テクワン

テクワン
	パレンバンの名物テクワン
コース	メインコース
原産地	インドネシア（パレンバン）
地域または州	主要：; 南スマトラのパレンバン; 以下にも広がりました:; ジャンビ、ベンクル、北部ランプンだけでなく、パレンバンの影響によりインドネシア全土で人気があります。;
作成者	パレンバン
提供温度	熱い
主な原材料	かまぼこ、エビのスープ、ビーフン、マッシュルーム、ヒカマ、セロリ、ネギ、エシャロット
	メディア: テクワン;

テクワンはインドネシアのパレンバン地方発祥のスープ料理です。この料理には、ペンペックに似た地元のムシ川魚で作った小さな魚のすり身が入っており、風味豊かなエビのスープ、ビーフン、キノコ、スライスしたヒカマが添えられ、スライスした新鮮なセロリ、ネギ、揚げたエシャロットが散らされています。^[1]

語源

鉄鋼の名前は、台湾と同音異義的に似ている福建語の tâi-oân (台丸)に由来します(中国語:台灣; Pe̍h-ōe-jī : Tâi-oân )。

テクワンには3つの基本的なレシピがあります:

^ フォン・ホルゼン、H.; Ltd、MCIP (2014)。インドネシア料理への新しいアプローチ。マーシャル・キャベンディッシュ。p. 90。ISBN 978-981-4634-95-3. 2015年1月29日閲覧。