ビルネンホニグ

ビルネンホニグ（ドイツ語：洋梨蜂蜜）は、中央スイス産の洋梨から作られるシロップです。北米では洋梨バターとして知られています。ベルギーのスプレッド、シロップ・ド・リエージュに非常に似ています。

梨は煮沸され、圧搾されてジュースが作られる。その後、液体は6～7時間加熱される。最終製品は甘く、不透明でクリーミーな濃い茶色で、パンに塗ったり、ジンジャーブレッドの一種であるルツェルナー・レープクーヘンの主材料として食べられる。第二次世界大戦中は、コーヒーが不足していたため、 ビルネンホーニッヒ入りのミルクがミルク入りコーヒーの代用品としてよく飲まれた。

• アップルバター
• スプレッド一覧
• リエージュのシロップ

• スイスの料理遺産のオンラインデータベースにある Birnenhonig。

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