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 ソップサウダラ一杯 | |
| 別名 | ソップソダラ |
|---|---|
| コース | 主要 |
| 原産地 | インドネシア |
| 地域または州 | 南スラウェシ州マカッサル |
| 作成者 | ハジ・ドラヒ |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | 牛肉または水牛肉、牛の肺、米粉麺、パーケデル、生姜、ガランガル、ライムの葉、レモングラス、ナツメグ、シナモン |
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ソップサウダラはインドネシアの 牛肉スープまたは水牛肉 スープで、南スラウェシ州マカッサル市の名物です。[1] [2] [3]このスープは、通常、蒸し米とイカンボルバカール（焼きミルクフィッシュ）と一緒に出されます。[1] [4]
材料
ソップサウダラはスパイスの効いたスープであり、牛肉または水牛肉とその内臓（通常は牛の肺を揚げたもの）、ビーフン、ペルケデル（揚げたジャガイモのパテ）、ゆで卵が入っています。[5]このスープは、濃厚な牛肉のスープに、さまざまなスパイスを混ぜて味付けしたものです。スパイスには、ニンニク、エシャロット、キャンドルナッツ、コリアンダー、キャラウェイ、ショウガ、ガランガル、ライムリーフ、レモングラス、ナツメグ、シナモンが含まれます。付け合わせには、みじん切りにしたネギとバワンゴレン（カリカリに揚げたエシャロット）が添えられます。 [6]
起源
ソップ・サウダラは、1950年代頃にマカッサルで有名なコト・マカッサルの伝統的な肉スープの販売業者であるハジ・サブエアで働いていたハジ・ドラヒによって作られました。二人ともパンカジェン諸島リージェンシーの町（パンカジェン・ケプラウアンまたはパンケップ）の出身で、伝統的な肉スープの販売を生業としていました。
ハジ・スビールのもとで3年間働いた後、ハジ・ドラヒは1957年に自分の店を開こうと決心した。最初の屋台はマカッサルのカレボシ地区にあった。「兄弟のスープ」を意味する「ソップ・サウダラ」という店名は、コト・パライカッテ（マカッサルのコトを売っているワルンの名前）からヒントを得たものである。マカッサル方言でパライカッテは「親戚」「仲間」「親類」を意味するため、ハジ・ドラヒはスープが顧客との兄弟愛の感情を育むことを願った。[7]
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水牛肉を添えたソップサウダラ
参照
- コトマカッサル
- コンロ、ブギス・マカッサルのスパイシーな牛の肋骨のスープ。肋骨のソトに似ているか関連がある。
- インドネシアのスープ一覧
- スープ一覧
参考文献
ウィキメディア・コモンズには、ソップ・サウダラに関連するメディアがあります。
- ^ ab ウスマン (2012 年 3 月 23 日)。 「ウィサタ・クリナー・マカッサル：メニクマティ・ソップ・サウダラ・ダン・イカン・バンデン・バカール（オプション）カス・パンケップ」。マカッサRTV。 2016 年 3 月 5 日のオリジナルからアーカイブ。2013 年7 月 25 日に取得。
- ^ オディリア・ウィネケ (2012 年 5 月 21 日)。 「コンロ・バカール・エンプック・ラシカン・デーン・メマン」。デティックフード。2013 年7 月 25 日に取得。
- ^ “ソップ・パカイ・ロンボク島”.スマット位置。 2009 年 11 月 9 日。2013 年7 月 25 日に取得。
- ^ “メニュー トラディショナル ブギス”.オケゾーン.com。 2008 年 11 月 15 日。2013 年7 月 25 日に取得。
- ^ ムハンマド・ヌール・アブドゥラフマン (2013 年 3 月 21 日)。 「5 Kuliner Paling Lezat dari Makassar」。デティックトラベル。2013 年7 月 25 日に取得。
- ^ フランシスカス・ディディク。 「カラ・メンブアット・スープ・サウダラ・カース・マカッサル・アスリ・セダプ・ダン・ニクマット」。レセップ・マサカン・インターナショナル（インドネシア語）。
- ^ “セリタ・メナリク・セプタル・ソップ・サウダラ・マカッサル”.パンドゥアンウィサタ.com 。2013 年 6 月 28 日に取得。