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 キノコ、白菜、バクソとパンシット（ワンタン）入りのチキンブイヨンスープが別皿に添えられたクエティアウアヤム | |
| 別名 | クエティアウ アヤム、クエティアウ アヤム、チキン クウェイ ティオ |
|---|---|
| コース | メインコース |
| 原産地 | インドネシア |
| 地域または州 | インドネシア全国、東南アジアでも人気 |
| 関連料理 | インドネシア |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | クエティウ、鶏肉、醤油、ニンニク、食用油（鶏脂または植物油）、チキンブロス、白菜、ネギ |
| |
クウェティアウ・アヤム、クエティアウ・アヤム、またはクウェティアウ・アヤム・クア（インドネシア語で「チキン・ クェイ・テオ」）は、味付けした平打ち米麺の上に角切りの鶏肉（アヤム）をトッピングしたインドネシアの中華料理です。人気のミー・アヤム（チキンヌードル）のクウェティアウ版と言われることが多く、特にインドネシアで一般的で、その起源は中国料理に遡ります。[1]
インドネシアでは、この料理はバクソミートボールやミーアヤムとともに人気の中華系インドネシア料理として知られており、質素な路上のワルンからレストランまで提供されています。レシピは人気のミーアヤムとほぼ同じであるため、ミーアヤムを提供する屋台やレストランでは、通常、クエティアウアヤムとビフンアヤムも提供しています。
準備と提供
クエティアウ平打ち米麺は、水で茹でてアルデンテの食感にし、ボウルで食用油、醤油、ニンニクと混ぜます。油は麺をコーティングして糸を分離します。油は鶏脂、ラード、植物油のいずれかです。鶏肉はさいの目切りにし、醤油とニンニクなどの調味料で調理します。鶏肉はジャムール（キノコ）と一緒に調理されることもあります。[1] [2]
醤油で味付けした鶏肉とキノコのミックスを平たいライスヌードルの上に乗せ、刻んだネギ（グリーンエシャロット）をトッピングします。クエティアウ アヤムは、通常、別のチキン スープ、茹でた白菜、そして多くの場合ワンタン （インドネシア語：パンシット）（乾いてカリカリに揚げたもの、またはスープでしっとりと柔らかくしたもの）とバクソ（ミートボール）と一緒に出されます。中国風のクエティアウ アヤムでは豚脂やラードが使われることもありますが、より一般的なインドネシアのクエティアウ アヤムでは、イスラム教徒の顧客に対応するためにハラールの鶏脂または植物油が使用されています。
追加の調味料には、トンカイ(塩漬け野菜)、バワンゴレン(揚げエシャロット)、ダウン バワン(ネギ)、パンシット ゴレン(揚げワンタン)、アカルティムン ケーベ ラウィット(キュウリとバーズアイチリのピクルス)、サンバルチリソース、トマトなどがあります。ケチャップ。
バリエーション
この料理のレシピは、実際には黄色い小麦麺を使用する人気のミーアヤムとほぼ同じです。したがって、バリエーションでは、麺の種類（一般的なミー小麦麺またはビーフン（米麺）） を置き換えながら、ほぼ同じレシピと材料を使用する場合があります。
クウェティアウ・アヤムはクウェティアウ・アヤム・クアやクウェティアウ・クア（スープ入りクェイティオ）とも呼ばれますが、実際のレシピはかなり異なります。クウェティアウ・アヤムのチキンブイヨンスープは通常別のボウルで提供されますが、クウェティアウ・クア・ヌードルは、1つのボウルで濃厚なスープと一緒に調理されて提供されます。これは、ミー・クアに似ています。 [3]同様のバリエーションには、クウェティアウ・シラム・サピ（牛肉のクェイティオを注いだ料理） などがあります。
参照
ウィキメディア・コモンズには、 Kwetiau ayamに関連するメディアがあります。
参考文献
- ^ アディス・サブリナ。 「レセップ・クウェティアウ・アヤム・ジャムール・バクソ」。クックパッド（インドネシア語）。2020年5月3日に取得。
- ^ “レセップ・クウェティアウ・ジャムール・アヤム・ポップコーン、エナク・ウントゥク・ジャディ・レコメンダシ・メニュー・サラパン・ベソク”.トリブン・ソロ（インドネシア語）。2020年5月3日に取得。
- ^ “Kwetiau Kuah Lengkap Istimewa – Resep”. ResepKoki (インドネシア語) 。2020年5月3日に取得。