コトマカッサル

コト・マカッサルまたはコト・マンカサラ（マカッサル語）は、南スラウェシ州マカッサル発祥のインドネシアの伝統的なスープです。ソトのバリエーションで、伝統的には牛肉の内臓シチューに、挽いたピーナッツとスパイスで作った味付けしたスープを加えます。^[1]このスープの主な材料は牛肉で、腸、肝臓、肺、心臓、胃袋、牛の脳などの内臓が混ぜられることもあります。

コト・マカッサルは通常、ブラサまたはケトゥパット米ケーキと一緒に出されます。

参照

^ ローレン・ベル、スチュアート・バトラー、トレント・ホールデン、アンナ・カミンスキー、ヒュー・マクノートン、アダム・スコルニック、イアン・スチュワート、ライアン・バー・バークモース (2016)。ロンリープラネットインドネシア。ロンリープラネット。ISBN 9781760341619。