マカッサル料理

マカッサル料理は、インドネシアの南スラウェシ州マカッサルのマカッサル人の料理です。

• コト・マカッサルは、ナッツ、スパイス、牛の脳、舌、腸などの厳選された内臓を混ぜて作るシチューです。
• パルバサは、コト・マカッサルに似た料理ですが、ココナッツが加えられています。
• コンロ、スペアリブ料理。
• ブラサまたはケトゥパットはもち米のケーキで、通常はコト・マカッサルやコンロと一緒に食べられます。
• アヤム ゴレン スラウェシ(セレベス島のフライド チキン)。鶏肉は伝統的な醤油のレシピで最大 24 時間漬け込まれ、黄金色になるまで揚げられます。この料理は通常、チキン ブロス、ライス、特製サンバル (チリソース) と一緒に出されます。
• ミーケリンは、濃厚なグレービーソースとスライスした鶏肉、エビ、キノコ、レバー、イカを添えた乾麺の一種です。
• イカン・ボル・バカール、サバヒーのグリル。
• ソップサウダラ、スパイシーな牛肉または水牛肉のスープ。
• パロポのカプルン。

• バロンコは、卵、ココナッツミルク、砂糖、塩を加えて潰したバナナで、バナナの葉で包んで蒸したものです。^[1]
• ピサン エペ(圧縮バナナ) は、圧縮してグリルし、パーム シュガー ソースをかけたバナナで、ドリアンと一緒に食べることもあります。特にロサリ ビーチ周辺では、多くの露天商がピサン エペを販売しています。
• ピサン イジョ(緑のバナナ)。緑色の小麦粉、ココナッツ ミルク、シロップをかけたバナナです。ピサン イジョはアイスで提供されることもあり、ラマダンの断食明けのイフタールとして食べられることが多いです。

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  パルバサ
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  コンロ
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  ブラサ
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  イカン・ボル・バカール（サバヒーのグリル）
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  ソップサウダラ
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  カプルン
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  ピサンエペ
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  ピサン・イジョ