インドネシアのスープ一覧

これはインドネシアのスープの一覧です。インドネシア料理は多様です。インドネシアは世界最大の群島で、総数18,000の島のうち約6,000の島で構成されており、^[1] 1,300以上の民族が存在します。^{[2]多くの地方料理が存在し、その多くは}土着の文化と外国の影響に基づいています。 ^{[1]インドネシアのスープは、}ブンブスパイスミックスをたっぷり使った風味豊かなスープとして知られています。

インドネシア料理には多種多様なスープがあります。^[3]インドネシアのスープの中には食事として出されるものもあれば^[3]、軽いものもあります。^{[4]インドネシアの}南スラウェシ島のマカッサル人は「ボリュームたっぷりのビーフスープ」を作ることで知られています。 ^[5]これにはココナッツやレモングラスも材料として使われています。^[6]

一般的に、インドネシアのスープとシチューは 4 つの主要グループに分類され、その間には数多くのバリエーションがあります。

1. ソトとは、インドネシアの伝統的なスパイスの効いた肉スープのことを指し、透明なスープやココナッツミルクベースの濃厚なスープがあり、例としてはソト・アヤムなどがあります。
2. サユールとは、サユール アセムやサユール ロデなどの伝統的な野菜のシチューを指します。
3. ソップまたはスープは通常、ソップ・ブントゥットなどの西洋の影響を受けたスープのことを指します。
4. ミ・クアはインドネシアのさまざまな麺類スープ を指し、通常はミ・バクソ・クアやラクサなど、中国やプラナカンの影響を受けた麺類スープを指します。インドネシアでは、乾いた炒め麺も一般的であるため、麺は通常スープに分類されません。

このリストには、インドネシア発祥のスープとインドネシアで一般的なスープが含まれています。

• ソト– 伝統的な肉スープ。 ^[7]多くのバリエーションが存在します。
• ソト アヤム– チキン ソト、 ^[8]
• ソト・ババット–トリペ・ ソト。
• ソト バビ– バリ島の豚肉の ソト。
• ソト・ダギング– 牛肉のスープ。通常はジェロアン（内臓）またはウズラの卵のサテーと一緒に食べます。
• ソト パダン– パダン名物のジャガイモと卵入り牛肉ライスヌードルスープ。
• スロトまたはソト ソカラジャ– ピーナッツ サンバルを添えたソト。
• コト マカッサル–マカッサルの牛肉のスープ、南スラウェシ州マカッサルの伝統的な牛肉と内臓の ソトの^{変種。 [9]}

• ビンテ ビルフタまたはミル シラム-ゴロンタレ料理のコーンスープで、独特の風味があります。トウモロコシの甘み、スターフルーツとライムの酸味、唐辛子の辛さ。チャカラン (カツオ) とエビがたっぷり入っています。
• ブレネボンまたはサユル・カチャン・メラ-茹でた豚足、牛肉、鶏肉から作ったスープで食べる赤インゲン豆のスープ。 ^[10]
• サユル・アセム–タマリンドを主原料とし、野菜、チャヨテ、ビリンビ、メリンジョなどを使用する^[7]
• サユール バヤムまたはサユール ベニング- ほうれん草とトウモロコシをテム クンチで味付けした透明なスープに入れます。
• Sayur lodeh – 野菜のココナッツミルクスープ。
• サユール ソップ– 野菜スープ（インゲン豆、ニンジン、キャベツ、ジャガイモ、セロリ、カリフラワー、揚げたエシャロット）、チキンブイヨンスープ、さいの目切りの鶏肉が入っていることが多い。
• Sayur oyong – オクラまたはヘチマのアクタングラで作られた透明な野菜スープ。
• シュペルシスまたはエルテン– グリーンピース、セロリまたはセロリの茎、玉ねぎ、ネギ、ニンジン、そして多くの場合ジャガイモを煮込んだ濃厚なスープ。
• スープ ヴォルテル- ニンジンを主原料として調理したスープ。クリームスープまたはブイヨンスープとして調理できます。

