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| パンギウム | |
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| 本のプレート: Flora de Filipinas | |
科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| クレード: | ロシド |
| 注文： | マルピギア目 |
| 家族： | アカシア科 |
| 属: | パンギウム ラインウ。 |
| 種： | P.エデュレ
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| 二名法名 | |
| パンギウム・エデュレ ラインウ[2]
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| 100g（3.5オンス）あたりの栄養価 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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| エネルギー | 462kJ（110kcal） | ||||||||||||||||||||||||||||||||
23.9グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| 糖類 | 14.1グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 食物繊維 | 6.2グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||
2グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||
2.3グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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USDAデータベースエントリへのリンク | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| †割合は米国の成人向け推奨事項に基づいて推定されています[3]。ただし、カリウムについては米国アカデミーの専門家の推奨事項に基づいて推定されています[4]。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
パンギウムは、東南アジア（インドネシアとパプアニューギニア[5]）のマングローブ湿地原産の高木であるパンギウム・エデュレ種のみを含む、アカシア科の属である。パンギウムは大きな有毒な果実（「フットボールフルーツ」またはパンギ）を生産し[6]、発酵させることで食用にすることができる。雌雄異株であり、雄花と雌花は別々の個体に形成される。 [7]
この木の分類学は不明であり、Flacourtiaceae [ 5]またはViolalesに分類される可能性もあります。
説明
樹高は18メートル（59フィート）に達する。葉はハート型。茶色がかった果実は房状に実り、梨のような形をしている。[6]
栽培
この木は成熟するのに何年もかかり、栽培するのは経済的に不可能なので、種子は野生の木から採取されることが最も多い。[8]人間には有毒だが、この木の種子はバビルサ（Babyroussa babyrussa）の自然食の一部となっている。[9]
用途
新鮮な果実と種子にはシアン化水素が含まれているため、事前の準備なしに摂取すると致命的な毒性があります。[10] [11] [12]種子は最初に煮沸され、その後40日間、灰、バナナの葉、土の中に埋められます。[13]この間に種子はクリーム色から暗褐色または黒色に変わります。[14]この方法は、煮沸と発酵によって放出されるシアン化水素が水溶性で簡単に洗い流されるという事実に基づいています。
クルアックの仁は挽いて黒くて濃いグレービーソースを作ることができ、ラウォンと呼ばれる。人気の料理には、東ジャワと中央ジャワで人気の、クルウェックペーストで煮込んだビーフシチューのナシラウォン[15]や、東ジャワで作られる牛肉や鶏肉で作るラウォンシチューのサンバルラウォン[16]などがある。西ジャワとジャカルタでは、プクンペーストスープで煮込んだライギョのガブスプクンが、ブタウィ料理の伝統的な人気料理である。[17]トラジャ料理のパマラサン（魚や肉、時には野菜入りの黒いスパイス）では、黒いクルアックの粉が使われている[要出典] 。シンガポールとマレーシアでは、この種子は、プラナカン料理の主力であるアヤム（鶏肉）またはバビ（豚肉）のブアクルアック[ 18] [19]に欠かせない材料として最もよく知られている。ボルネオ島のドゥスン族は、このすりつぶした穀粒を、酸っぱい発酵魚である ボソウ[20]と呼ばれる地元の名物料理を作るための主な材料として使用します。
北スラウェシ州のミナハサ族の人々は、若葉を野菜として使い、小さく切ってから、竹に包んでハーブや豚脂、肉と一緒に調理する。トモホンの伝統的な市場では、多くの売り手が若葉を売っている。
栄養
この植物の食用部分はビタミン C の優れた供給源であり、鉄分も豊富です。
参考文献
