ミエセロール

ミエ・セロル
	三重セロールのサンバル添え。
コース	メインコース
原産地	インドネシア
地域または州	パレンバン、南スマトラ
提供温度	熱い
主な原材料	麺、ココナッツミルク、干しエビのスープ、もやし、卵、セロリ、ネギ、エシャロット
	メディア: ミエ・セロール;

ミー・セロール（インドネシア語で「湯通しした麺」の意味）は、ココナッツミルクとエビをベースにしたスープで提供される東南アジアの麺料理で、インドネシア南スマトラ州パレンバン市の名物です。^[1]^[2]

ペンペックに次いで、ミー・セロールはパレンバン市と広く結び付けられていますが、この麺はスマトラ島の他の都市でも販売されている可能性があります。パレンバンの一部のレストランは、何世代にもわたって受け継がれてきた独特のレシピで、この風味豊かなエビ麺の提供と販売を専門としています。^[3]

材料

麺はやや大きめの黄色い小麦麺で、日本のそばと同じくらいの大きさです。スープはエビ（干しエビ）または新鮮なエビをココナツミルクで煮て作ります。エビは風味豊かなスープを作る重要な材料です。^[3]麺はもやしとゆで卵と一緒に出され、スライスした新鮮なセロリ、ネギ、揚げたエシャロットが散らされます。

スープが新鮮なエビから作られている場合は、殻をむいたエビ自体がトッピングの一部になります。ただし、代わりに乾燥エビが使用されている場合は、挽いた乾燥エビの粉末が麺の上に振りかけられます。辛さを加えるには、別途サンバルが加えられることがあります。

南スマトラのマレー方言で、セロールまたはセルールは、湯通しと同じように、沸騰したお湯に材料を浸すことを意味します。これは、ココナッツミルクのスープで煮る前に麺を柔らかくして調理する方法を指します。今日では、ペンペックとともに、ミーセロールはパレンバンの名物料理となっています。

^ Kraig, B.; Sen, CT (2013). 世界中のストリートフード: 食べ物と文化の百科事典. ABC-CLIO. p. 184. ISBN 978-1-59884-955-4. 2017年5月1日閲覧。
^ “三重セロル・パレンバン”.リダズキッチン。 2013 年 11 月 18 日。2014 年5 月 20 日に取得。
^ ab ボーイ (2008年2月5日)。「三重セロール26イリル、サンタパン・プーラン・カンプン」。KOMPAS.com (インドネシア語) 。2021年3月11日に取得。