サルタ

サルタ

サルタのボウル
タイプ	シチュー
原産地	イエメン
地域または州	イエメン インドネシア
主な原材料	マラク、フェヌグリーク、サハウィク（唐辛子、トマト、ニンニク、ハーブ）
メディア: サルタ

サルタ（アラビア語：سلتة）は、伝統的なイエメン料理である。サルタはイエメンの国民食とみなされている。オスマン帝国では、サルタは慈善食として使われ、裕福な人々やモスクから寄付された残り物で作られていた。サルタは国の北部で広く食べられており、主に昼食として提供される。ベースは、マラクと呼ばれる茶色の肉のシチュー、フェヌグリークの泡、サハウィク（唐辛子、トマト、ニンニク、ハーブをすりつぶしてサルサにした混合物）である。米、ジャガイモ、スクランブルエッグ、野菜がサルタに加えられるのが一般的である。サルタは伝統的に、料理をすくう道具として使用されるイエメンの平らなパンであるホブズ・ムラワと一緒に食べられる。 ^[1]

サルタは、数千年前からあると言われるイエメンの古い料理です。材料はマラクとフルバ（フェヌグリーク）だけだったと言われています。それ以来発展を続け、サルタとファサという2つの料理に分かれています。サルタは伝統的にハラダと呼ばれる硬化した土鍋で調理されます。^[要出典]

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