セクバ

セクバ
	セクバは主に豚の内臓（主に耳と舌）と肉で構成されています。
別名	ベクティム
コース	メインコース
原産地	インドネシア
地域または州	インドネシア、特にジャカルタのチャイナタウン
作成者	インドネシア華人
提供温度	熱い
主な原材料	豚の内臓（レバー、舌、耳、腸）と肉を醤油、ニンニク、漢方薬で煮込んだ料理
類似の料理	クェチャップ、ビルマの豚内臓串焼き
	メディア: セクバ;

セクバまたはベクティムとも呼ばれるセクバは、インドネシアの豚の内臓肉を醤油ベースのマイルドなスープで煮込んだ料理です。醤油、ニンニク、漢方薬で作られた煮込み料理は、ほんのり甘くて塩辛い味です。^{インドネシア} のジャカルタにあるグロリア通りやグロドックチャイナタウンなど、インドネシアのチャイナタウンで人気の屋台料理です。^[2]

バリエーション

屋台料理として、客は料理に入れる豚の内臓の種類を選ぶことができ、それに応じて料金が請求されます。豚肉以外に、セクバとして提供される豚の内臓の種類は、豚の耳、舌、レバー、胃袋、腸、肺です。豚の内臓1個の価格は、 5,000ルピアから15,000ルピアの範囲です。通常、1人分に3種類の内臓または肉が含まれます。ゆでたジャガイモ、塩漬けの野菜、豆腐、時には固ゆで卵などの野菜も追加されることがあります。

参照

参考文献

^ Whitmarsh, A.; Wood, M. (2013). ジャカルタ: インドネシアの首都とその周辺の 25 の小旅行。タトル出版。p. 119。ISBN 978-1-4629-0893-6. 2016年10月1日閲覧。
^ 「Glodokのトップ5食品」Yahooニュース。2013年3月26日。

外部リンク

ウィキメディア・コモンズのセクバに関連するメディア
セクバのレシピ（インドネシア語）

[Whitmarsh_Wood_2013_p._119-1] Whitmarsh, A.; Wood, M. (2013). ジャカルタ: インドネシアの首都とその周辺の 25 の小旅行。タトル出版。p. 119。ISBN 978-1-4629-0893-6. 2016年10月1日閲覧。

[2] 「Glodokのトップ5食品」Yahooニュース。2013年3月26日。