• アヤム・ブア・クルアック–パンギウム・エドゥレのナッツを使って調理した鶏のリブシチュー。
• オポル・アヤム–ココナッツミルクで煮込んだ鶏肉を主な材料として作られる。 ^[11]特に中部ジャワで一般的である。 ^[11]多くの追加材料が使用される。
• スップ アヤム– ニンジン、ジャガイモ、キャベツ、キノコなどさまざまな野菜が入ったインドネシアのチキンスープ。
• スップ クリム–ミルクを加えたクリーミーなスープは明らかに西洋の影響を受けたもので、現在ではインドネシアでは非常に一般的です。バリエーションには、スップ クリム アヤム(鶏肉入り)、スップ クリム ジャムール(キノコ入り)、スップ クリム アスパラガス(アスパラガス入り) などがあります。

• アサムペダス– 酸味と辛みのある魚のシチュー料理。
• Bakso ikan – 魚のミートボールスープ。
• イカン クア クニン– 透明な黄色のスープに入った魚のスープ。パペダの付け合わせで、マルクとパプアの珍味です。
• マングット– ジャワのココナッツミルク魚スープ。
• ピンダン– 塩と酸味のあるスパイス（通常はタマリンド）で煮た魚。
• ピンダン コヨン–さまざまなスパイスを加えた黄色いグレービーソースのようなソトで調理された魚。東ジャワ州バニュワンギの名物料理。
• ピンダン セラーニ– さまざまな種類の魚介類とサバヒーから作られたピンダン。
• ピンダン トンコル– ピンダン加工のサバマグロを使用したピンダンのバリエーション。
• スープ・チャカラン・クア・クニン–北スラウェシ州マナドの名物、黄色い辛いスープに入ったカツオ。スパイスミックスには、ターメリック、ショウガ、キャンドルナッツ、ニンニク、エシャロット、唐辛子、レモングラスが含まれます。^[12]
• スップ・イカン– シンガポール近郊のバタム島特産の魚のスープ。通常は鯛と干しエビを使い、エシャロット、ニンニク、コショウ、醤油、魚醤で味付けし、トマト、ネギ、バワンゴレンを加える。^[13]
• スップ イカン クア アサム– ゴロンタロ半島のゴロンタロ料理と北スラウェシのミナハサン料理の名物である酸っぱいスープに入った魚介類。ハタ、アジ、鯛など、さまざまな魚が酸っぱいスープになります。
• サップ クリム ケピティング– カニのクリーミーなスープ。
• スップ・ウダン・ペダス–エビ、干しエビ、魚団子、キノコ、ニンジン、ネギ、ニンニク、唐辛子で作った辛くてスパイシーなエビのスープ。 ^[14]
• テクワン–ペンペクに似たすり身かまぼこ、ビフンライスヌードル、ヒカマとキノコのスープ、パレンバン名物。

