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 オポル・アヤム、ココナッツミルクで煮込んだ鶏肉 | |
| 原産地 | インドネシア |
|---|---|
| 地域または州 | 中部ジャワ、ジョグジャカルタ、東ジャワ |
| 関連料理 | インドネシア |
| 主な原材料 | チキンとココナッツミルク |
オポル・アヤムは、ココナッツミルクで煮込んだ鶏肉を使ったインドネシア中部ジャワ料理です。[1]スパイスミックス（ブンブ）には、ガランガル、レモングラス、シナモン、タマリンドジュース、パームシュガー、コリアンダー、クミン、キャンドルナッツ、ニンニク、エシャロット、コショウが含まれます。[2]オポル・アヤムは、レバランやイード・アル＝フィトルの人気料理でもあり、通常はケトゥパット、サンバル・ゴレン・アティ（サンバル入り牛レバー）、サユル・ラブ・シアム（ココナッツミルクで煮込んだハヤトウリ）と一緒に食べられます。
オポル アヤムはインドネシアでとてもよく知られている食べ物です。この料理はインドネシアのほぼ全域で広く知られています。オポル アヤムは実際にはココナッツ ミルクの濃厚な味付けで煮た鶏肉で、レモングラスやケンクルなどのさまざまなスパイスが加えられています。ジャワの伝統では、レバランのお祝いは通常、サンバルで卵と揚げた牛レバーを添えたケトゥパットを作ることで華やかに行われます。
参照
参考文献
- ^ パトリック・ウィットンとマーク・エリオット（2003年）、ロンリープラネットインドネシア。ロンリープラネット出版、p.108
- ^ブリッセンデン、ローズマリー (2007)。東南アジア料理、インドネシア、マレーシア、シンガポール、タイ、ラオス、カンボジア、 ベトナムの伝統料理と現代料理。Periplus。p. 98。ISBN 978-0794604882. 2014年10月31日閲覧。