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| タイプ | 広める |
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| 主な原材料 | ナッツ類または種子類 |
ナッツバターは、ナッツや種子をすりつぶしてペースト状にした塗りやすい食品です。脂肪分が多く、乳製品のバターのように塗ることができます。本物のナッツバターには以下のものがあります。
その他の木の実バター（核果から）：
同様のスプレッドは、料理の意味でナッツとはみなされない種子からも作ることができます。
豆類のバターとスプレッドには以下のものがあります。
アーモンド、カシューナッツ、マカダミアナッツ、ピーナッツ、ピスタチオ、クルミは、植物学的な意味では真のナッツではありません。しかし、料理の意味ではナッツと見なされているため、砕いたスプレッドはナッツバターと呼ばれています。ナッツバターとシードバターには、タンパク質、繊維、必須脂肪酸が豊富に含まれており、パンやトーストに塗るバターやマーガリンの代わりに使用できます。ナッツバターは、リンゴやバナナのディップソース、オートミールやスムージーボウルのトッピング、アジアンソースの材料 としても使用できます。
ナッツをすり潰してペースト状にする技術には長い歴史がある。アーモンドペーストやマジパンはバグダッドのカリフたちに珍重されていた。キタブ・アル・タビク（レシピ集）は9世紀のバグダッドの宮廷のレシピを集めたものである。最も高く評価されていた菓子は、マジパンによく似たアーモンドペーストであるラウズィーナクであった。[2]ヘーゼルナッツバターは、ナポレオン戦争と第二次世界大戦中のチョコレート不足を補うためにチョコレートと混ぜられ、ジャンドゥーヤチョコレートスプレッド（例：ヌテラ）の発明につながった。[3]
栄養特性
以下の表は、ナッツバターとシードバターのおおよその栄養成分（大さじ1杯または約15グラムの参考量）を示しています。これらの多くには、ナッツバターの栄養成分を変える可能性のある追加の油やその他の成分が含まれています。[4]
参照
参考文献
- ^ Shurtleff, W.; Aoyagi, A.. 2012. 「大豆ナッツと大豆ナッツバターの歴史... (1068–2012)」カリフォルニア州ラファイエット：Soyinfo Center。590 ページ（参考文献 1,336 件、写真とイラスト 114 枚。オンラインで無料）。
- ^ 「サウジアラムコ・ワールド：カリフたちと料理する」
- ^ https://hazelnuthill.com/history-of-gianduja-chocolate-hazelnut-spread/ [リンク切れ ]
- ^ Reed Mangels (2001年11月～12月)。「ナッツとナッツバターガイド」。ベジタリアンジャーナル。2006年8月7日閲覧。