• バクテー– スープ、ハーブ、スパイスで調理した豚のスペアリブ料理。
• バクソ– ミートボールスープ。 ^[7]使用される肉は、牛肉、豚肉、鶏肉、およびこれらの肉の混合物です。 ^{[7]追加の材料には、}チンゲン菜、豆腐、ゆで卵、揚げたエシャロット、ワンタンなどがあります^{。 [15]}インドネシアの国民的屋台料理と言われています。 ^[15]
• バルンガン–バルンガン（骨）を少しずつ加えたバクソスープ。
• ブロンコス–ジョグジャカルタと中部ジャワの名物料理、スパイシーな肉と豆のシチュー。
• エンパル・ゲントン– 西ジャワ州チルボンの名物、スパイシーな牛内臓スープ。
• フェイジョアーダ–ポルトガル料理の影響を受けた、牛肉と豚肉を使ったティモールの豆のスープ。
• グライは、鶏肉、ヤギ肉、牛肉、羊肉、さまざまな種類の内臓、魚介類、さらにキャッサバの葉や未熟なジャックフルーツなどの野菜を主な材料とするシチューカレー料理です。
• カレド–中部スラウェシ州ドンガラ県の伝統的なスパイシーな牛足スープ。
• カテマック– サツマイモ、スイートコーン、キャッサバの葉やパパイヤの葉などの緑の野菜を添えた牛肉のスープ。
• Konro ^{[5] [6]} – 南スラウェシ州マカッサルのスパイシーなリブ スープ名物。
• マラク– カボチャと鶏肉が入ったヤギ肉のスープ料理。
• パルバサ– 南スラウェシ州マカッサルの名物、スパイシーな牛肉または水牛のスープ。 ^[16]
• ラウォン–東ジャワ発祥の黒いクルアックスープの牛肉スープ^[7]
• サクサン– 豚肉、犬肉、水牛肉の肉をその血で煮込み、ココナッツミルクとスパイスを混ぜたもの。
• サルタ–アラブ系インドネシア料理をベースにしたマラク、フェヌグリークの泡、サハウィクで作ったシチュー。
• スムール–甘い醤油とスパイスを使った肉シチュー（通常は牛肉）。
• ソップ・ブントゥット– オックステールのスープ。 ^{[7] [17]}
• セクバ（またはベクティムとも呼ばれる）は、インドネシアの中華系 豚の 内臓肉を醤油ベースのマイルドなスープで煮込んだ料理です。 ^[18]
• ソップ・イガ– セロリ、トマト、ニンジンが入ったインドネシアの牛スペアリブのスープ。
• ソップサウダラ– スパイシーな牛肉 スープで、牛肉と内臓（通常は牛の肺を揚げたもの）、ビーフン、ペルケデル（揚げたジャガイモのパテ）、ゆで卵が入っています。スパイスには、ニンニク、エシャロット、キャンドルナッツ、、キャラウェイ、、ガランガル、ライムリーフ、レモン、ナツメグ、シナモンが含まれています。付け合わせには、みじん切りにしたネギとバワンゴレン（カリカリに揚げたエシャロット）が添えられています^{。 [19]}
• ソップ セネレク–牛肉、小豆、ニンジン、トマト、セロリ、バワン ゴレンが入ったマゲランの伝統的なスープ。
• ソップ・カンビン–ヤギ肉、トマト、セロリ、ネギ、ショウガ、キャンドルナッツ、ライムの葉で作られ、スープは黄色です。 ^[7]
• テンクレン– ヤギのジェロアン（内臓）とテテラン（骨付き肉、通常は肋骨から）をスパイシーなココナッツミルクで味付けした、ソロの名物料理。
• ティムロソロ– 牛肉と野菜のスープ。牛肉麺スープのように麺が入っているバージョンもある。^[20]
• タブ・モイトモまたは「黒牛肉スープ」 - 牛肉または鶏肉と、考えられるすべての30種類のハーブとスパイスを使用した濃厚な黒スープ。^[21]
• トンセン– 甘くてスパイシーなヤギ肉のスープ。中部ジャワ州ソロの名物。

