Loading article…
 香港のマカロニスープ | |
| タイプ | スープ |
|---|---|
| 原産地 | イタリア |
| 主な原材料 | マカロニ |
| バリエーション | パスタ エ ファジョーリ |
| |
マカロニスープは、マカロニが入ったスープです。この料理はイタリアの伝統的な料理で、豆と一緒に出されることもあり、パスタ・エ・ファジョーリとして知られています。[1]また、ビートン夫人の家計管理書にも掲載されており、イタリアとのつながりが述べられており、この料理にはパルメザンチーズが含まれています。[2] 19世紀初頭、マカロニスープはイタリアの宿屋で最も一般的な料理の1つでした。[3]
このスープは貧しい炭鉱労働者の健康を増進する食べ物として議論された。貧困時代には雑草をマカロニスープに入れてビタミンやミネラルを補給することができる。[4] [5]安価なため、学校、病院、刑務所などの施設でメニューによく使われる。栄養補給のために大豆などのタンパク質を加えることもできる。[6] 1896年には学校向けの料理本に掲載された。[7]ある本では、精神病患者を慰める食べ物として使うことを提案している。[8]この料理は1882年にハーバード大学のメモリアルホール の学生向けメニューに登場し、[9]そこでは彼らの料理は見た目は良いが味は良くないと評された。
フィリピンでは、一般的なマカロニスープは単にソパス（タガログ語で「スープ」）として知られています。これはアメリカのチキンヌードルスープに由来しています。マカロニ、さまざまな野菜、肉（通常は鶏肉）で作られ、エバミルクが加えられます。これは心を癒す食べ物とみなされており、寒い日や病人によく出されます。[10] [11]
このスープはインドネシアやマレーシアでも知られており、チキンボールと一緒に出されることもあります。[12]インドネシアでは、マカロニスープは子供向けやラマダンのサフールの食事でよく出される簡単な料理です。[13]
スープ入りマカロニは香港でもよく見られ、特に茶餐廳（香港風カフェ）でよく見かける。香港のマクドナルドでは朝食メニューとしてこの料理を提供している。 [14]
参照
参考文献
- ^ 「Cara Mia Due」。Newsday 。 2008年8月6日閲覧。
- ^ イザベラ・ビートン (2006).ビートン夫人の家計管理の本。ワーズワース版。 p. 70.ISBN 9781840222685. 2008年8月6日閲覧。
- ^ Cadell, William Archibald (1819). A Journey in Carniola, Italy, and France, in the Years 1817,1818. エディンバラ: George Ramsey and Company. p. 152 . 2008-08-06閲覧。
- ^ Researchspace: 南アフリカの鉱業における栄養と労働安全衛生、パート 1
- ^ AGRIS を検索 - 1975 年から現在まで | AGRIS :: 農業科学技術のための国際情報システム[永久リンク切れ ]
- ^ Pereira, L.; De Campos, SDS (1981). 「施設給食システム向け大豆タンパク質製品」アメリカ油化学協会誌. 58 (3Part2): 355–362. doi :10.1007/BF02582377. S2CID 96782930.
- ^ ファーマー、ファニー・メリット（1997年1月）。1896年ボストン料理学校のオリジナル料理本。クーリエコーポレーション。ISBN 9780486296975。
- ^ John a. Kunz, MS ( 2007年4月23日)。変容的回想：ライフストーリーワーク。Springer。ISBN 9780826115409。
- ^ 「Rooms And Board At Harvard」ニューヨークタイムズ。1882年12月25日。 2010年5月12日閲覧。
- ^ “チキンソパス”.アン・サラップ。 2012 年 2 月。2018 年12 月 16 日に取得。
- ^ 「ソパスの作り方 - クリーミーなフィリピン風マカロニスープ」Delishably 。 2018年12月16日閲覧。
- ^ 「The New Straits Times Online」。2008年8月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年8月6日閲覧。
- ^ “Resep Sup Makaroni Sosis untuk Menu Sahur, Enak dan Gampang Dibuat”. IDNTimes.com 。2022 年6 月 20 日に取得。
- ^ 「朝食プラッターとツイスティパスタ」マクドナルド香港。 2022年11月24日閲覧。