バワンゴレン

バワンゴレン
	インドネシアのカリカリのバワンゴレンまたは揚げエシャロット
タイプ	フライドオニオン
原産地	インドネシア
主な原材料	エシャロット
	メディア: バワンゴレン;

バワンゴレンはインドネシアのカリカリに揚げたエシャロットの調味料で、一般的には揚げられ、インドネシア料理の様々な料理に振りかけられる人気の付け合わせです。^[1]カリカリに揚げた玉ねぎによく似ています。^[2]

材料

タマネギと比較すると、エシャロットはサイズがはるかに小さく、色が濃い紫がかった赤で、インドネシアではバワンメラ（文字通り「赤タマネギ」）として知られています。 ^[1]エシャロットは薄くスライスされ、たっぷりの食用油で黄金色になるまで揚げられます。次に使用するために密閉ガラス瓶に入れられることがよくあります。^[3]

伝統的な市場で販売されているエシャロット
エシャロットを細かく刻む
スライスしたエシャロットを揚げる準備
すぐに使えるバワンゴレンのカリカリ揚げエシャロット
すぐに使えるパック入りバワンゴレン

用途

バワンゴレンは、わずかに苦味がありながらも風味豊かです。カリカリに揚げたエシャロットは、蒸し米、香り豊かなココナッツライス、チャーハン、サテー、ソト、ガドガド、ブブールアヤムなど、多くの料理に調味料や付け合わせとしてよく振りかけられます。炒め物、野菜、スープ、シチュー、カレー、麺類、ライス、サラダのトッピングとして使用されます。^[1]インドネシアのスーパーマーケットや食料品店、海外のアジア食料品店では、包装済みのバワンゴレン揚げエシャロットが販売されています。

ナシウドゥクの香り豊かなココナッツライスにバワンゴレンをトッピング
ケプク甘牛肉のバワンゴレンふりかけ
バワンゴレンをふりかけたスムルビーフシチュー
バワンゴレンとスライスした新鮮なエシャロットをふりかけたチキンサテー
バワンゴレンをトッピングしたバクソミートボールスープ

参照

参考文献

^ abc whattocooktoday (2013-02-06). 「インドネシア風フライドエシャロットクリスプ / バワンゴレン」。What To Cook Today 。 2020年4月11日閲覧。
^ クルーガー、ヴィヴィアン（2014-04-22）。バリ料理：バリの伝統料理と食文化。タトル出版。ISBN 978-1-4629-1423-4。
^ “バワンゴレン（揚げエシャロット）のレシピ - Food.com”. www.food.com 。2020年4月11日に取得。

[WTCT-Bawang_Goreng-1] whattocooktoday (2013-02-06). 「インドネシア風フライドエシャロットクリスプ / バワンゴレン」。What To Cook Today 。 2020年4月11日閲覧。

[2] クルーガー、ヴィヴィアン（2014-04-22）。バリ料理：バリの伝統料理と食文化。タトル出版。ISBN 978-1-4629-1423-4。

[3] “バワンゴレン（揚げエシャロット）のレシピ - Food.com”. www.food.com 。2020年4月11日に取得。