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これはインドネシア料理に含まれる厳選された料理のリストです。
主食
メイン料理
カレー
食事
大豆食品
保存肉
米料理とお粥
お粥
餅料理
米料理
麺料理
スープとシチュー
サラダと野菜料理
パンとサンドイッチ
スナックと前菜
おいしいスナック
甘いおやつ
クラッカー、チップス、クリスプ
甘いデザート
チーズ
飲料
調味料
一般的な材料
スパイス
- アニス(アダス マニス)
- アサム・カンディス（ガルシニア・キサントキムスの乾燥果実）
- アサム・スンティ（Averrhoa bilimbiのドライフルーツ）
- キャンドルナッツ（ケミリ）
- カルダモン（カプラガ）
- チリ（カバイ）
- シナモン（カユマニス）
- クローブ（チェンケ）
- コリアンダーシード（ケトゥンバー）
- クミンシード（ジンテン）
- フェンネル（アダス）
- フェヌグリーク（クラベット）
- フィンガールート（テムクンチ）
- ガランガル（レンクアス）
- ガルシニア・アトロビリディス(アサム・ゲルグル)
- ニンニク（バワン プティ）
- エシャロット（バワンメラ）
- タマネギ（バワンボンベイ）
- ジンジャー（ジャヘ）
- ケンフェリア ガランガ(ケンクル)
- ナツメグ（パラ）
- パンギウム エデュレ(クルワク)
- スターアニス（ペカク、ブンガラワン）
- タマリンドの種（アサム）
- トーチ ジンジャー(ケコンブラン、エトリンゲラ エラティオール)
- ウコン（クニット）
- ジンギベル・ゼルンベット(ランプヤン)
ハーブ
- インドネシアの月桂樹の葉(ダウン サラム)
- コブミカンの葉 ( daun jeruk purut )
- レモングラス（セライ）
- パンダン（パンダナス・アマリリフォリウス、パンダナスの一種、一部の料理やデザートに独特の香りを加えるために使用される）
- Lemon Basil (kemangi)
- Lime Leaves (daun jeruk)
- Turmeric Leaves (daun kunyit)
- Celery leaves (daun seledri)
Vegetables
- Asparagus
- Broccoli (brokoli)
- Carrot (wortel)
- Cassava leaves (daun singkong)
- Cauliflower (kembang kol)
- Cabbage (kol)
- Chayote gourd (labu siam)
- Corn (jagung)
- Cucumber (timun)
- Eggplant (terong)
- Jicama (bengkuang)
- Sweetcorn (jagung muda)
- Snap peas (kapri)
- Leek (bawang prei)
- Shallot (bawang merah), small red onions (Allium ascalonicum), as also used in south India; more common than large onions (Allium cepa, bawang Bombay)
- Garlic (bawang putih)
- Leaf amaranth (bayam/bayem); various Amaranthus species, often incorrectly called spinach though they belong to the same family as Spinacia oleracea
- Bok choi, pak choi (sawi hijau)
- Napa cabbage (sawi putih)
- Choi sum (caisim)
- Kailan
- Chives (kucai)
- White carrot (lobak)
- Water convolvulus (kangkung)
- Green beans (buncis, kacang buncis)
- Long beans (kacang panjang)
- Winged beans (kecipir)
- Bitter gourd (pare)
- Beansprout (tauge)
- Peas (kacang polong)
- Tomato (tomat)
- Luffa (oyong)
- Papaya leaves (daun pepaya)
- Yellow velvetleaf (genjer)
- Belinjau (leaves and fruits of Gnetum gnemon)
- Young jackfruit (nangka muda)
- Banana flower (jantung pisang)
Fruits
- Avocado - Alpukat
- Baccaurea racemosa - Menteng
- Banana - Pisang
- Bouea macrophylla - Gandaria
- Star Fruit - Belimbing
- Coconut - Kelapa
- Duku - Duku
- Durian-Durian
- Guava - Jambu biji
- Grape - Anggur
- Jackfruit - Nangka
- Kaffir lime - Jeruk Obat / Jeruk Limau
- Lime - Jeruk Nipis
- Longan - Kelengkeng
- Lychee - Leci
- Mango - Mangga
- Mangosteen - Manggis
- Orange - Jeruk
- Papaya - Pepaya
- Passionfruit - Markisa
- Persimmon - Kesemek
- Pineapple - Nanas
- Pomelo - Jeruk Bali
- Rambutan - Rambutan
- Snake Fruit - Salak
- Sapodilla - Sawo
- Soursop - Sirsak
- Spondias dulcis - Kedondong
- Syzygium malaccense - Jambu Bol
- Water apple - Jambu air
- Watermelon - Semangka
Gallery
-
Sop Buntut Goreng -
Sambal Goreng Teri Tempe -
Krupuk -
Indonesian snacks
See also
- Cuisine of Indonesia
- List of cuisines
- List of Indonesian beverages
- List of Indonesian desserts
- List of Indonesian snacks
- List of Indonesian soups
- Street food of Indonesia
References
- ^ Taylor, Jean Gelman (2003). Indonesia: Peoples and Histories. New Haven and London: Yale University Press. pp. 46. ISBN 0-300-10518-5.
- ^ "Arsik Recipe (Spiced Carp with Torch Ginger and Andaliman – Mandailing Style)". Tasty Indonesian Food.com. Retrieved 12 July 2012.
- ^ "Ayam Bakar Bumbu Rujak". Tasty Indonesian Food.com. Retrieved 11 August 2013.
- ^ "Ayam Goreng Lengkuas". Tasty Indonesian Food.com. Retrieved 11 August 2013.
- ^ Shurtleff, W.; Aoyagi, A. (2014). History of Soybeans and Soyfoods in Korea, and in Korean Cookbooks, Restaurants, and Korean Work with Soyfoods outside Korea. Soyinfo Center. p. 514. ISBN 978-1-928914-66-2. Retrieved 28 September 2016.
- ^ Trifitria S Nuragustina (24 September 2013). "Rela Antre Demi Iga Sapi Penyet" (in Indonesian). Femina. Retrieved 12 January 2014.
- ^ "Ikan Bakar". Tasty Indonesian Food.com. Retrieved 11 August 2013.
- ^ Watson, Todd (20 July 2013). "Indonesian cuisine: An unduly underappreciated taste". Inside Investor. Retrieved 12 June 2014.
- ^ Media, Kompas Cyber (19 October 2019). "Roti Gambang dan Roti Ganjel Rel, Adakah Perbedaannya? Halaman all". KOMPAS.com (in Indonesian). Retrieved 2 May 2020.
- ^ id:Sambal tumpang
External links
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- Cuisine of Indonesia
- Culinary Reconnaissance: Indonesia
- Eating the Indonesian way
- Indonesian Recipes
