ボエセンベルギア・ロタンダ

ボエセンベルギア・ロタンダ
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	単子葉植物
クレード:	ツユクサ科
注文：	ショウガ目
家族：	ショウガ科
属:	ボエゼンベルギア
種：	B.ロタンダ
二名法名
ボエセンベルギア・ロタンダ （L.）マンスフ
同義語[1]
Boesenbergia cochinchinensis (Gagnep.) Loes. Boesenbergia pandurata (Roxb.) Schltr. ウコン（Curcuma rotunda L.） Gastrochilus panduratus (Roxb.) Ridl。 ガストロキルス・ロトゥンドゥス （L.）アルストン ケンフェリア・コチンチネンシス ・ガグネップ。 ケンフェリア オバタ ロスコー ケンフェリア・パンドゥラタ Roxb.

ボエセンベルギア・ロトゥンダ（タイ語：กระชาย、ローマ字表記：  krachai、クメール語： ខ្ជាយ、ローマ字表記：  k'jeay、インドネシア語： temu kunci、ビルマ語： ဆိတ္ဖူး、ローマ字表記：  Hsei' Hpu）は、一般的にチャイニーズ・キー、 ^[2] フィンガールート、レッサー・ガランガル、チャイニーズ・ジンジャーとも呼ばれ、中国と東南アジア原産の薬用および料理用のハーブです。英語では、根茎の形が中央部分から生えている指に似ている ため、伝統的にフィンガールートと呼ばれています。

フィンガールートはショウガ科の植物です。中国雲南省南部からマレーシア西部が原産で、熱帯雨林に生育する一年生作物です。^[3]地下茎があり、根茎といいます。これはバナナ、ショウガ、ガランガル、ウコンと同じように多くの房に広がります。これらの構造に栄養が蓄積され、中央部分は頭部や下部よりも膨らんでいます。内側部分はフィンガールートの種類によってさまざまな色と香りがあります。地上部分は葉柄で構成され、葉柄は鞘で覆われています。葉鞘は赤く、葉身は楕円形で、葉の先端は尖っています。^[4]チャイニーズショウガは、高さ61～91センチメートル（2～3フィート）の草本植物です。葉は長さ約50cm（20インチ）、幅約12cm（4.7インチ）。^[3]葉柄の中央には深い溝があります。花は幹の下部の葉鞘の間に咲きます。花びらは白または淡いピンク色です。花は一度に1つずつ咲きます。^[4]

• クメール語: クチェイ (ខ្ជាយ)
• インドネシア語: temu kunci
• メイテイ：ヤイマチャ
• ミャンマー: Hsei' Hpu (ဆိတ္ဖူး)
• シンハラ語: ハラン カハ (හරං කහ)
• タイ語: クラチャイ (กระชาย)
• ベトナム語: ngải bún、nga truật

フィンガールートはインドネシア語でテム・クンチと呼ばれ、インドネシアのジャワ料理で広く使われています。

料理での使用に加えて、スパイス、香味料、染料、伝統薬としても使用されています。発見されて以来、B. rotunda はラットの研究や微生物学的研究の研究材料として使用されてきました。

タイ料理では、フィンガールートはクラチャイ（タイ語：กระชาย、発音は [krà.tɕʰāːj] ）と呼ばれ、ケーンタイプラーなどの料理の材料です。カンボジア料理のクルーンペーストにも使用され、クチェイ（クメール語：ខ្ជាយ ）として知られています。西洋では、通常、漬物や冷凍の状態で見つかります。根茎は一般的にメインディッシュの野菜として使用され、若いうちは生で食べられます。また、インドネシアの伝統食品であるテンペとも呼ばれる発酵大豆ケーキを作るのにも使用されます。その根と根茎は、インドネシア、インドシナ半島、インドの小さな家庭で栽培されており、風味豊かなカレー料理にもよく使用されます。^{[5]フィンガールートは、インドネシアの有名な強壮剤}ジャムウなどの強壮剤混合物にも組み込まれています。

ショウガ科の別の植物で、別名レッサーガランガルとも呼ばれる Alpinia officinarumと混同されることがあります。

• アルピニア・ガランガ
• オーストロネシアの家畜化された植物と動物
• ヘディキウム・スピカタム
• ショウガ

• Gernot Katzer のスパイス ページ – Fingerroot