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サクサンまたはササンは、バタク族の風味豊かでスパイシーなインドネシア料理 。 [ 3 ]豚肉または犬肉[ 1 ]（まれに水牛の肉）をその血[ 2 ] 、ココナッツミルク、スパイスで煮込んだものです。スパイスには、コブミカンとローリエ、コリアンダー、エシャロット、ニンニク、唐辛子とタイ唐辛子、レモングラス、ショウガ、ガランガル、ウコン、アンダリマン（四川山椒に似た在来種の低木の果実） [ 1 ]が含まれます。
サクサンはバタク族の伝統の中で広く消費され、馴染み深いものですが、バタク・トバと関連付けられることが多いです。[ 4 ]サクサンはバタク族にとって特別な意味を持ち、バタク族の結婚式では欠かせない料理です。[ 5 ]サクサンは、パンガン、アルシク、ダウン・ウビ・トゥンブクとともに、バタク料理の必須料理です。