- ^ IUCN SSC Global Tree Specialist Group & Botanic Gardens Conservation International (BGCI) (2021). 「Pangium edule」. IUCNレッドリスト絶滅危惧種. 2021 : e.T143874361A192377449 . 2022年6月25日閲覧。
- ^ “Sylloge Plantarum Novarum Itemque Minus Cognitarum a Praestantissimis Botanicis adhuc Viventibus Collecta et a Societate Regia Botanica Ratisbonensi Edita. Ratisbonae (レーゲンスブルク)”。２． 1825年：13．
{{cite journal}}:ジャーナルを引用するには|journal=(ヘルプ)が必要です - ^ 米国食品医薬品局(2024)。「栄養成分表示ラベルおよびサプリメント表示ラベルに記載されている1日の摂取量」。FDA。2024年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年3月28日閲覧。
- ^ 米国科学・工学・医学アカデミー、保健・医学部、食品栄養委員会、ナトリウムとカリウムの食事摂取基準見直し委員会（2019年）。マリア・オリア、メーガン・ハリソン、ヴァージニア・A・スタリングス（編）。ナトリウムとカリウムの食事摂取基準。米国アカデミーコレクション：国立衛生研究所が資金提供した報告書。ワシントンDC：米国アカデミー出版局。ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154. 2024年5月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年6月21日閲覧。
- ^ ab Conn B、Damas K.「Pangium edule Reinw.」。ニューサウスウェールズ州立植物標本館、パプアニューギニア国立植物標本館。 2009年10月15日閲覧。
- ^ ab 食用野生植物完全ガイド。米国陸軍省。ニューヨーク：スカイホース出版。2009年。134ページ。ISBN 978-1-60239-692-0. OCLC 277203364.
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- ^ Andarwulan N、Fardiaz D、 Wattimena GA、Shetty K (1999)。「Pangium edule Reinw の種子発芽中の脂質およびフェノール動員に関連する抗酸化活性」。農業および食品化学ジャーナル。47 (8): 3158–3163。doi :10.1021/jf981287a。PMID 10552624 。
- ^ レウス K、モーガン CA、ディーレンフェルド ES (2001)。 "栄養"。 Fischer M (編)。バビルサ ( Babirousa babyrussa ) 飼育マニュアル。アメリカ動物園水族館協会。
- ^ トレウブ M (1896)。 「位置特定、輸送、およびパンギウム教育におけるシアン水溶液の役割」。アン・ジャルダン・ボット・ブイテンゾルグ（フランス語）。xiii : 1.
- ^ Greshoff M (1906).植物界における青酸の分布. ヨーク、イギリス. p. 138.
{{cite book}}:|work=無視されました (ヘルプ)CS1 メンテナンス: 場所が見つかりません 発行者 (リンク) - ^ Willaman JJ (1917). 「ソルガム・ブルガレに含まれるシアン化水素酸の推定とそれが生成する可能性のある形態」J Biol Chem . 29 (1): 25–36. doi : 10.1016/S0021-9258(18)86804-1 .
- ^ Chia CC. 「Buah Keluak」。2012年6月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年10月15日閲覧。
- ^ ウォン WH (2007 年 1 月 11 日)。 「ブア・ケルアック」。国立公園。
- ^ ニョニャ・ルーマ (2012 年 7 月 24 日)。 「ナシ・ラウォン・コンプレット」（インドネシア語）。コンパス.com 。2013 年7 月 24 日に取得。
- ^ 「Tarry, Tarry Night」 2007年5月22日. 2009年10月15日閲覧。
- ^ メディア、Kompas Cyber (2019 年 6 月 23 日)。 「ジャカルタ ウラン タフン、ユク コバ 5 クリナー ベタウィ ランカ イニ ハラマン すべて」。KOMPAS.com (インドネシア語) 。2020 年7 月 1 日に取得。
- ^ Ng L (2007 年 10 月 29 日)。 「アヤム/ポーク・ブア・ケルアック」。
- ^ チアCC. 「アヤム/バビ・ブア・ケルアック」。 2012 年 6 月 30 日のオリジナルからアーカイブ。2009 年10 月 15 日に取得。
- ^ ラジウス、レオレリー (2014 年 4 月)。 「房総 - マカナン・トラディシ・マシャラカット・ドゥスン・サバ」(PDF)。マレーシアサバ大学。2018 年2 月 23 日に取得。