• ビフンクア– ビーフンスープ。
• クウェティアウ アヤム– 鶏肉入りの平打ち麺スープ。パンシット (ワンタン) とバクソ (ミートボール) のスープが添えられることもあります。
• ビーフクェイティオウ– 牛肉のスライスまたは牛の内臓が入った平打ち麺のスープ。
• ラクサ–プラナカンをベースにしたさまざまな種類があるスパイシーな麺料理。鶏肉、エビ、魚が入った太い小麦麺または米粉麺を、濃厚でスパイシーなカレーココナッツミルクまたは酸味のあるアサムをベースにしたスパイシーなスープでいただきます。
• ラクサ・バンジャル– 米粉ペーストで作った蒸し麺のようなボールで、ココナッツミルク、挽いたスパイス、ライギョのスープで作った濃い黄色がかったスープと一緒に出されます。
• ラクサ ベタウィ- ラクサには、ライスヌードル、もやし、干しエビのスープが入っています。
• ラクサ ボゴール– ラクサにはビーフン、もやし、オンコムが含まれています。
• ラクサ・チビノン– ココナッツミルク、スパイス、もやし、ビーフン、ゆで卵、調理した細切り鶏肉、揚げたエシャロット、たくさんのレモンバジルの葉で作った黄色いラクサ。
• ラクサ メダン- アサム ラクサには、サバのフレーク、ワイルドジンジャーの花、レモングラス、唐辛子が入っています。
• ラクサ・タンベラン–燻製またはカツオのソテーしたフレーク状の材料とスパイス、サグー麺の塊をスパイシーなクリシックソースで味付けしたラクサ。
• ラクサ・タンゲラン– スパゲッティのような形をした米麺、チキンストック、緑豆、ジャガイモ、チャイブで作られたラクサ。
• ラクセ・クア – 魚のカレーラクサ。トンコルまたはサバのマグロの身をすりつぶしたサグー麺を、スパイスミックスで作ったスパイシーなココナッツミルクカレーで味付けして提供します。
• ラクソー– 風味豊かな黄色がかったココナッツミルクベースのスープに魚の風味を加え、揚げたエシャロットを散らしたスパイシーなヌードルスープ。
• ミーアヤム– チキンヌードルスープ^[22]は、チキンストック、茹でた菜の花、セロリの葉、甘い醤油で煮た角切りチキン、揚げたエシャロットのボウルでできています。キノコと揚げた/茹でたパンシット（ワンタン）を加えるバリエーションもあります。通常はチリソースとピクルスと一緒に食べます。
• ミ・バクソ– 牛肉のスープで黄色い麺とビーフンを添えたバクソミートボール。
• Mi cakalang – カツオのヌードルスープ。
• ミセロール– ココナッツミルクスープとエビベースのスープで提供される麺料理。南スマトラ州パレンバン市の名物料理。 ^[23]
• ミカリ– スープカレー麺料理。
• ミ コクロック– チルボンのチキンヌードルスープ。キャベツ、もやし、ゆで卵、揚げ玉ねぎ、ネギを添えて出されます。
• ミ ココック（直訳：シェイクヌードル）は、インドネシアのバンドン発祥の牛肉麺で、濃厚な牛肉コンソメスープに麺、キキル（牛すじ）、もやし、バクソ（牛肉のミートボール）、カフィアライムジュースが添えられ、スライスした新鮮なセロリ、ネギ、揚げたエシャロットが散らされています。レシピによっては、牛の胃袋を加えることもあります。
• ミコピョク– ニンニクのスープ、揚げ豆腐、おせんべいが入ったヌードルスープ。
• ミ・クア– 英語で文字通り「茹でた麺」という意味で、黄色い卵麺とスパイシーなスープグレービーソースで作られています。
• ミオンクロック– キャベツ、刻んだ葉の塊、および「ロー」と呼ばれるでんぷん質の濃いスープを使って作られたゆで麺。通常はサテーとテンペと一緒に出されます。
• ミー・パンシット– パンシットまたは半熟ワンタンを添えたヌードルスープ。
• ソトミ– スパイシーなソトスープの麺スープ。
• サップ マカロニ– インドネシアのマカロニ スープ。

• 
  マナドのブレネボンスープ。
• 
  サユール・ロデ、野菜をココナッツミルクで煮込んだもの。
• 
  サユル ベニング バヤム、ほうれん草、トウモロコシを澄ましスープに入れたもの。
• 
  ヘチマ・アクタングラを使ったサユール・オヨン。
• 
  チルボンのエンパル・ゲントン。
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  ロントン・オポールはチラチャップの一般的な朝食です。
• 
  スープ クリム アヤム、西洋風チキンクリームスープ。
• 
  ゴロンタロのビンテ・ビルフタ（スイートコーン スープ）
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  スラバヤのラウォン黒スープ（左）。
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  セクバ中華系インドネシア風豚内臓スープ。
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  マカッサル産ソップサウダラビーフスープ。
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  ソップ・カンビン、ヤギ肉のスープ。
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  バリ風豚肉のソト。
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  ボゴールからのソトミエ。
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  テンクレン、ソロの羊肉のスープ。
• 
  パレンバン出身のテクワン。
• 
  ティムロソロ
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  サユルソップ野菜スープ。
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  マルクとパプアのイカン・クア・クニン魚のスープ。
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  Sup Matahari は文字通り、ソロの太陽のスープを意味します。
• 
  ビフンクア

インドネシアでは、冷凍、缶詰、乾燥などの市販のスープやパッケージ入りのスープも消費されている。^[24] 2013年、インドネシアでは市販のスープの売上額が14％増加した。^[24] 2013年、Supra Sumber Cipta社がこの食品カテゴリーでトップの座を維持し、インドネシアで32％の売上額シェアを獲得した。^[24]

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