ビールジャム

ビールジャムはビールゼリーとも呼ばれ、^[1]ビールを主原料として作られたジャムです。 ^[2]甘いジャムや塩味のジャムもあり、シロップ状のものもあります。肉や野菜の艶出しや調味料として使われます。ビールジャムを商業的に生産している会社もあります。

概要

ビールジャムの主原料はビールです。調理過程でアルコールが蒸発するため、^[1]ビールジャムはノンアルコールになることがあります。^[3]エール、黒ビール、スタウト^[2]^[4] など、さまざまな種類のビールが使用されています。

いくつかの種類はジャムやゼリーのようなものではなく、シロップ状の粘稠度をしており^{[4] 、シロップ状のものはビールジャム}マンハッタンのようなミックスドリンクやカクテルに使用されています^[4]。

シンプルなバージョンはビールとペクチンのみで作られることもあるが^[1]、甘いものも塩味のものも、他のタイプはより複雑である。甘いものには砂糖、オールスパイス、クローブ、オレンジの皮、スターアニス、レモン、バニラビーンズが含まれることがある^[4] 。一方、塩味のものにはトマト、エシャロット、パルメザンチーズの粉、オリーブオイル、ローズマリー、バルサミコ酢、砂糖またはブラウンシュガーが材料として使用されることがある^[2]。

用途

ビールジャムは、ビスケットなどの焼き菓子のフィリングとして、^[2]肉料理や野菜料理の釉薬として、 ^[1]チーズ、シャルキュトリー、クラッカーなどの食品の付け合わせとして、^[1]^[3]^[4]^[5]などに使用されることがあります。

フラットブレッドとブルーチーズを添えたラズベリーバニラビールジャム
ベーコンパテを添えたビールジャムのゼリー（下）
フレンチトーストと豚バラ肉のビールジャム添え

商業用品種

ビールジャムには商業用の品種もいくつかある。マサチューセッツ州プリマスのAl's Backwoods Berrie Co.は、サミュエル・アダムスのスパイシーなコールドスナップ冬ビールを使ったビールジャムを製造している。^[6]オハイオ州クリーブランドのCleveland Jamは、ビールジャムとワインジャムを製造・販売している。^[7]^[8] 2015年7月現在、Cleveland Jamはジェームズ・コンティの自宅で製造されており、同社は店舗をオープンする計画がある。^[8]バーモント州ストウのPotlicker Kitchenは、とろみをつける柑橘類のペクチンと甘味料としてサトウキビ糖のみを使用したビールのみのビールジャムを製造している。^[1]^[9] Potlicker Kitchenのビールジャムには、ポーター、オートミールスタウト、IPA、ヘーフェヴァイツェンなどのフレーバーがあり、^[1]^[3]アルコール度数は0.5%である。^[5]ポットリッカーキッチンの製品はすべて地元産のビールで作られており、アルコールのほとんどは調理過程で蒸発します。^[5]ビラ・スパルマビレは、イタリアのビール醸造家とイタリアのショコラティエのコラボレーションで発明されたイギリスのチョコレートビールジャムのブランドです。^{[3]ビール風味の}ヌテラに似ていると言われています。^[3]

参照

スプレッド一覧

参考文献

^ abcdefg 「トーストにIPAやオートミールスタウトのジャムを添えてみませんか？ラッキーですよ」デイリー・ミラー2015年8月20日2015年12月18日閲覧。
^ abcd Dodd, J. (2015). The Craft Beer Bites Cookbook. Adams Media Corporation. pp. 109–110. ISBN 978-1-4405-8167-0。^{[永久リンク切れ‍ ]}
^ abcde Chubb, Christabel (2015年8月14日). 「スプレッド可能なビールを試してみませんか?」The Telegraph . 2015年12月18日閲覧。
^ abcde Leahy, K.; Virant, P. (2012). The Preservation Kitchen. Ten Speed Press. pp. 60–61. ISBN 978-1-60774-100-8。
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^ Connelly, Karin (2015年9月29日). 「クリーブランド・ジャムの地元産ワインとビールを使った甘い新作」クリーブランド – Freshwater Media 。 2015年12月18日閲覧。
^ ab Miller, Jay (2015年7月12日). 「Crain's Cleveland Business」. Crain's Cleveland Business . 2015年12月18日閲覧。^{[永久リンク切れ‍ ]}
^ 「ビールジャム：ぜひ試すべき新しい食品トレンド」Realty Today 2015年8月25日2015年12月18日閲覧。

外部リンク

ウィキメディア・コモンズのビールジャムに関連するメディア

[mirror_2015-1] 「トーストにIPAやオートミールスタウトのジャムを添えてみませんか？ラッキーですよ」デイリー・ミラー2015年8月20日2015年12月18日閲覧。

[Dodd_2015-2] Dodd, J. (2015). The Craft Beer Bites Cookbook. Adams Media Corporation. pp. 109–110. ISBN 978-1-4405-8167-0。^{[永久リンク切れ‍ ]}

[Chubb_2015-3] Chubb, Christabel (2015年8月14日). 「スプレッド可能なビールを試してみませんか?」The Telegraph . 2015年12月18日閲覧。

[Leahy_Virant_2012-4] Leahy, K.; Virant, P. (2012). The Preservation Kitchen. Ten Speed Press. pp. 60–61. ISBN 978-1-60774-100-8。

[Quirk_2014-5] Quirk、メアリー・ベス（2014年9月24日）。「クラフトビールゼリーを作った人がいる。ピーナッツバターに欠けているものはこれだ、とはっきり言えるからだ」。コンシューマリスト。 2015年12月18日閲覧。

[Arrington-6] Arrington, Debbie (2015年3月17日). 「ビール：朝食にも最適」. The Sacramento Bee . 2015年12月18日閲覧。

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[Miller_2015-8] Miller, Jay (2015年7月12日). 「Crain's Cleveland Business」. Crain's Cleveland Business . 2015年12月18日閲覧。^{[永久リンク切れ‍ ]}

[Realty_Today_2015-9] 「ビールジャム：ぜひ試すべき新しい食品トレンド」Realty Today 2015年8月25日2015年12月18日閲覧。