カレド（スープ）

カレド

別名	ソップカレド、カキレンブドンガラ
コース	メインコース
原産地	インドネシア
地域または州	中部スラウェシ
提供温度	熱い
主な原材料	牛の足、 骨髄
メディア: カレド

カレド（またはソップ カレド、略してカキ レンブ ドンガラ）は、インドネシア中部スラウェシ州ドンガラ県の伝統的な牛足スープで、辛いスープで出されます。名前の通り、この料理に使われる肉は牛の足と骨髄です。この料理はドンガラが発祥で、そこからスラウェシ島中に広まりました 。

このスープは、蒸し米やサツマイモと一緒に食べられることが多く、スプーン、フォーク、時にはナイフなどの通常の道具が使われます。また、骨の中の骨髄をすするのにストローも使われます。スープ自体は、かなり油っぽいスープに酸味を与えるために、スライスしたライムと一緒に出されることが多いです。

• インドネシアのスープ一覧

• 「パルの料理の楽しみ、カレドの伝説」。ジャカルタ・ポスト。2002年4月17日。 2015年1月29日閲覧。
• 「インドネシア料理 - 中部スラウェシの牛足スープ、カレド」。inspirationalfoodculinary.blogspot.com.au 。2007年6月8日。 2015年1月29日閲覧。