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| 別名 | ソトミ、ミーソト |
|---|---|
| コース | メインコース |
| 原産地 | インドネシア[1] |
| 地域または州 | インドネシア全土、東南アジアの海域でも人気 |
| 関連料理 | インドネシア、シンガポール、マレーシア |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | 鶏肉または牛肉のスープと麺 |
| 433 [2] キロカロリー | |
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ソトミー[3] 、ソトミ、またはミーソト[4]は、インドネシア、マレーシア、シンガポールでよく見られるスパイシーなインドネシアの 麺料理[5]です。ミーは小麦粉、塩、卵で作られた麺を意味し、ソトはインドネシアのスープを指します。インドネシアではソトミーと呼ばれ、ソトの一種と考えられていますが、マレーシアとシンガポールではミーソトと呼ばれています。
材料
ソトミーは、牛肉、鶏肉、またはカキサピ（牛の足の皮、軟骨、腱）や胃袋などの内臓で作られます。好みに応じて、麺の代わりに米やビーフンを使うこともあります。麺またはビーフンに、トマトのスライス、ゆでたジャガイモ、固ゆで卵、キャベツ、ピーナッツ、もやし、牛肉、内臓または鶏肉を加えます。次に、この組み合わせにスープを注ぎます。このスープは、牛肉または鶏肉のスープストックと他のスパイスで作られています。通常、ジェルクニピス（ライムジュース）、サンバル、バワンゴレン（揚げたエシャロット）、酢、ケチャップマニス（甘い醤油）、エンピンなどの調味料が加えられます。
バリエーション
ソトスープで提供される黄色い麺は、主に牛肉 (ソトミー) と鶏肉 (ミーソト) の 2 つの異なるバージョンで知られています。
ソトミエ（ボゴールとジャカルタ）
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ジャカルタの通りを走るソト・ミー・ボゴールの屋台。窓には食材が並べられている。 -
ジャカルタの路上で売られていたソトミーボゴール
インドネシアで最も人気のあるソト・ミーは、西ジャワ州ボゴール発祥です。[3]インドネシアの都市や町の商業地域や住宅街を頻繁に巡回するゲロバクや屋台商人が売る人気の屋台料理です。牛肉のスープに、エシャロット、ニンニク、キャンドルナッツ、胡椒、エビの粉（干しエビ）、ダウンサラム（インドネシアの月桂樹の葉）、ライムの葉、潰したレモングラス、ライムジュースがスパイスとして加えられています。[6]ソト・ミーは、牛肉または牛の足（腱、皮、軟骨）に麺、リソール（ルンピアに似た、ビフンと野菜を詰めた揚げ春巻き）のスライス、トマト、キャベツ、ジャガイモ、セロリをトッピングして作られます。ジャカルタ（ブタウィ）版はボゴール版と非常に似ていますが、牛の足よりも牛肉が好まれ、スパイスミックスにガランガルが加えられています。 [7]
Mee soto（シンガポール、ジョホール州）
シンガポールとマレーシアのジョホールでは、ミー・ソト・アヤム（チキンヌードル・ソト）が最も人気がある。ミー・ソトは、インドネシアのチキンスープ「ソト・アヤム」と太い黄色い福建麺を組み合わせたスパイシーなヌードルスープ料理である。 [8]チキンスープには、挽いたコショウ、コリアンダー、ニンニク、キャンドルナッツ、ガランガル、赤玉ねぎ、ターメリック、砕いたレモングラス、カルダモン、クローブ、シナモンから作ったスパイスペーストが加えられている。[9]
ミー・ソトはジャワ料理の影響を受けた料理で、シンガポールやジョホールでとても人気があります。基本的にはインドネシアでよく食べられるソト・アヤム（チキン・ソト）とよく似ていますが、ビーフンの代わりに麺が添えられている点が異なります。ミー・ソトを作るのに使われるソト・アヤムのスープの起源は、インドネシア東ジャワ州スラバヤ市に住むマドゥラ族移民民族に遡ります。 [8]マドゥラとラモンガンからの東ジャワ移民はジョホールとシンガポールに定住し、辛いソト・アヤムのスープ料理を持ち込み、ライス・ダンプリング（ロントン）の代わりに黄色い麺を使いました。
参照
参考文献
ウィキメディア・コモンズには、ソトミに関連するメディアがあります。
- ^ 「ジャカルタのストリートフード」 。 2016年1月12日閲覧。
- ^ “シンガポールのカロリー Hpb Mee Soto”.
- ^ ab 「ソト・ミエ・ボゴール」（インドネシア語）。インドネシア カヤ。2014 年8 月 11 日に取得。
- ^ ユニークな料理のためのちょっとした工夫 Archived 22 June 2011 at the Wayback Machine、Geetha Krishnan、2006 年 6 月 26 日、The Star (マレーシア)
- ^ Whitmarsh, A.; Wood, M. (2013). ジャカルタ: インドネシアの首都とその周辺の 25 の小旅行。タトル出版。p. 119。ISBN 978-1-4629-0893-6. 2015年2月1日閲覧。
- ^ 「レセップ・ソト・ミー・ボゴール」（インドネシア語）。レセップ・マサカン・インドネシア。 2010 年 4 月 21 日。2012 年5 月 22 日に取得。
- ^ “レセップ・ダン・カラ・メンブアト・ソト・ミー・ベタウィ・ニクマット”.インフォクライナー（インドネシア語）。
- ^ ボニー・タン著「Mee soto」シンガポール国立図書館委員会。
- ^ Hedy Khoo (2013年10月29日). 「Mee soto ayam」. The New Paper . 2014年8月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年8月8日閲覧。