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| タイプ | スプレッド、サラダ、レリッシュ |
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| 地域または州 | バルカン半島 |
| 関連料理 | ブルガリア語、マケドニア語、セルビア語、トルコ語 |
| 提供温度 | 寒い |
| 主な原材料 | ピーマン、トマト、ニンニク、玉ねぎ、植物油 |
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Lyutenitsa、 ljutenica、 lütenitsaまたはlutenica (ブルガリア語: лютеница、セルビア語: љутеница、マケドニア語 : лутеница、 lyuto、 ljutoまたはluto、ブルガリア語 : люто、セルビア語 : љутоマケドニア語 : луто、 トルコ語: Lütenitsa ); 「辛い」を意味する、ブルガリア料理、マケドニア料理、セルビア料理、トルコ料理における（時には辛い）野菜レリッシュまたはチャツネ[1]。
材料は、ピーマン、ナス、ニンジン、ニンニク、植物油、砂糖、塩、トマト、クルミ（トルコ産のみ） です。なめらか、かみごたえのあるもの、唐辛子やナス入りのもの、辛いものやマイルドなものなど、さまざまな種類があります。[2]
近年、リュテニツァとアイヴァルの工業生産が盛んになりました。両方の調味料の大規模生産により、バルカン半島以外でも人気が高まりました。[3]
参照
- アジヴァル
- Pindjur は、リュテニツァやアジヴァルに似ていますが、ナスが入っています。
- ザクスカ、ルーマニアの同様の野菜スプレッド
- キョポロウ、ブルガリア料理やトルコ料理で使われるナスベースの薬味
- ビーベル・サルカシュ（赤ピーマンのみから作られたトルコのスプレッド）
- チュシュコペックは文字通り「唐辛子焙煎器」を意味し、リュテニツァに使用する唐辛子を準備するために使用される器具です。
- ディップのリスト
- ソース一覧
- スプレッド一覧
参考文献
- ^ “リュテニツァ（アイヴァルとピンジュル）”.ガルフード.com。 2015 年 9 月 13 日にオリジナルからアーカイブされました。2015 年 8 月 22 日に取得。
- ^ Кулинарная энциклопедия。 Vol. 18（Л-М）。リットル。 2017.ISBN 978-5040537150。
- ^ Food、Find BG。「Lyutenitsa、Kyopoolu、Spreads : Bulgarian Food Europe、ヨーロッパのブルガリア料理のオンラインストア」。Bulgarianfood.eu 。2017年12月15日閲覧。
