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 ベネディクトはゴマクラッカーと一緒にディップとして使われる | |
| 別名 | ベネディクト派の広がり |
|---|---|
| タイプ | サンドイッチの具材、調味料、ディップ |
| 原産地 | アメリカ合衆国 |
| 地域または州 | ケンタッキー州ルイビル |
| 作成者 | ジェニー・カーター・ベネディクト |
| 提供温度 | 冷たいまたは室温 |
| 主な原材料 | きゅうり、クリームチーズ |
| 一般的に使用される材料 | 玉ねぎ、カイエンペッパー、塩 |
| バリエーション | マヨネーズ |
ベネディクティンまたはベネディクティンスプレッドは、キュウリとクリームチーズで作られたスプレッドです。[1] [2] [3] 20世紀初頭に発明され、[1]元々はキュウリサンドイッチを作るために使用され、現在でも使用されていますが、近年ではディップとして使用されるようになりました[ 3] [4]またはサンドイッチの肉と組み合わせて使用されています。[5] [6]このスプレッドは、ケンタッキー州ルイビル周辺の食料品店で既製のものを入手できます。[7]
ベネディクトはケンタッキー州以外のレストランではあまり見かけませんが、『ニューヨーク・タイムズ』、『ワシントン・ポスト』、 『サヴール・マガジン』などの全国紙の記事で取り上げられており、フード・ネットワークやNPRなどのマルチメディア・メディアでも報道されています。
ベネディクトベースのサンドイッチは、2012年にフードネットワークの50州50サンドイッチ番組で紹介され、 [8]有名シェフのポーラ・ディーン[9]とダマリス・フィリップスのテレビ番組で紹介され、[5]サザンリビング誌の同号の6月の「2011年ベストレシピ」の1つとして紹介され、[ 10]ガーデン＆ガン誌[11]やポップシュガー[ 12]でも紹介されました。[13]
歴史
ベネディクトは、20世紀初頭にケンタッキー州ルイビルのケータリング業者、レストラン経営者、料理本の著者であるジェニー・カーター・ベネディクトによって発明されました。[14]ベネディクトは1893年にケータリングサービスを提供するキッチンを開き、1900年にベネディクトと呼ばれるレストランとティールームをオープンしました。[14] 彼女がベネディクトを発明し、最初に提供したのはおそらくケータリング業者だった頃でしょう。[15]
ベネディクトの料理本は、初版から1世紀経った今でも販売されています。例えば、 1902年に初版が発行された『ブルーリボン・クックブック』は何度も再版されており、最近では2008年に再版されました。 [16] この本の初期版にはスプレッドのレシピは含まれていませんでしたが、[17] 2022年版には含まれています。[18]
レシピ
以下はルイビル・クーリエ・ジャーナル紙とNPRが報じたベネディクトが使用したオリジナルのベネディクト派のレシピの材料である。[2] [3]
オリジナルのスプレッドは、これらすべての材料をフォークでよく混ぜて作られます。[2] [3]
現代のレシピでは、ジュースの代わりにすりおろしたり刻んだりしたキュウリとタマネギ、ディルや一般的なスプレッド材料が使われています。また、塩の使用量も大幅に少なくなっています。[1] [3]
参照
参考文献
- ^ abc 「ベネディクト派のレシピ詳細 | レシピデータベース」ワシントンポスト。2007年4月25日。2013年7月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年11月30日閲覧。
- ^ abc Popham, Mary (2009年4月22日). 「ベネディクト派のスプレッド：ジェニー・ベネディクトさんの有名な料理本が、たくさんの特典とともに復活」。The Courier-Journal 。 2014年7月5日閲覧。
- ^ abcde Peterson, Erica (2013年7月13日). 「A Summery Spread That's As Cool As A Cucumber」. NPR . 2014年7月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年7月5日閲覧。
- ^ シュランブリング、レジーナ（1989年5月28日）。「食品、ブルーグラス風味」ニューヨークタイムズ。2017年2月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年1月31日閲覧。
- ^ ab Phillips, Damaris (2014年5月11日). 「ボラージ、ベネディクト、ベーコンサンドイッチ」. Southern at Heartシーズン2. エピソードZD0209H. Food Network . 2014年7月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 Ladies' Tea Party . 2014年7月13日閲覧。
- ^ シュランブリング、レジーナ（2003年4月30日）。「彼らはパーティーに出かけている：ダービー・バッシュは、西部で再現する価値のあるケンタッキーの伝統。これらのレース当日の定番を試してみよう」ロサンゼルス・タイムズ。2015年12月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年8月14日閲覧。
- ^ Gray, Lori (2002年3月18日). 「Derby Delight: Everybody wants the spread in Louisville」. Saveur . 2014年8月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年7月12日閲覧。
- ^ Thompson, Sharon (2012年8月15日). 「Food Network、ベネディクトサンドイッチを国内最高のサンドイッチの1つと宣言」. Lexington Herald-Leader . 2014年7月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年7月12日閲覧。
- ^ Deen, Paula (2006年5月6日). 「ベネディクトサンドイッチ」. Paula's Home Cooking . シーズン6. エピソードPA0713H. Food Network . 2014年7月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 Mother's Day . 2014年7月12日閲覧。
- ^ 「2011年のベストレシピ：6月 - ケンタッキーのベネディクトティーサンドイッチ」。サザンリビング。2011年6月。2014年8月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年8月13日閲覧。
- ^ ポートマン、ジェド (2013年3月28日). 「ピメントチーズのケンタッキーのいとこ」.ガーデン＆ガン. 2017年10月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年10月16日閲覧。
- ^ アインハート、ナンシー（2008年5月7日）。「今週のウィッチ：ベネディクトチーズティーサンドイッチ」。ポップシュガー。2017年10月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年10月16日閲覧。
- ^ ベネディクトサンドイッチのレシピ - Between the Bread - Food How To。PopSugar 。 2013年5月15日。2021年12月13日時点のオリジナルよりアーカイブ – YouTube経由。
- ^ ab Birnsteel, Laurie A. (2001). 「Benedict, Jennie Carter」. Kleber, John E. (編). The Encyclopedia of Louisville (第 1 版). pp. 85–86. ISBN 97808131289002014年7月5日閲覧– Google ブックス経由。
- ^ Stinnett, Donna (2006年10月2日). 「名声を勝ち取ったケンタッキーのレストランオーナー、ケータリング業者が貢献」. Evansville Courier & Press . 2014年7月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年7月4日閲覧。
- ^ Cox, Larry (2008年11月26日). 「Storied Kentucky cookbook still has relevance today」. Tucson Citizen . 2014年8月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年8月22日閲覧。
- ^ ベネディクト、ジェニー C. (1904)。ブルーリボンクックブック（第2版）。ルイビル：ジョン P. モートン。
- ^ ベネディクト、ジェニーC.（2022）。ブルーリボンクックブック。ケンタッキー大学出版局。ISBN 978-0-81-319533-9. 2023-08-19にオリジナルからアーカイブされました。2023-08-18に取得– Googleブックス経由。
... この版は、ベネディクトの名前を冠した今では有名なスプレッドが完備された最初の版です。