019年12月10日2023年8月2日閲覧。
- ^ Groce, Victoria (2008年6月9日). 「なぜ私の子どもの学校はナッツ禁止なの？ どんな食べ物を持ってきてもいいの？」2011年3月3日閲覧。
- ^ Hsu, Denise; Katelaris, Constance (2007). 「ナッツフリーのひまわりの種バターはピーナッツアレルギーの子供にとってより安全か？」オーストラリア医学雑誌。187 (9). Australasian Medical Publishing Company: 542–543 . 2012-03-01に閲覧。
- ^ 「USDA食品製品情報シート」（PDF）。
- ^ Thomas, RG; Genhardt, SE (2012). 「ピーナッツバターの栄養豊富な代替品としてのひまわり種子バターとアーモンドバター」(PDF) USDA . 2011-03-02閲覧。