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これは有名なスープのリストです。スープは古代から作られてきました。
スープの中には、肉や野菜の大きな塊が液体の中に残った状態で提供されるものもあれば、ブイヨンとして提供されるものもあります。ブイヨンとは、骨付きの肉、スパイスミックス、または野菜ミックスをストックで一定時間煮込んで作られる風味のある液体です。
ポタージュは、肉や野菜を水と一緒に煮てドロドロになるまで煮込んだ 濃厚なスープ、シチュー、またはお粥の一種です。
ビスクは、伝統的に貝類で作られる濃厚なクリームスープですが、あらゆる種類の魚介類や他の基本材料で作ることができます。クリームスープは乳製品ベースのスープです。単独で、または食事と一緒に食べることができますが、缶詰の濃縮されたクリームスープは、キャセロールなど、さまざまな肉料理やパスタのインスタント食品の簡単なソースとして使用されることがあります。ビスクと同様に、チャウダーは、通常何らかのデンプンを含む濃厚なスープです。
クーリはもともと肉汁でしたが、現在は濃厚なピューレになっています。
スープは通常温めて提供されますが、冷たい状態でのみ提供されるスープや、オプションで冷たい状態で提供されるスープもあります。
スープ
未分類
参照
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さらに読む
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- ランブル、ビクトリア R (2009) 『Soup Through the Ages: A Culinary History With Period Recipes』 マクファーランド。ISBN 9780786439614。
外部リンク
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