ミーコクロック

ミーコクロック
	チルボンのミー・コクロック
別名	私のコクロック
タイプ	麺類
コース	主要
原産地	インドネシア
地域または州	西ジャワ州チルボン
提供温度	熱い
主な原材料	もやし、卵麺、鶏胸肉、コーンスターチ、ココナッツミルク、キャベツ、ゆで卵

ミーコクロック（直訳すると「シェイクヌードル」）はインドネシアのチキンヌードルスープで、西ジャワ州チルボン市の名物です。この麺は、コーンスターチまたはタピオカで凝固したチキンブイヨンとココナッツミルクスープでできた、白色の非常に濃厚な粥のようなスープと一緒に出されます。その他の材料には、細切りの鶏胸肉、キャベツ、もやし、ゆで卵、カフィアライムジュースがあり、スライスした新鮮なセロリ、ネギ、揚げたエシャロットが散らされています。^[1]

チレボン語で「コクロック」とは「振る」という意味で、取っ手の付いた多孔質のブリキ容器に入れた麺を熱湯で煮ながら振ることで麺を柔らかくして調理する方法を指します。この料理では一般的に太い黄色の卵麺が使われますが、ビーフン（米粉麺）を加える人もいます。^[2]

味、辛さ、食感を加えるために、ケチャップマニス（甘い醤油）、サンバル、エンピンクラッカーが加えられることもあります。隣の都市バンドンでは、似た名前ですが少し異なる牛肉ベースの麺料理がミーココックと呼ばれています。

参照

^ 「レセップ・ミー・コクロック・チレボン」（インドネシア語）。ケチャプバンゴ。2014 年5 月 21 日に取得。
^ ダイアナ・ウィジャヤ (2014 年 2 月 2 日)。「故郷のお気に入り：三重コクロック・チレボン、別名インドネシアのラーメン」。ビシル・ザ・ベイカー。2014 年5 月 20 日に取得。